Ini adalah perluasan dari restoran Mario Carbone di New York dan dijalankan oleh sepupu chef, Louie Carbone. Ruang makan bersuasana kelab, dengan gaya retro berdek kuningan dan kulit yang seperti keluar langsung dari film The Godfather, dengan pelayan mengenakan tuksedo disetrika rapi. Dindingnya dihiasi serangkaian karya seni kontemporer yang memikat mata dan hebat dikoleksi untuk restoran oleh kurator Vito Schnabel. Nikmati karya seni dengan menyantap daging sapi muda parmesan dan bola-bola daging.