À l'angle le plus à l'est de Sha Tau Kok se trouve un vieux panneau indiquant "Cape of Sha Tau Kok", avec ses coordonnées. Devant ce panneau, vous trouverez une plaque de pierre portant deux phrases poétiques : le soleil se lève sur la plage (Sha Tau), / la lune est suspendue au-dessus du cap (Kok)". La légende veut que ces vers aient été écrits par un ministre de la dynastie Qing, captivé par le paysage pittoresque lors de sa visite d'inspection sur la côte du Guangdong. Depuis lors, la région est connue sous le nom de "Sha Tau Kok". Profitez de la vue panoramique sur le littoral naturel de Starling Inlet, où vous pouvez vous détendre et écouter les vagues apaisantes de la mer. Le temps semble s'arrêter, comme ce fut le cas pour le poète, ému par ce magnifique paysage.

Saviez-vous que la plus longue jetée de Hong Kong se trouve dans le petit village de Sha Tau Kok ? Construite dans les années 1960 et réaménagée en 2004, la "Sha Tau Kok Pier" mesure 280 mètres de long et se trouve à seulement 20 à 30 minutes de Kat O et d'Ap Chau en ferry. En raison des eaux peu profondes le long du front de mer de Sha Tau Kok, la jetée s'étend dans la partie la plus profonde de la mer pour permettre aux navires d'accoster plus facilement, de sorte que le point d'embarquement est en fait situé à mi-chemin dans la mer.

Le soleil se lève sur la plage (Sha Tau), / la lune est suspendue au-dessus du cap (Kok). Ces vers illustrent à merveille le jour et la nuit à Sha Tau Kok. Le pavillon du soleil et de la lune, Sun and Moon Pavilion, niché au coin de la baie, est l'endroit idéal pour admirer le paysage à couper le souffle. Ici, vous pouvez profiter des premiers rayons de soleil à l'aube et apprécier les bois et les eaux de la baie, ou vous détendre devant le coucher de soleil doré. À la tombée de la nuit, la lune illumine les eaux dans une atmosphère sereine.

Malgré sa taille modeste, Sha Tau Kok possède un riche héritage culturel. La danse des lanternes de poisson de Sha Tau Kok remonte à la famille Wu du clan Hakka dans le village de Shalanxia au début de la dynastie Qing. Elle a une histoire de plus de 300 ans et a été inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel national en 2008. Mimant les mouvements des poissons, la danse illustre la coutume du peuple Hakka de vénérer Tin Hau, la déesse de la mer. Accompagnés de gongs et de tambours, les danseurs se produisent en tenant des lanternes en forme de poisson éclairées à la bougie pour donner vie au monde sous-marin. Sur la place Fish Lantern Square en bord de mer, les visiteurs peuvent avoir un aperçu de la danse grâce à des installations colorées, aux côtés des mascottes du LCSD, Enggie Pup et Arttie Kitty.

Située à l'intersection des rues Shun Lung et Shun Ping, Old Sha Tau Kok Fire Station, l'ancienne caserne de pompiers de Sha Tau Kok, a ouvert ses portes en 1962 et a cessé de fonctionner le 18 février 2004, date à laquelle une nouvelle caserne a été mise en service dans la rue Shun Hing. Conservant son aspect d'origine, la caserne de pompiers historique est aujourd'hui un site important de Sha Tau Kok. Ses portes rouges distinctives sont beaucoup plus courtes que les portes standard. Une réplique à l'échelle 1:1 d'un chariot de pompier centenaire est exposée à l'entrée de temps à autre. Les visiteurs peuvent observer de plus près cet objet historique, le seul de ce type à être exposé en plein air à Hong Kong.

La situation géographique de la rue Chung Ying est particulièrement importante, car elle est à cheval sur la frontière. Au début de la réforme et de l'ouverture de la Chine continentale, la demande de fournitures en Chine continentale était énorme. De nombreux commerçants de Hong Kong ont ouvert des magasins dans la rue Chung Ying pour vendre des produits locaux aux clients de la Chine continentale. Pendant de nombreuses années, pour des raisons de sécurité, seuls les détenteurs d'un Closed Area Permit résidant, vivant ou travaillant dans la rue Chung Ying sont autorisés à y accéder. Pour les autres habitants de Hong Kong, la rue Chung Ying reste un lieu d'histoire et de mystère. Situé en face du poste de contrôle Chung Ying Street Checkpoint, le Chung Ying Street Garden offre une vue complète de cette rue mystérieuse depuis la terrasse d'observation. Les visiteurs peuvent également trouver une maquette de locomotive grandeur nature contre les murs d'une gare rétro, et faire des vœux en accrochant des plaques de vœux aux grilles de la terrasse d'observation.

