大牌檔

大牌檔,就是路邊攤的意思,在香港稱作「大牌檔」,是因為過去的攤販都有一張很大的飲食牌照。坐在露天位置,看著一道道小菜在熊熊爐火上快炒,轉過頭就給您端到面前來,熱呼呼又香噴噴,再喝一口啤酒,肯定讓您直呼過癮!

大牌檔吃到的港式小炒,講求刀功好,火候夠,調味準,勾芡快,通常由家常小菜演變而來,雖非山珍海味,但都是美味佳餚! 也有些大牌檔提供潮州「打冷」,如豉椒炒蜆、鹵水鵝頸肉、蠔烙等潮州菜式。這些菜式的味道大都偏濃偏鹹,最適合佐啤酒。

在中環的士丹利街閣麟街一帶有多個已經營數十年的大牌檔,每天中午及晚上有很多在地人到那裡用餐。跟他們一起,在香氣四溢的環境中,點一兩個港式小炒好好品嚐,感受一下這種老香港風味吧!

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