พูดได้เลย
ฉันขอโทษด้วย ที่ฟังไม่เข้าใจ
ช่วงเวลานี้ของปีมักจะคึกคักอยู่เสมอสำหรับ Martin Kwok คนทำขนมปังรุ่นที่สองของร้านเบเกอรี่ครอบครัวอายุ 40 ปีที่เฉิ่งเจ้า
เป็นช่วงสัปดาห์ก่อนงานเทศกาล Taoist Tai Ping Jiao ประจำปี หรือที่เรียกว่าเทศกาลซาลาเปา Cheung Chau Bun ซึ่งเป็นงานเทศกาลที่คนนับพันคลาคล่ำกันไปที่เกาะขนาดเล็กแห่งนี้ และลิ้มรสซาลาเปานำโชคอันเป็นเอกลักษณ์ของ Kwok Kam Kee แป้งซาลาเปานึ่งขาวนวลแบบดั้งเดิมสอดไส้หวาน ประทับสัญลักษณ์วงกลมสีแดงพร้อมตัวอักษรจีน "Ping on" ที่แปลว่า ความปลอดภัย
"ตำนานเล่าขานว่า Cheung Chau มีโรคระบาดรุมเร้ามานานกว่าศตวรรษในสมัยราชวงศ์ชิง (1644 - 1911)" Kwok กล่าว "จึงทำซาลาเปาเป็นเครื่องเซ่นไหว้แด่เทพเจ้าและวิญญาณที่โกรธแค้น" โดยปกติแล้วงานเทศกาลสี่วันจะจัดขึ้นปลายเดือนเมษายนหรือพฤษภาคมเพื่อให้ตรงกับวันที่แปดเดือนสี่ตามปฏิทินจันทรคติ ซึ่งตรงกับวันคล้ายวันประสูติของพระพุทธเจ้า มีไฮไลท์ ได้แก่ ขบวนแห่ที่ประดับประดาสว่างไสว และความท้าทายที่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม โดยผู้แข่งขันที่กล้าหาญจะแข่งกันปีน "หอคอยซาลาเปา" และคว้าซาลาเปามาให้ได้มากที่สุด โดยเฉพาะซาลาเปาบนยอดหอคอยที่มีมูลค่าสูงสุด
บริษัทของ Kwok เป็นร้านทำซาลาเปานำโชคที่เก่าแก่ที่สุดบนเกาะ Cheung Chau ทรงดัมเบลล์หรือ "เกาะยาว" ที่ร้านทำซาลาเปาประมาณ 30,000 ชิ้นอย่างต่อเนื่องตามความต้องการในช่วงเทศกาล อย่างไรก็ตาม วัฒนธรรมนี้ไม่เพียงเน้นการรักษาประเพณีฮ่องกงที่น่าหวงแหนมายาวนานนี้ แต่ยังรวมถึงการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างซึ่งได้ช่วยตีแผ่ความน่าดึงดูดใจ และสร้างชื่อให้แก่ตัวเองในหมู่คนรุ่นใหม่ทั่วเมืองและในที่อื่น ๆ
เบเกอรี่เปลี่ยนแปลงมาเป็น Kwok Kam Kee 2.0
Kwok ที่รับผิดชอบการเปลี่ยนแปลงมากมายที่พลิกโฉมธุรกิจครอบครัวแบบเดิม ๆ ได้ดำเนินชีวิตที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเมื่อห้าปีก่อน เขาใช้เวลาหกปีในการก้าวขึ้นเป็นผู้จัดการอาวุโสของสถาบันการเงินแห่งหนึ่ง แต่ในปี 2017 ขณะนั่งอยู่ในสำนักงานที่มองเห็นท่าเรือใน Central เขากลับนึกถึงร้านเบเกอรี่ Cheung Chau ของครอบครัวและช่วงเวลาใกล้จะเกษียณอายุของบิดาผู้สูงวัย พ่อของ Kwok เตือนว่าไม่ให้เขาละทิ้งอาชีพทางด้านการเงินที่สดใสเพื่อมาตรากตรำทำงานที่ร้านเบเกอรี่ "พ่อของผมพร้อมจะปิดร้านเบเกอรี่ถาวร" Kwok กล่าว "แต่การเติบโตขึ้นบนเกาะแห่งนี้ทำให้ผมได้สัมพันธ์ลึกซึ้งกับสถานที่และตัวอักษรจีนสามตัว Kwok Kam Kee มากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งผมมองว่านั่นเป็นเพชรที่ยังไม่ได้เจียระไน"
ในวันนั้นเอง Kwok ลาออกจากงานและบอกพ่อว่าเขาพร้อมที่จะรับช่วงต่อธุรกิจของครอบครัว งานแรกในรายการสิ่งที่ต้องทำของเขา คือการสำรวจตลาดธุรกิจนอกเกาะ Cheung Chau ขนาดเล็ก ซึ่งครอบคลุมพื้นที่ไม่ถึง 3 ตร.กม.