Le marché de Sha Tau Kok et le Cooked Food Centre sont principalement destinés aux résidents locaux. Ce dernier sert une cuisine Hakka authentique, tandis qu'une rue propose des produits de la mer séchés tels que des mâchoires de poisson et du poisson salé. Beaucoup de ces produits sont faits maison et certains magasins permettent même de les commander à l'avance. Si vous cherchez des souvenirs de Sha Tau Kok, ne manquez pas cette rue spéciale !

La rue Shun Ping est située près de l'ancienne caserne de pompiers. Son nom évoque la chance et le bien-être. Le long de la rue, deux peintures murales illustrent la cérémonie de remerciement des divinités, un événement culturel traditionnel de Sha Tau Kok. À ce jour, les habitants de Sha Tau Kok célèbrent toujours le festival de Tin Hau chaque année, et une cérémonie de grande ampleur a lieu tous les dix ans. Sur les peintures murales, on peut voir l'une des célébrations les plus caractéristiques : la danse du bateau-dragon exécutée par les femmes Hoklo.

Construit pour la première fois en 1988, Sha Tau Kok Chuen a été construit pour fournir des logements aux habitants autochtones de Yim Liu Ha et de Tsoi Yuen Kok touchés par les expulsions de squatteurs. Occupant une superficie de plus de 35 000 m², il comprend 52 blocs avec 802 appartements. À l'origine, les immeubles étaient peints dans des tons neutres, mais par la suite, Ying Hoi House a adopté un design non conventionnel et a été peint dans une gamme de couleurs vives pour insuffler style et énergie à Sha Tau Kok. Depuis 2020, les immeubles les plus anciens du quartier ont été rénovés et leurs façades ont été repeintes en violet, orange, rose et vert pomme. Certains immeubles sont peints en orange pastel avec des bandes horizontales blanches ressemblant à des filets de saumon, ce qui leur a valu le surnom de "Salmon House" (maison du saumon).

Dans les années 1960, c'est dans l'abri contre les typhons Sha Tau Kok typhoon shelter que Hoklo et d'autres habitants ont amarré leurs bateaux de pêche. Cependant, lorsque le typhon Wanda a frappé Hong Kong en 1962, la plupart des bateaux de pêche ont été détruits. Les pêcheurs se sont donc déplacés vers la côte et ont construit des maisons sur pilotis, qui ont peu à peu formé une vaste zone de squatteurs. En 1985, le gouvernement a lancé le réaménagement de Sha Tau Kok avec des logements publics ruraux. Trois ans plus tard, les occupants des squats ont été relogés dans le nouveau lotissement et les maisons sur pilotis sont devenues historiques. Au fil des ans, Starling Inlet a agi comme un grand miroir naturel, reflétant à la fois les anciennes maisons sur pilotis et les petits bateaux de pêche d'aujourd'hui, offrant un aperçu de l'évolution du paysage au fil des décennies.

Construite en 1930, la maison Luo's House a servi de base aux guérilleros antijaponais qui sont entrés à Hong Kong pendant la résistance contre l'agression japonaise. Outre son emplacement stratégique, la famille Luo a également apporté d'importantes contributions durant cette période. Onze membres de la famille ont participé au Hong Kong Independent Battalion de la colonne Dongjiang, une force de guérilla contre l'agression japonaise. La maison a été transformée en salle commémorative de la guerre antijaponaise de Hong Kong Sha Tau Kok, qui présente des expositions sur l'histoire du Hong Kong Independent Battalion de la colonne Dongjiang et sur les contributions de la famille Luo.

Le Kang Yung Study Hall du village de Sheung Wo Hang a été construit par le clan Li dans les premières années de la dynastie Qing et a été établi à l'origine comme une école privée pour les étudiants de la région. Il a ensuite été converti en école primaire et a été fermé lorsque le dernier groupe d'élèves a obtenu son diplôme au cours de l'été 1986. Le Kang Yung Study Hall a été classé monument historique en 1991.

Le gâteau de radis râpé frit est ue spécialité Hakka composé d'ingrédients tels que du radis râpé, des crevettes séchées et des épices. Il est frit pour obtenir une teinte brun doré. Cet en-cas de rue de Hong Kong, centenaire, est rarement proposé dans les zones urbaines, mais Sha Tau Kok a préservé cette délicatesse, à essayer absolument.

