大牌檔

大牌档这个名字的由来,是因为过去的摊贩都有一张很大的饮食牌照。坐在露天位置,看着一道道小菜在熊熊炉火上快炒,转过头就给您端到面前来,热呼呼又香喷喷,再喝一口啤酒,肯定让您直呼过瘾!

大牌档吃到的港式小炒,讲求刀功好,火候够,调味准,勾芡快,通常由家常小菜演变而来,虽非山珍海味,但都是美味佳肴! 也有些大牌档提供潮州“打冷”,如豉椒炒蚬、卤水鹅颈肉、蚝烙等潮州菜式。这些菜式的味道大都偏浓偏咸,最适合佐啤酒。

在中环的士丹利街阁麟街一带有十多个已经营数十年的大牌档,每天中午及晚上有很多本地人到那里用餐。跟他们一起,在香气四溢的环境中,点一两个港式小炒好好品尝,感受一下这种老香港风味吧!

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