Kwok กล่าวว่า "ช่วงสองสามเดือนแรก ผมจะทำงานที่ร้านเบเกอรี่ตั้งแต่ 6:00 น. ถึง 19:00 น." "จากนั้น ผมจะกลับบ้านและเริ่มเขียนข้อเสนอธุรกิจจนถึงตี 3" การทุ่มเททำงานหนักของเขาประสบผลเมื่อความคิดที่จะร่วมงานกับบริษัทออกแบบและขายสินค้าชื่อดังของญี่ปุ่นได้รับการยอมรับ ทำให้เกิดซาลาเปานำโชคชุดใหม่ที่แต่งเติมตัวการ์ตูนลายน่ารักออกจำหน่ายสู่ตลาด "เป็นการเคลื่อนไหวที่ประสบความสำเร็จมาก โดยองค์กรสื่อทุกแห่งรายงานถึงการทำงานร่วมกันนั้น"
Kwok ได้สร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่องโดยเพิ่มการจำหน่ายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่บนชั้นวางของห้างสรรพสินค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วทั้งฮ่องกง และยังได้เปิดจำหน่ายซาลาเปานำโชคบนเว็บไซต์ออนไลน์ใหม่ของร้านเบเกอรี่ด้วย ซึ่งนำเสนอผลิตภัณฑ์ทำสดใหม่ที่ร้านเบเกอรี่และจัดส่งในวันเดียวกัน
คาเฟ่ที่เหมาะแก่การถ่ายภาพลงอินสตาแกรมสร้างบรรยากาศใหม่อันน่าตื่นตา
การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้พิสูจน์ให้เห็นถึงความสำคัญต่อธุรกิจในช่วงเวลาที่ท้าทายท่ามกลางการระบาดสูงสุดของโควิด-19 เมื่อมีผู้มาเยือนเกาะน้อยลง และเป็นช่วงเวลาสามปีที่ถูกยกเลิกการจัดขบวนแห่งานเทศกาลและงานชิงซาลาเปา
แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าธุรกิจอื่น ๆ ของ Cheung Chau จะยังชะงักงัน ทั้งคนท้องถิ่นและผู้มาใหม่ต่างพยายามสร้างชีวิตใหม่ให้กับ Cheung Chau ด้วยการเปิดร้านกาแฟ ร้านค้า และร้านบูติกมากมายที่มีชีวิตชีวา ร่วมสมัย และเป็นสถานที่ที่เหมาะแก่การถ่ายภาพลงอินสตาแกรม ซึ่งปัจจุบันช่วยเสริมเสน่ห์เหนือกาลเวลาของเกาะแห่งนี้
"Cheung Chau เป็นหมู่บ้านชาวประมงที่หลับใหลหรอ? ไม่ใช่แน่นอน" Kwok กล่าวพร้อมรอยยิ้ม "ตอนนี้เป็นเมืองที่มีชีวิตชีวามาก มีร้านกาแฟและร้านค้าน่าตื่นตาใหม่ ๆ มากมาย อย่างร้านออกแบบที่อยู่ติดกับร้านเบเกอรี่ของเรา" ถนนสายเดียวกันนี้ยังมีร้านหนังสืออิสระและร้านอาหารบิสโทรยอดนิยมที่ให้บริการอาหารเช้าตลอดทั้งวัน "Cheung Chau เสนอสิ่งที่แตกต่างสำหรับทุกคน มีอาหารให้เลือกมากมายหากคุณเป็นนักชิม" Kwok กล่าว "มีกิจกรรมกีฬาทางน้ำหากคุณเป็นคนที่ชอบกิจกรรมกลางแจ้ง คุณจะใช้เวลาหนึ่งหรือสองวันที่นี่ได้สบาย ๆ" โดยมีการแนะนำให้ไปหาด Kwun Yam ซึ่งเป็นหาดทรายที่ยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จักของเกาะที่อยู่ถัดจาก Tung Wan ที่เป็นที่นิยมมากกว่า