Autrefois, les femmes Hakka mariées préparaient des bols de porc vers la fin de l'année pour les offrir à leurs parents et à leurs voisins à l'occasion du Nouvel An chinois. Ce mets traditionnel est depuis longtemps un joyau culinaire caché de Sha Tau Kok. Les ingrédients sont simples, mais le porc, cuit à la vapeur pendant des heures, est si tendre qu'il fond dans la bouche. Le porc absorbe les riches saveurs des haricots noirs fermentés et des tranches de gingembre placées sur le dessus, pour un résultat délicieux en bouche.

La cuisine cantonaise offre une pléthore de possibilités de garnitures pour les nouilles, mais avez-vous déjà essayé le gâteau d'huîtres servi avec des nouilles ? De grosses et succulentes huîtres délicatement enveloppées dans une épaisse pâte à l'œuf, assaisonnées de sel et de poivre, et cuites à la poêle à la perfection - ces gâteaux d'huîtres débordent d'umami et sont servis chauds avec des nouilles. La généreuse portion d'huîtres ne manquera pas de ravir les gourmands !

Unlike the usual patty-shaped cuttlefish cakes, the cuttlefish cakes in Sha Tau Kok are rolled omelettes with cuttlefish paste. The exquisite taste of eggs and the delicate flavour of cuttlefish are just the perfect match. Smooth and chewy, every bite of the cuttlefish roll-ups shows the chef’s passion for food.

Ce plat est préparé avec du poulet fermier soigneusement sélectionné, à la peau fine. Cuisiné avec des légumes salés façon Hakka, le poulet absorbe les saveurs délicates, ce qui lui confère un goût riche et savoureux. Chaque morceau de poulet présente une peau lisse et brillante et une viande tendre - un vrai régal pour les papilles !

Le gâteau d'amour Sha Tau Kok a une taille idéale, ni trop grande ni trop petite, et possède une croûte parfaitement étagée, feuilletée et légère, qui s'émiette instantanément à chaque bouchée. Fourré d'une garniture secrète légèrement sucrée, le gâteau a un goût très agréable et une texture douce et moelleuse.

Le citron conservé avec du miel est un remède local traditionnel contre les maux de gorge, mais de nos jours, ces remèdes sont généralement vendus sous forme de boissons en bouteille. À Sha Tau Kok, vous trouverez des magasins proposant des versions artisanales de ces boissons traditionnelles, telles que le citron conservé au miel, la boisson au miel de prune et le thé de chrysanthème brassé à la maison. Ces boissons peuvent même être personnalisées en fonction de vos goûts !

La croûte croustillante et sucrée et la mie moelleuse et parfumée du Pineapple bun sont un accord parfait. Lorsque la brioche est farcie de savoureux corned-beef et d'œufs frits, le mariage des saveurs salées et sucrées crée une expérience culinaire encore plus délicieuse, tant par son goût que par sa texture. Accompagné d'une bouteille de thé au lait riche et onctueux faite à la demande, ce délicieux goûter vous calera pour le reste de la journée.

On sert des hamburgers gastronomiques même à Sha Tau Kok ! Imaginez : un hamburger fait maison, empilé avec une steak haché de boeuf juteux et de généreuses garnitures. Chaque bouchée est un mélange divin de viande bien juteuse et de pain bien grillé, de fromage à moitié fondu et de laitue croquante. N'oubliez pas de le déguster dans les cinq minutes qui suivent, lorsqu'il est encore chaud !

Quoi de plus rafraîchissant qu'une boisson à base de glace pilée lorsque l'on se promène dans les rues de Sha Tau Kok par une chaude journée d'été ? La boisson à base de glace pilée de Sha Tau Kok se décline en de nombreux parfums, les plus populaires étant la boisson au yaourt probiotique et les préparations à base de fruits. Chaque coupe est fabriquée à la demande et sa fraîcheur est garantie.

