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香港必試大牌檔及招牌菜式推薦

《Time Out Hong Kong》雜誌
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香港必試大牌檔及招牌菜式推薦

大牌檔是香港的庶民美食天堂,傳統綠色鐵皮、帳篷、折疊桌椅,搭配鑊氣十足的地道菜式,以及濃濃的人情味。1950年代全盛時期香港有多達40家大牌檔,但由於政府已停發牌照,傳統大牌檔越來越少,目前只剩下20多家,不過持牌人的後代仍可繼承牌照,將這份老香港風味延續下去。

海防道臨時熟食小販市場

有超過40年歷史、藏身於尖沙咀天橋底的海防道臨時熟食小販市場,經翻新後於2020年重開,保留了鐵皮屋頂的設計,室內裝潢洋溢大牌檔風格,地方比以前更寛敞光鮮。這裡共有九間熟食攤位,當中不乏歷史悠久的老字號,美食多不勝數,包括:合香園的沙嗲牛麵及瓦煲奶茶、華香園的秘製豬排、文記的海南雞飯等。推薦德發牛丸,早於1940年代已經開始在尖沙咀街邊擺攤,自家製牛丸選用上乘牛腩肉及肉眼部位,加入自家曬果皮及冬菜製成,咬下彈牙多汁;老饕更會專程來買生牛丸回家打邊爐呢!

地址:九龍尖沙咀海防道390號

玉葉甜品

玉葉甜品的店名雖以甜品掛帥,但也有多款麵食供應,如豬手麵、水餃麵、雲吞麵等,價錢相宜,且可雙拼。推薦牛腩麵,份量十足、非常入味。甜品則以傳統糖水為主,款式貴精不貴多,如芝麻糊、海帶綠豆沙和西米露等,是中環一帶飯後甜品的好去處。攤位地方不算大,就在伊利近街斜路上放置幾張折疊桌椅,坐的時候更因為桌椅傾斜的角度要用點腰力挺起上半身,絕對是很特別的用餐體驗。

地址:香港島中環伊利近街2號
電話:+852 2544 3795

吳松街臨時熟食小販市場

早於1984年啟用的吳松街臨時熟食小販市場,一直是廟街美食地標之一。2021年熟食市場完成翻新工程後重開,感覺煥然一新,獨特的圓桶形建築設計直立在吳松街、廟街及北海街之間,並設多個出入口,方便進出。室內約有十個攤位,早午市提供茶餐廳快餐,晚餐時段則主打鑊氣小炒及海鮮小菜。入夜後人流如鯽,市場外數十張桌子坐無虛席,氣氛好不熱鬧。其中,源記海鮮飯店頗具人氣,供應約百款熱炒小菜、潮州打冷,海鮮也有水準。必試椒鹽魷魚、蒜茸粉絲蒸蝦等,用料新鮮,調味得宜,佐以啤酒享用,叫人大快朵頤。

地址:九龍油麻地吳松街29至39號

黃大仙大排檔

黃大仙有兩個冬菇亭,是香港餘下寥寥可數的屋邨冬菇亭風光。當中醉和里由三家冬菇亭元老「醉記」、「三和」和「利興」合作經營,最大特色是24小時營業,年終無休。每天淩晨2:30開始有40多款港式點心出籠,淩晨5:00起更有粥品、腸粉及各式早餐供應;其他時段還有過百款風味熱炒、打冷滷水以及深受本地人喜愛的茶餐廳美食等。每間大牌檔都有自己獨家的小炒皇,這裡的小炒皇以四季豆、鮮魷魚、蝦乾、腰果等炮製,好吃又下酒。另外,幾乎每桌必點的紅燒BB乳鴿,皮脆肉嫩,你也不可錯過。

 

醉和里

地址:九龍黃大仙正德街熟食亭2號鋪
電話:+852 2323 1703

勝香園

勝香園是中環老字號大牌檔之一,半露天開放的攤位,微風輕拂坐得舒服。午飯時間經常擠滿附近的上班族,最多人點的一定是番茄湯麵系列,備有超過20款配料,包括豬排、牛肉、午餐肉、五香肉丁、雞翼、紅腸、煎蛋等等,任你搭配。值得一試的還有店家的鮮牛肉雞蛋三文治和招牌牛油檸檬蜜糖脆脆,前者牛肉鮮嫩;後者在熱騰騰的開口豬仔包上塗抹牛油檸檬蜂蜜,口感如餅乾般鬆脆,令人回味無窮。

地址:香港島中環美輪街2號
電話:+852 2544 8368

炳記茶檔

要數香港最佳奶茶,位於大坑的炳記茶檔一定榜上有名。茶檔於上世紀1950年代開業,位於兩座舊式唐樓之間的狹窄街道。炳記早期只供應奶茶、麵包、蛋糕及中式糕點,1970年代才加入泡麵及咖啡等。除了附近的街坊經常光顧外,不少年輕潮人也會慕名而來,品嚐店家的招牌豬排麵和奶茶。

地址:香港島大坑施弼街5號
電話:+852 2577 3117

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