• สุขภาพและความปลอดภัยของคุณเป็นสิ่งที่เราให้ความสำคัญเป็นอันดับแรก ดูคำแนะนำเกี่ยวกับการรักษาสุขอนามัยที่ดีและข่าวสารข้อมูลล่าสุดจากคำแนะนำสำหรับการเดินทางในฮ่องกง

พูดได้เลย

พูดได้เลย


ฉันขอโทษด้วย ที่ฟังไม่เข้าใจ

ฉันขอโทษด้วย ที่ฟังไม่เข้าใจ

ลิ้มลอง: รสชาติสไตล์ฮ่องกง

South China Morning Post
  • Written by South China Morning Post

ฮ่องกงขึ้นชื่้อเรื่องอาหาร หมู่บ้านชาวประมงที่มีประวัติอันยาวนานได้รังสรรค์เมนูอาหารทะเลที่โด่งดังไปทั่วโลก ด้วยวัตถุดิบเลิศรสสดใหม่นานาชนิดจากท้องทะเลในภูมิภาคนั่นเอง เซเลบริตี้เชฟ Christian Yang ถ่ายทอดเรื่องราวอาหารของชาวจีนแคะ และคุณจะได้พบกับเส้นทางเดินเขาที่จะพาคุณไปสู่หมู่บ้านโบราณและร้านอาหาร เพื่อแบ่งปันความอร่อยและสร้างความทรงจำไปพร้อมกับเพื่อนร่วมเดินทางของคุณ

เชฟ Yang พาย้อนกลับในสมัยก่อนเพื่อสัมผัสกับรสชาติของอาหารจีนแคะแบบดั้งเดิมในชนบทของไซกุง

สำหรับนักท่องเที่ยวแบบวันเดียว ไซกุงจะทำให้คุณได้สัมผัสกับด้านอื่นๆ ในแง่มุมที่ต่างออกไปในฮ่องกง เชฟ Yang เติบโตมาพร้อมกับความทรงจำดีๆ เกี่ยวกับอุทยานธรรมชาติต่างๆ ของฮ่องกง ความรักในธรรมชาติและการปิ้งบาร์บีคิวกลางแจ้งของเขาเกิดขึ้นเมื่อครั้งเข้าค่ายลูกเสือสมัยเรียน ตามปกติเมื่อสิ้นสุดการเดินทางไกล เชฟ Yang จะปลดปล่อยความเหนื่อยล้าด้วยเครื่องดื่มเย็นๆ ดับกระหาย

“เส้นทางที่เราเดินทั้งสูงและชัน ต้องเดินขึ้นๆ ลงๆ อย่างนี้อยู่ตลอด” เชฟ Yang เล่า “ในวันที่อากาศร้อน ร้านขายขนมจึงเป็นตัวช่วยชีวิต ในร้านแบบนี้มักมีตู้เย็นแบบสมัยก่อน อัดแน่นด้วยเครื่องดื่มเย็นๆ ซึ่งมีโซดาให้ผมด้วย ผมคิดว่ามันคือรางวัลตอบแทนหลังพิชิตภารกิจอันยากลำบากในการไปถึงจุดหมายปลายทาง นั่นคือช่วงเวลาที่ดีที่สุดของการเดินเขา”

เชฟ Yang ดีใจที่ได้เห็นตู้เย็นแบบนั้น หลังออกเดินทางจากท่าเรือ Ma Liu Shui มายังร้าน Sham Chung Manor เขาเดินไปหยิบครีมโซดาในแก้วเย็นๆ มาดับกระหาย ก่อนตามด้วยเมนูที่ Michael Li เจ้าของร้านนำเสนอ Li สืบเชื้อสายมาจากชาวจีนแคะที่อาศัยอยู่ในหมู่บ้าน Sham Chung แต่ไปโตอยู่ที่นิวยอร์ก หลังจากนั้น เขากลับมาที่หมู่บ้านโบราณแห่งนี้ และรับช่วงต่อดูแลร้าน Sham Chung Manor เมื่อห้าปีก่อน หลังจากลุงของเขาเกษียณตัวเอง Jimbo Wong ลูกพี่ลูกน้องของ Li รับหน้าที่บริหารงานครัว หลังเก็บเกี่ยวประสบการณ์รอบด้านจากการทำงานเป็นเชฟในไอร์แลนด์

เชฟ Yang เป็นชาวจีนแคะเชื้อสายมอริเชียส ลิ้มลองหมูตุ๋นสูตรจีนแคะแบบดั้งเดิมอย่างเอร็ดอร่อย นี่คืออาหารจานเด่นที่ทางร้านปรุงอย่างพิถีพิถัน เริ่มด้วยการนำหมูสามชั้นไปลวก แล้วนำไปเคี่ยวช้าๆ กับเต้าหู้ยี้ เพิ่มความกรุบด้วยเห็ดหูหนูกับกะหล่ำดอง ตบท้ายด้วยพริกขี้หนูแดงหนึ่งถึงสองเม็ดที่ช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้เมนูนี้

ขณะที่เชฟ Yang ลิ้มลองอาหารบ้านเกิดนั้น ยังได้ซึมซับความงดงามของฉากทุ่งหญ้าอันเขียวขจีที่โอบล้อมด้วยแมกไม้กึ่งเขตร้อนและทิวเขาที่ทอดตัวอยู่เบื้องหน้า เส้นทางเดินเขาคดเคี้ยวไปตามบ่อน้ำที่มีน้ำจืดและน้ำเค็มผสมกัน เป็นแหล่งที่อยู่อาศัยของปลาจานและปลากระบอก สภาพแวดล้อมในชนบทอันเงียบสงบเช่นนี้ไม่ใช่ภาพที่พบได้บ่อยนักในเขตนิวเทอริทอรี่ส์ของฮ่องกง โดยเฉพาะในเกาะที่รายรอบอย่างเกาะลัมมา