Des pêcheurs Hoklo de Chiu Yang, Jieyang et Shanwei se sont déplacés dans la région de Sha Tau Kok et se sont installés dans le village de Yim Liu Ha vers 1898. La majorité de ces colons étaient des adorateurs de Tin Hau, la déesse de la mer. On pense que le temple de Tin Hau à Yim Liu Ha a été construit au début de la dynastie Qing. Au fil du temps, le temple a subi plusieurs rénovations et les villageois ont déménagé dans le domaine de Sha Tau Kok. L'aspect actuel du temple est le résultat d'une rénovation effectuée en 1990. Une cérémonie d'invocation de la divinité se tient ici une fois par décennie, avec des traditions de célébration comprenant des danses du dragon et du lion, la parade de Tin Hau, des fêtes du bassin et la parade de bateaux-dragons de Sha Tau Kok qui est unique car sur la terre, attirant de nombreux villageois qui ont déménagé à l'étranger et qui reviennent à Hong Kong pour les célébrations.

On pense que les Hakka de Sam Heung, qui comprend six villages (Shan Tsui, Shalanxia, Tam Shui Hang, Yung Shue Au, San Tsuen et Tong To Shan), ont construit un temple Tin Hau dans le village de Shalanxia (aujourd'hui situé dans la rue Chung Ying) au début de la dynastie Qing. Malheureusement, le temple a été détruit par la suite, mais la statue de Tin Hau a été sauvée par la communauté locale et déplacée dans le village de Tsoi Yuen Kok à Sha Tau Kok. Dans les années 1990, les habitants de Sam Heung se sont réunis et ont construit un nouveau temple Tin Hau à l'emplacement actuel. La statue vénérée de Tin Hau de l'ancien temple a été placée dans le nouveau temple, où elle se trouve encore aujourd'hui.

À l'origine dédié à Kwan Tai, ce temple du village de Shan Tsui a été reconstruit et rebaptisé temple Hip Tin sous le règne de Guangxu de la dynastie Qing en 1894-1895. La reconstruction a été financée par l'alliance du village, qui gérait également un bazar connu sous le nom de Tung Wo Market dans l'actuelle rue Hengtou à Sha Tau Kok. Le temple de Hip Tin a été le témoin du développement économique de la région de Sha Tau Kok à la fin du XIXe siècle, et il est l'un des rares temples associés au marché Tung Wo à avoir survécu. Au début du XXe siècle, le temple a servi d'école de village pour les enfants de Shan Tsui. En 1959, il est devenu le bureau de l'école et les salles de classe de la nouvelle école publique de Shan Tsui. N'étant plus utilisé pour l'enseignement de nos jours, il a été déclaré monument en 2021.

Dans la culture chinoise traditionnelle, l'éléphant est un symbole de chance et de richesse. La prononciation du mot "éléphant" (xiàng) est similaire à celle du mot "auspicieux" (xiáng), et la façon dont les éléphants puisent de l'eau avec leur trompe représente également la richesse. À l'entrée de la zone ouverte des logements sociaux de la rue Shun Hing (en face du poste de police de la rue Chung Ying), se trouve un pavillon remarquable avec des piliers rouges et un toit en tuiles vertes. Il est orné de petites tuiles dorées sur les bords et, au sommet, deux dragons plus vrais que nature gardent une perle qui représente Sha Tau Kok. À l'avant, on trouve deux éléphants sculptés de manière très élaborée. La rumeur veut qu'ils aient été installés par un maître feng shui pour aider les habitants de Sha Tau Kok à tirer richesse et fortune du trésor naturel que constitue Starling Inlet (l'eau symbolise la richesse dans la culture chinoise). Vous pouvez toucher les éléphants pour vous porter chance. Touchez d'abord celui dont la trompe est levée pour attirer la richesse et la fortune, puis celui dont la trompe est baissée pour les protéger.

Au début du XIXe siècle, les maisons à véranda, qui mêlent les styles architecturaux chinois et occidentaux, étaient très répandues dans tout le Guangdong. Celles de la rue San Lau ont été construites au début du XXe siècle sur des terrains récupérés et comptent parmi les rares maisons à véranda cantonaises bien préservées qui subsistent à Hong Kong. Alors que les rez-de-chaussée sont utilisés comme magasins, les deuxièmes étages et les lofts sont généralement réservés à des fins résidentielles. Dans les années 1950, la rue San Lau a été transformée en un nouveau marché avec des épiceries, des horlogeries, des orfèvres et d'autres entreprises à proximité. Avec l'essor du commerce et des affaires, des équipements collectifs tels qu'un poste de police, un dispensaire, un bureau de poste et une école ont également été ajoutés. Aujourd'hui, la rue a conservé une grande partie de son aspect d'origine, si bien que l'on a l'impression de pénétrer dans un tunnel temporel lorsqu'on se promène dans la rue aux enseignes antiques, aux portails métalliques et aux porches. En 2011, les 22 maisons à véranda de la rue ont été classées monuments historiques de catégorie 2.