ความอร่อยที่สดใหม่คงไว้ซึ่งเสน่ห์แบบเดิม
สถานที่ตั้งเดิมของร้านเบเกอรี่ครอบครัวมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในทศวรรษที่ผ่านมา แต่กลุ่มผลิตภัณฑ์และรูปแบบธุรกิจใหม่ได้เปลี่ยนโฉมร้านเบเกอรี่ให้เป็นบริษัทที่ทันสมัย ควบคู่ไปกับการสร้างสมดุลระหว่างความน่าดึงดูดใจที่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ของลูกค้าทั้งเก่าและใหม่ ผลิตภัณฑ์ Kwok Kam Kee มีวางจำหน่ายแล้วในย่าน Greater Bay Area ของฮ่องกงอย่างมาเก๊า และ Kwok หวังว่าในอนาคตเขาจะสามารถขยายการจำหน่ายให้เข้าถึงทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มากขึ้น
"เราต้องสำรวจแนวคิดใหม่ ๆ เพื่อดึงดูดคนรุ่นใหม่" Kwok กล่าว "ต่อให้เราสร้างความเพลิดเพลินด้วยภาพและใช้ความร่วมมือใหม่ ๆ แต่ก่อนอื่นผมคิดว่าเราต้องแน่ใจว่าซาลาเปานำโชคนั้นมีรสชาติดี และอย่างที่สองคือการคงข้อความหลักเอาไว้ ซึ่งเป็นการแบ่งปันพรกับผู้อื่น" ธุรกิจของเขา ซึ่งดำเนินควบคู่กับการเปิดร้านกาแฟและร้านบูติกใหม่จำนวนมาก เป็นข้อพิสูจน์ว่า Cheung Chau สามารถก้าวทันยุคสมัยได้สำเร็จขณะที่ยังคงความมีเสน่ห์แบบชนบทไว้ ผู้มาเยือนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็มีสิ่งที่ตั้งตารอเมื่อมาที่เกาะแห่งนี้ Kwok กล่าวว่า "นั่นเป็นวิธีที่เราคงอยู่ได้อย่างยั่งยืน"
ข้อมูลในบทความนี้อาจมีการเปลี่ยนแปลงได้โดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า กรุณาติดต่อผู้ให้บริการผลิตภัณฑ์หรือบริการที่เกี่ยวข้องเพื่อสอบถามข้อมูล คณะกรรมการการท่องเที่ยวฮ่องกงจะไม่รับผิดชอบใด ๆ ต่อคุณภาพหรือความเหมาะสมสำหรับวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์และบริการของบุคคลภายนอก และไม่มีการรับรองหรือรับประกันความถูกต้อง ความเหมาะสม หรือความน่าเชื่อถือของข้อมูลใด ๆ ที่มีอยู่ในที่นี้