ถัดไปเป็นเมนูไข่เจียวหอยนางรม ใส่ต้นหอมและผักชีที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้จานนี้ โดยเริ่มจากนำหอยนางรมใส่ลงไปในกระทะก่อน ตามด้วยต้นหอม แล้วจึงเทไข่ไก่และไข่เป็ดที่เจียวผสมกันไว้ตามลงไป Li เล่าว่าในสมัยก่อนนั้น ผู้หญิงจะงมหอยนางรมตัวอวบๆ จากท่าเรือเพื่อนำไปขายในตอนเช้า ไข่เจียวหอยนางรมจึงกลายเป็นอาหารจานเด่นอีกจานหนึ่ง

“เราถอดอาหารจานนี้ออกจากเมนูไม่ได้หรอก” Li ยิ้มพร้อมยักไหล่ “เดี๋ยวนี้เราหาซื้อหอยนางรมได้จากตลาดสด เพราะไม่มีผู้หญิงแก่ๆ มาคอยงมจากทะเลใกล้ๆ นี่อีกแล้ว”

อาคารที่มีหลังคาลาดลงและคราบดำบนผนังแห่งนี้ ย้อนกลับไปในปี 1936 ร้าน Sham Chung Manor เป็นบ้านที่สมาชิกตระกูล Li ทั้ง 20 ชีวิตเคยอาศัยอยู่ร่วมกันในช่วงเวลาหนึ่ง แม้ตอนนี้ สมาชิกของตระกูลจะแยกย้ายไปลงหลักปักฐานในต่างแดน แต่ฮ่องกงก็ยังคงเป็นที่ที่พวกเขาเรียกว่า บ้าน หลังจากที่เขาได้ให้สัญญาเอาไว้ Li ค่อยๆ ชุบชีวิตบ้านหลังนี้จนกลับมาได้มาตรฐานตามแบบฉบับของศตวรรษที่ 21 “มันเป็นงานที่ท้าทาย เพราะต้องใช้ความพยายามในการขนย้ายวัสดุมาจากในเมือง” เขาบรรยายความรู้สึก

หลังทานอาหารเสร็จแล้ว เชฟ Yang นั่งเอนหลัง ทอดลมหายใจอย่างพอใจ ขณะที่ทอดสายตาชมทัศนียภาพเบื้องหน้า “นี่เป็นโอกาสดีมากที่ได้ฟังเสียงใบไม้พัดและเสียงน้ำไหล การได้มีเวลาแบบนี้เป็นสิ่งที่หรูหราก็ว่าได้” เขายอมรับ “เราใช้ชีวิตอยู่ในที่ที่ขับเคลื่อนด้วยเทโนโลยี ทำให้เวลาผ่านไปเร็ว แต่ฮ่องกงมีความเฉพาะตัว ตรงที่ยังมีชายหาดและภูเขาหลายแห่ง”

ผมชอบอาหารที่หาได้เฉพาะในชนบทของฮ่องกงเท่านั้น บะหมี่ เต้าหู้คัสตาร์ด อาหารที่เป็นส่วนหนึ่งในวัฒนธรรมของเรา

“ผมอยากส่งต่อวิถีแห่งการกินนี้ให้กับลูกๆ ทั้งสองคน ทุกครั้งที่ผมไปเดินเขา ผมคาดหวังว่าจะได้ลิ้มลองอาหารอยู่เสมอ อาหารมักสะท้อนเรื่องราวของตัวเชฟหรือตัวร้าน และหลายๆ ร้านล้วนมีเรื่องราว เสน่ห์อย่างหนึ่งของร้านอาหารในชนบทคือ การได้รับฟังเรื่องราวในชีวิตประจำวันของผู้คนที่อยู่ที่นั่น” เขากล่าว

สถานที่ท่องเที่ยวที่แนะนำ

จากย่าน Pak Tam Chung ถึง Sham Chung

จากย่าน Pak Tam Chung ถึง Sham Chung

อุทยานธรรมชาติไซกุงขึ้นชื่อเรื่องความเขียวชอุ่มและน่าหลงใหล แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่ามีของอร่อยซ่อนอยู่ อย่างเต้าหู้หวาน ของว่างตำรับชาวจีนแคะ ชากวอ หมูตุ๋น และอีกมากมาย

เกาะลัมมา

เกาะลัมมา: สัมผัสบรรยากาศดั้งเดิมของฮ่องกงในการเดินเขาที่แสนง่ายดาย

เพลิดเพลินกับทิวทัศน์และบรรยากาศของเกาะลัมมาในการเดินเขาที่จะพาคุณผ่านชายหาด วัด และทัศนียภาพต่างๆ

ข้อมูลในบทความนี้อาจมีการเปลี่ยนแปลงได้โดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า กรุณาติดต่อผู้ให้บริการผลิตภัณฑ์หรือบริการที่เกี่ยวข้องเพื่อสอบถามข้อมูล คณะกรรมการการท่องเที่ยวฮ่องกงจะไม่รับผิดชอบใด ๆ ต่อคุณภาพหรือความเหมาะสมสำหรับวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์และบริการของบุคคลภายนอก และไม่มีการรับรองหรือรับประกันความถูกต้อง ความเหมาะสม หรือความน่าเชื่อถือของข้อมูลใด ๆ ที่มีอยู่ในที่นี้

คุณอาจสนใจ...

{{post.type}}

{{post.title}}

{{post.date}}

We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website, to understand your interests and provide personalized content to you as further set out in our Cookie Policy here. If you accept the use of cookies on our website, please indicate your acceptance by clicking the "I accept" button. You may manage your cookies settings at any time.