Carbone

ร้าน Carbone ขยายมาจากร้าน Mario Carbone แห่งนิวยอร์ค และบริหารงานโดยพ่อครัวผู้เป็นลูกพี่ลูกน้องชื่อว่า Louie Carbone ห้องอาหารกึ่งคลับสไตล์เรโทรตกแต่งด้วยหนังและทองเหลืองดูราวกับหลุดออกมาจากภาพยนตร์ The Godfather บริกรที่นี่แต่งกายในชุดทักซิโด ตกแต่งผนังด้วยศิลปะร่วมสมัยดึงดูดสายตา ซึ่งรวบรวมมาตกแต่งในร้านอาหารโดยผู้ดูแลพิพิธภัณฑ์ Vito Schnabel เพลิดเพลินไปกับศิลปะ พร้อมด้วยเนื้อวัวและพาเมซาน