In de steeds veranderende eetcultuur van Hongkong worden restaurants die tientallen jaren blijven bestaan, zoals het geval is met Wing Lai Yuen, instellingen. Dit nederige, door een familie gerunde restaurant begon zijn bestaan in een buurt waar krakers werden gehuisvest en terwijl de locatie is veranderd, blijven de klassieke Sichuan gerechten waar het beroemd om is, een groot publiek trekken. Hoewel de zijdezachte gestoomde kip in chiliolie en mapo tofu favoriet zijn, zijn het de dan dan noedels, geserveerd in een vurige rode soep, die het belangrijkste visitekaartje zijn. Vraag naar de minder pittige versie als je de hitte niet aankan.