Pensez au café artisanal comme du bon vin. Les grains de haute qualité sont soigneusement cultivés, préparés et torréfiés pour faire ressortir les saveurs de leur terroir. Certains sont aux agrumes, d'autres ont un goût de chocolat ; d'autres encore sont aussi délicatement floraux que le thé. Knockbox a été l'un des premiers cafés de spécialité à ouvrir à Hong Kong et c'est toujours l'un des meilleurs, avec un grand choix de cafés insolites qui peuvent être moulus de différentes manières. Il propose également des plats à base de café : du pain grillé saupoudré des grains de café et des pâtes.