Ce défilé unique tire son origine de l'époque où le peuple Hoklo vivait encore sur la mer. Dans le cadre de leurs coutumes de mariage, les femmes de la famille du marié ramaient sur un bateau-dragon pour accueillir la mariée. Au fil du temps, le peuple Hoklo s'est installé sur la terre ferme et cette tradition s'est transformée en un défilé de bateaux-dragons sur terre. Bien qu'elle ait perdu de sa popularité au fil des ans, elle est toujours organisée lors des cérémonies décennales d'invocation de la divinité et des mariages des résidents indigènes. Pendant le défilé, les femmes portent des chapeaux coniques et des hauts de forme décorés de couleurs vives, dans des tons allant du bleu clair au bleu foncé. La meneuse à l'avant frappe le gong tandis que celles qui marchent derrière se placent en une formation ordonnée, chacune tenant une pagaie pour imiter l'aviron. Ils chantent des chansons entraînantes en rythme, créant ainsi une atmosphère festive et joyeuse.

Introduits au début du XXe siècle, les panneaux de signalisation en forme de T ne sont plus utilisés depuis les années 1960. Actuellement, il en reste moins de 80 à Hong Kong. La plupart d'entre eux sont encastrés dans les murs extérieurs d'anciens immeubles et sont répartis dans huit districts et plus de 60 rues. Sha Tau Kok conserve trois de ces plaques de rue : San Lau Street, Car Park Street et Yim Liu Ha. Outre leur aspect particulier, elles se distinguent des plaques de rue modernes par le fait qu'elles se lisent de droite à gauche. Un autre élément intéressant est le nom anglais de la rue Che Ping, qui est indiqué comme "Car Park Street" sur l'ancienne plaque, contrairement à la translittération moderne sur la nouvelle plaque. Ces différences subtiles révèlent les changements historiques de Sha Tau Kok au fil des ans. Lorsque vous visiterez Sha Tau Kok, pourquoi ne pas partir à la recherche de ces vieux panneaux nostalgiques ? Vous pourrez même en trouver certains à proximité de leurs homologues modernes à certains endroits !

Chaque année, à la veille du Nouvel An chinois, les femmes Hoklo de Sha Tau Kok installent des fourneaux à bois pour préparer les traditionnels crackers de riz. La préparation de ces délices croustillants demande beaucoup d'efforts : il faut d'abord faire bouillir du sucre avec de l'eau jusqu'à ce qu'il devienne épais et profondément doré. Ajoutez ensuite des vermicelles de riz pré-frits, des cacahuètes et du sésame, et mélangez le tout d'un geste rapide. Déposer le mélange sur une planche en bois, l'aplatir à l'aide d'une bouteille en verre et le découper en morceaux. Chaque étape nécessite une force physique considérable. Les crackers de riz fraîchement cuits sont non seulement croquants et savoureux, mais ils incarnent également l'héritage culinaire du peuple Hoklo.

Autrefois, les Hakka cueillaient les jeunes feuilles de Paederia scandens pendant le festival Ching Ming. Les feuilles étaient broyées et mélangées à de la farine de riz glutineux et à de la farine de riz, avant que des cacahuètes grillées hachées et du sirop ne soient ajoutés au mélange pour former une pâte. La pâte était ensuite pétrie en petites boules et placée dans un cuiseur à vapeur garni de feuilles jusqu'à ce qu'elle soit cuite. C'est ainsi qu'est fabriqué le cha kwo, ou boulette de riz gluant. Plus qu'un simple en-cas traditionnel Hakka, ces boulettes sont également utilisées pour le culte des divinités. Aujourd'hui, certains habitants de Sha Tau Kok préparent encore des cha kwo à l'occasion de divers festivals. Ne manquez pas de goûter à cet héritage vivant des Hakka !

Sha Tau Kok était autrefois un village de pêcheurs. Lors de votre visite dans cette ville frontalière, pourquoi ne pas profiter de l'occasion pour découvrir la vénération des pêcheurs pour la mer ? Procurez-vous un "poisson à souhaits" (Wish Fish) au distributeur de souvenirs en libre-service situé à l'entrée de la jetée de Sha Tau Kok, écrivez-y vos souhaits et accrochez-le à la balustrade de la jetée. Le poisson transmettra vos souhaits à la mer !