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西貢(Sai Kung)のシーフード

LUXE City Guides
  • Written by LUXE City Guides, Images by Calvin Sit

西貢公共埠頭(Sai Kung Public Pier)でフェリーを降りて海鮮街(Seafood Street)という愛称の付いた海岸沿いの遊歩道を散策すると、店の名前が表に出ていなくても、何がメニューに載っているかはすぐにわかります。次から次へ現れるレストランには、魚、カニ、エビ、貝、そしておそらく今まで見たことのない数種の謎の生物であふれる水槽があり、漁師は近くに浮かべた船から今日獲れたものを売っています。

Seafood Street

西貢(Sai Kung)には14世紀から漁師が住んでいます。最初はシェルターのような入り江に船を浮かべて生活し、その後、海岸の村に移り住みました。以来、この地区は都市化していますが、質の高い魚介類との一体感はそのまま強く残っています。いくつかのレストランはミシュランの星を誇り、海鮮街(Seafood Street)は香港の他の地域の多くのレストランにとって人気のある新鮮なシーフードの仕入先です。

九龍湾(Kowloon Bay)にある広東料理と鍋料理の店、江南庭敘(Congeodle)のシェフ、蔡志民(Choy Chi-man)氏は定期的に西貢(Sai Kung)に通い、魚介を仕入れています。「私のチームや私自身は、海鮮街(Seafood Street)の漁師から直接仕入れています」と彼は話します。「通り沿いの水上海鮮市場も好きです。船から生きたままの魚介類を選び、値段も交渉できるのですから。西貢(Sai Kung)では海の幸を豊富に取り揃えており、私たちは季節に合わせて厳選しています」シャコ、ハマグリ、ハタは、提供されている食材のほんの一部です。

もちろん、西貢(Sai Kung)のシーフードを食べるのに一番良い方法は、たくさんあるレストランの1つに行くことです。できれば屋外の、輝く海を見わたせる場所に。レストランの水槽から食材を選ぶだけでなく、その日に自分が獲った魚や市場で買ったものを持ち込むこともできます。あなたのお望みのままにシェフが喜んで調理してくれますし、料理を提案してくれます。少し(通常はわずか)高くなりますが、勝記海鮮酒家(Sing Kee Seafood Restaurant)(下記参照)では、あなたの魚を調理するのに120香港ドルかかります。定番メニューはすぐに売り切れてしまうことがあります。絶対に食べたい料理がメニューがある場合は、予約しておくことをおすすめします。季節のおすすめもお忘れなく。

勝記海鮮酒家(Sing Kee Seafood)

勝記海鮮酒家(Sing Kee Seafood) 行き方 {{title}} 住所 {{address}} ウェブサイト {{website}} 詳細をもっと見る

ミシュラン星を獲得した、この3階建ての明るい深紅と金色の外観はすぐに目を引きます。完璧に蒸し煮された魚、ソテーされたアサリ、そしてアワビの幅広い品揃えで長居したくなるはずです。もっと静かな食事をご希望の場合、隠れた屋外エリアの席を予約してみてください。個室もあります。

 

六福菜館(Loaf On)

入口がシンプルな外観なので他の店と区別することはほとんどできませんが、六福菜館(Loaf On)は西貢(Sai Kung)初のミシュラン星獲得レストランで、近くに停泊している漁船から直接仕入れた食材で素晴らしい料理を提供しています。接客係は20種以上の魚に精通しています。「六福菜館(Loaf On)のシェフがお好みの料理をすすめてくれます」と江南庭敘(Congeodle)のシェフ、蔡志民(Choy Chi-man)氏は話します。彼はこのレストランを個人的なお気に入り店としてすすめています。「魚介類が新鮮で、料理も申し分なく、サービスも素晴らしいです」アワビのフライ、イカとシャコ、タイワンガザミ(カニ)をお試しください。

全記海鮮菜館(Chuen Kee Seafood Restaurant)

道にかぶさるようにぶら下がっている巨大な魚の看板を探していけば、ミシュランのおすすめの店、全記(Chuen Kee)を見つけることができます。他の店よりも少し落ち着いています。バルコニーのテーブルは、混雑を避けながら他の人たちが街を行き交うのを眺めるのに最適です。塩こしょうで味付けしたシャコか、甘口醤油、生姜、ネギがトッピングされた蒸し魚を注文してみてください。全記(Chuen Kee)は、非常に多くの料理の選択肢があることでも知られています。ここでは、タラバガニから巨大なマテ貝まで、もっと大きな魚介類を見つけることができるでしょう。

洪記海鮮酒家(Hung Kee Seafood Restaurant)

洪記海鮮酒家(Hung Kee Seafood Restaurant) の主な人気は、間違いなく歩行者用の海岸沿い遊歩道にある広いテラスでしょう。魚介類の巨大な水槽も魅力で、ロブスターとチーズソースのヌードル、ホタテと黒豆、カニの甲羅炒飯で、お腹を空かせた客を集めています。このレストランの点心も人気があります。


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