Nói ngay
Tôi xin lỗi. Tôi không hiểu.
Hình ảnh: Ảnh Julian Leung
Jordan là nơi chôn rau cắt rốn của cả gia đình Liu, tại đây họ gây dựng một cơ sở kinh doanh ngay trên phố và lấy tên của gia đình đặt cho cửa hàng, Liu Ma Kee. Cửa hàng gia đình này bán các sản phẩm chao từ năm 1905 và không hề thay đổi địa chỉ kể từ khi thành lập đến nay. Anh Jay Liu là ông chủ thế hệ thứ tư kế thừa hoạt động kinh doanh của gia đình. Trước đó, anh đã sống, vui chơi và làm việc ở khu vực Jordan kể từ khi sinh ra. Anh kiên quyết sử dụng các phương pháp sản xuất truyền thống do ông cố truyền lại với lý do “có những thứ không thể tự động hóa mà cần phải làm bằng tay”.
Hình ảnh: Ảnh Calvin Sit
Hoạt động hàng ngày đóng những viên chao vào lọ ở phía sau cửa hàng là một trong số ít những điều còn duy trì ở khu phố cho đến ngày nay. Anh Liu nói: “Trước đây có một quầy bán rau bên cạnh chúng tôi, một cửa hàng bánh ngọt Chiu Chow và một rạp chiếu phim ở phía sau, nhưng giờ tất cả đều đã không còn. Ngay cả những cửa hàng tạp hóa cũ cũng đã đóng cửa. Duy chỉ có chúng tôi còn trụ lại trên con phố thân quen này”.
Thay vì phát triển công việc kinh doanh, anh Liu kiên định muốn cống hiến cho nơi đây bằng các sản phẩm chất lượng cao với số lượng giới hạn. Anh Liu khẳng định: “Chỉ cần kiếm tiền đủ sống là chúng tôi mãn nguyện rồi. Trước đây tôi đã từ chối các đơn đặt hàng lớn lên đến 100 hộp vì như thế chúng tôi sẽ phải làm việc rất cực. Chúng tôi chỉ bán sản phẩm của mình tại cửa hàng và tiệm tạp hóa kiểu cũ chứ không nhập cho các siêu thị lớn”. Họ cũng cung cấp chao cho các nhà hàng, chẳng hạn như nhà hàng Fook Lam Moon ở Loan Tể.
Hình ảnh: Ảnh Julian Leung
Anh Liu hào hứng kể: “Cửa hàng của chúng tôi thường xuyên đón tiếp các vị khách trên 80 tuổi. Rất nhiều người trong số họ đã là khách quen được 20 năm. Có lần, một bà cụ đã đến thẳng cửa hàng của chúng tôi sau khi từ nước ngoài trở về. Tuổi thơ của bà gắn liền với hương vị nước chấm và gia vị của chúng tôi, nhưng từ khi ra nước ngoài bà đã không còn được thưởng thức nữa”. Anh cũng đã lớn lên cùng với hương vị món chao gia truyền và ăn nó mỗi ngày. Theo anh Liu, món ăn này có nhiều cách chế biến hơn mọi người vẫn nghĩ - có thể được làm thành nước sốt mì ống, nướng thành bánh pho mát và phết lên bánh mì nướng. Anh nói: “Nhiều người hỏi tôi nếu suốt ngày ăn nước sốt tự làm, liệu tôi có phát ngán với món chao hay không?”, nhưng đến bây giờ, anh vẫn vô cùng yêu thích công thức gia truyền.
Hình ảnh: Ảnh Julian Leung
Người ta luôn nói rằng không gì có thể đánh bại hương vị quê nhà, và đối với anh Liu, đó là món chao gia truyền. Ngoài ra anh còn nhớ tới những nhà hàng và cửa hiệu thuở nhỏ từng lui tới, Phòng trưng bày sản phẩm Trung Quốc Dụ Hoa (裕華國貨), cửa hàng Thịt nướng Sa Kee (沙記乳豬燒臘) và Tráng miệng Chung Kee (松記糖水店). Anh bộc bạch: “Tôi cảm thấy nơi đây như nhà mình. Âm nhạc là một phần quan trọng khác trong cuộc sống của Liu. Vốn là một nghệ sĩ thổi sáo cừ khôi, Liu đã trải qua những năm tháng đại học ở nước ngoài, nhưng dường như nước Anh không phù hợp với Liu. “Điều tôi thích ở nước Anh là tôi có thể đi thẳng xuống tầng dưới để mua mọi thứ cần thiết ở cửa hàng văn phòng phẩm. Bạn thực sự không thể học được gì từ người Anh”.
Hình ảnh: Ảnh Julian Leung
Là một người con không thể thiếu của khu phố và là người kế thừa sản nghiệp của gia đình, Jay Liu đã và đang đảm nhận tốt công việc từ 3 đời qua. Anh giải thích: “Tôi chỉ muốn được tiếp tục làm những gì tôi đã làm trong suốt cuộc đời mình. Máy móc không biết thay đổi theo từng trường hợp, chúng không có tri giác. Khi chế tác một nhạc cụ, bạn phải dùng bàn tay mình. Bạn phải chạm vào chất liệu làm nên nhạc cụ, cảm nhận hình dạng, để xác định xem nhạc cụ đó có được chế tác đúng cách hay không. Không hề có khuôn mẫu từ trước, mỗi sản phẩm đều là độc nhất. Máy móc chỉ có thể hỗ trợ một phần nhỏ”. Những viên chao màu vàng nhạt nhỏ bé nhưng chứa đựng bao giá trị truyền thống, được xếp chồng lên nhau một cách cẩn thận, tiếp tục qua bàn tay vững chãi của Liu và sẽ còn được truyền lại cho các thế hệ sau.
Thông tin trong bài viết này có thể thay đổi mà không thông báo trước. Vui lòng liên hệ với các nhà cung cấp sản phẩm hoặc dịch vụ tương ứng nếu bạn có thắc mắc.
Hội đồng Du lịch Hồng Kông không chịu bất kỳ trách nhiệm nào liên quan đến chất lượng hay sự thích hợp cho mục đích sử dụng đối với sản phẩm và dịch vụ của bên thứ ba; đồng thời không cam kết hay bảo đảm về tính chính xác, đầy đủ hoặc độ tin cậy của bất kỳ thông tin nào trong đó.
Live Chat
