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リー・マン・シン シェフお気に入りのレストラン5軒でお食事

LUXE City Guides
  • Written by LUXE City Guides, Images by Calvin Sit
Lee Man Sing

カジュアルな大排檔(dai pai dong)から一流のレストランまで、香港には実に幅広い食の選択肢があります。観光客は選ぶのに悩むほどです。ありがたいことに、現地出身の料理のスーパースター、Mott 32のリー・マン・シン シェフが、香港でお気に入りの店を一部紹介してくれます。

Mott 32

Mott 32

現地の料理であろうが外国の食事であろうが、リー シェフは自らが試すすべての料理にインスピレーションが湧きます。香港出身の彼は、35年前の16歳のとき配達員として厨房に勤め始めました。現在では、伝統の味と現代の表現を融合させたことで有名な人気のあるレストラン、 Mott 32 行き方 {{title}} 住所 {{address}} ウェブサイト {{website}} 詳細をもっと見る を仕切っています。農場からテーブルへ直送という哲学を進んで採用するMott 32 のメニューは、アップルウッドでローストした42日の北京ダックやBBQ プルマ・イベリコ豚イエローマウンテンのはちみつ添えといった料理に、広東料理、四川料理、北京料理の影響を垣間見ることができます。

添好運(ティム・ホー・ワン)(中環(セントラル))

添好運(ティム・ホー・ワン)(中環(セントラル)) 行き方 {{title}} 住所 {{address}} ウェブサイト {{website}} 詳細をもっと見る

「設立者が友人だったことから、私はこのレストランがオープンした当初からここで食事をしています。点心は美味しく価格もリーズナブルで、ここのシェフは腕も経験も十分にあります。焼きチャーシュー饅がおススメです。中環(セントラル)という場所もとても便利です」。

Dragon Inn Seafood Restaurant(容龍海鮮酒家)(屯門/Tuen Mun)

Photo Credit: Dragon Inn Seafood Restaurant

Dragon Inn Seafood Restaurant(容龍海鮮酒家)(屯門/Tuen Mun) 行き方 {{title}} 住所 {{address}} ウェブサイト {{website}} 詳細をもっと見る

「夕食にぴったりのDragon Inn(ドラゴン・イン)は居心地がよくどこか懐かしい雰囲気で、ここのシーフードはおいしさ抜群です。私の住まいの近くにあるお気に入りのレストランの一つで、私はかれこれ20年間ここに通っています。シーフード料理とシュウマイはすべておススメのメニューです」。

Ju Xing Home(聚興家)(旺角/Mong Kok)

Ju Xing Home(聚興家)(旺角/Mong Kok) 行き方 {{title}} 住所 {{address}} ウェブサイト {{website}} 詳細をもっと見る

「仕事が終わってからここにくるシェフは少なくなく、夜食を食べたいときに決まってここへ来ます。鍋ごと出てくる炒め物(ロブスターの揚げバーミセリ)は格別で、カジュアルな雰囲気なのでくつろいでおしゃべりできます」。

Maxim’s Palace(美心皇宮)

「私が子供のころ、両親は週末になると私をここへ連れてきて、その度に私は点心や炒め物に熱中したものです。今では香港のあちこちに店舗があるので、どこにいても見つけることができます。地元の家族が良く訪れるこの店では、本場の中華料理を味わうことができます。蒸しエビシュウマイをぜひ注文してみてください。エビの風味がとても新鮮で、殻も薄くやわらかです」。


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