Говорите
Простите, я вас не понял.
Image credit: Julian Leung Photography
Семья Лю уже стала одним из символов квартала Jordan, как и магазин ферментированного тофу, которым они владеют уже больше века. Со дня своего открытия в 1905 году этот магазин торгует исключительно продуктами из ферментированной сои. Адрес магазина с тех пор ни разу не менялся. Джей Лю относится к четвертому поколению владельцев магазина. Он родился и вырос в квартале Jordan. Он настаивает на использовании только традиционных методов ферментации тофу, которые использовал его прадедушка. По его мнению, есть вещи, которые требуют ручного труда.
Image credit: Calvin Sit Photography
Расфасовка тофу - это ежедневная рутина и часть повседневной жизни района. Раньше по соседству с магазином находился овощной ларек, булочная Chiu Chow, кинотеатр и колоритный продуктовый магазин. Все они закрылись. Только Liu Ma Kee выдержал проверку временем.
Лю не так сильно заинтересован в сверхприбылях. Он хочет оставаться частью района и предлагать жителям действительно качественные продукты, пусть и в ограниченном количестве. Лю доволен, если магазин сам себя окупает. Он даже отказывается от больших заказов и сотрудничества с крупными супермаркетами и торговыми центрами, так как считает, что не сможет поддерживать качество на должном уровне, если объем производства значительно увеличится. Свои продукты он продает здесь же в магазине, через небольшие продуктовые лавки, а также поставляет тофу в рестораны, например, Fok La Moon, который находится в районе Ваньчай.
Image credit: Julian Leung Photography
Среди наших покупателей много тех, чей возраст превышает 80 лет. Многие из них приходят к нам постоянно уже на протяжении 20 лет. Однажды к нам зашла пожилая женщина. Она приехала из-за границы. Оказалось, что она выросла в этом районе и очень сильно скучала по продуктам из Liu Ma Kee после переезда. Сам Лю не представляет свою жизнь без ферментированного тофу. Это удивительно универсальный продукт - из него можно приготовить соус для пасты, добавить в чизкейк или просто намазать на ломтик поджаренного хлеба.
Image credit: Julian Leung Photography
Говорят, что ничто не сравнится со вкусом домашней еды. Для Лю - это в первую очередь вкус ферментированного тофу. Кроме этого в районе есть магазины и рестораны, в которые он заходит на протяжении многих лет. Yue Hwa Chinese Products Emporium (裕華國貨), Sa Kee Roasted Meats (沙記乳豬燒臘) и Chung Kee Dessert (松記糖水店). В них он чувствует себя как дома. Музыка - еще одна важная часть жизни Лю. Он увлекается игрой на флейте. После окончания университета в Англии Лю решил вернуться на родину, чтобы продолжить семейное дело.
Image credit: Julian Leung Photography
Лю уже давно занял важное место в жизни района и с радостью поддерживает традиции семейного производства продуктов из сои. По его мнению, машины не обладают гибкостью и не могут учитывать различные факторы. По аналогии с музыкальными инструментами, изготовление продуктов из сои требует ручного труда. Необходимо почувствовать с каким изначальным продуктом ты работаешь. В этом плане машины слишком ограничены.
Информация в представленной статье может быть изменена без предварительного уведомления. По всем вопросам обращайтесь к поставщикам соответствующих услуг и товаров.
Управление по туризму Гонконга не несет никакой ответственности за качество или пригодность к использованию продуктов и услуг сторонних организаций, а также не дает никаких заверений и гарантий касательно точности, адекватности и надежности какой-либо содержащейся в этой статье информации.
Live Chat
