• Sức khỏe và sự an toàn của bạn là ưu tiên hàng đầu của chúng tôi. Tìm kiếm gợi ý để giữ sức khỏe và thông tin mới nhất tại ban thông tin tư vấn du lịch

Nói ngay

Nói ngay


Tôi xin lỗi. Tôi không hiểu.

Tôi xin lỗi. Tôi không hiểu.

Vị giác: hương vị Hồng Kông

South China Morning Post
  • Nguồn South China Morning Post

Hồng Kông nổi danh khắp chốn với nền ẩm thực phong phú. Những làng chài nơi đây, với lịch sử lâu đời, đã phát triển các món hải sản nổi danh thế giới và tràn ngập hương vị tươi ngon từ những vùng nước trong khu vực. Ở phần dưới đây, đầu bếp Christian Yang sẽ chia sẻ về ẩm thực Khách Gia và ở dưới nữa sẽ là thông tin về các cung đường đi bộ sẽ đưa bạn lui tới những nhà hàng và làng mạc cổ xưa để cùng dùng bữa cũng như viết nên những kỷ niệm đẹp với bạn đồng hành.

Đầu bếp nổi tiếng Christian Yang đã ngược dòng thời gian để thưởng thức hương vị ẩm thực Khách Gia truyền thống ở miền quê Tây Cống.

Với du khách dạo chơi trong ngày, Tây Cống hứa hẹn những lựa chọn đầy thú vị để cảm nhận những khía cạnh tương phản của Hồng Kông. Theo chặng đường trưởng thành, đầu bếp nổi tiếng Christian Yang cũng góp nhặt cho mình nhiều kỷ niệm thân thương về công viên đồng quê của thành phố. Anh đã theo bước tình yêu dành cho thiên nhiên và những buổi tiệc nướng ngoài trời trong những năm lập nghiệp với vai trò Hướng đạo sinh. Thường thì cuối mỗi chặng đi bộ dài, anh Yang sẽ tận hưởng một thức uống mát lạnh xua tan cơn khát.

"Những con đường mòn ở Hồng Kông thường mấp mô đồi núi, luôn chạy thẳng lên rồi lại lao thẳng xuống" - anh nhớ lại. “Mấy cửa hàng bán đồ ăn vặt đúng là phao cứu sinh vào những ngày nắng nóng. Họ thường bày chiếc tủ lạnh kiểu cũ chất đầy đồ uống lạnh, thế là tôi sẽ có lon soda mát lành. Lon soda ấy cũng giống như phần thưởng tôi dành được sau khi vất vả tới được đó. Điều hấp dẫn nhất của chuyến đi bộ chính là vậy đấy."

Khi lặn lội từ Bến tàu Mã Liệu Thủy đến Nông trang Thâm Dũng, anh mừng quýnh khi thấy một chiếc tủ lạnh như thế. Anh tìm mua món soda kem trong chiếc ly ướp lạnh để thỏa ngay cơn khát rồi mới xem thực đơn mà chủ cửa hàng Michael Li đưa cho. Li, hậu duệ người Khách Gia sống ở làng Thâm Dũng, lớn lên ở New York. Anh trở về ngôi làng của cha ông và tiếp quản Nông trang Thâm Dũng năm năm trước, sau khi chú anh nghỉ hưu. Người anh em họ Jimbo Wong của anh phụ trách đứng bếp, sau khi tích lũy nhiều kinh nghiệm trong vai trò đầu bếp tại Ireland.

Yang, bản thân cũng là con cháu người Khách Gia gốc Mauriti, vui vẻ thưởng thức món thịt lợn hầm truyền thống Khách Gia. Món ăn đặc trưng này được chế biến rất kỳ công: trước tiên đầu bếp đem chần phần thịt ba chỉ, sau đó từ từ om với chao. Nấm mộc nhĩ và bắp cải ngâm mang đến vị giòn, còn một, hai trái ớt đỏ lại đưa vào món ăn cảm giác ấm nóng bất ngờ.

Khi nhâm nhi hương vị quê nhà, anh Yang cũng không quên chiêm ngưỡng khung cảnh đồng quê với những cánh đồng xanh tươi nằm giữa rừng cận nhiệt đới và những ngọn đồi nhấp nhô uốn lượn. Một con đường mòn uốn lượn qua mấy khoảnh ao chứa cả nước ngọt và nước mặn, môi trường sống của cá tráp và cá đối. Khung cảnh thôn dã bình yên đó không hiếm gặp ở Tân Giới, Hồng Kông, đặc biệt là trên các đảo ngoài xa như Nam Nha.

Tiếp theo là món trứng tráng hàu bùng nổ hương vị nhờ hành lá và ngò rí trộn lẫn, hai nguyên liệu đem lại vị tươi mới cho món ăn. Trước tiên, đầu bếp sẽ xào hàu với hành lá, rồi mới trút hỗn hợp gồm trứng vịt và trứng gà vào chảo. Anh Li giải thích rằng trước kia, phụ nữ thường thu lượm những con hàu béo mẫm và đem bán vào buổi sáng. Món trứng tráng hàu đã trở thành món ăn đặc trưng.

"Chúng tôi không thể gạch món này khỏi thực đơn được" - anh Li nhún vai cười. "Nhưng giờ đây, chúng tôi mua hàu từ chợ hải sản tươi sống vì chẳng còn cô bác nào đi thu lượm hàu từ vùng biển gần kề."

Nông trang Thâm Dũng với phần mái dốc và tấm biển ghi niên đại là năm 1936 từng có thời điểm tập hợp đến 20 thành viên của gia đình anh Li cùng sinh sống. Dẫu nay họ đã mỗi người một nơi, phân tán khắp toàn cầu, nhưng Hồng Kông vẫn luôn là mái nhà của họ. Kể từ khi tiếp quản cơ ngơi, anh Li đã từ từ cải tạo, nâng tầm nơi đây đúng với tiêu chuẩn thế kỷ 21. "Việc đó rất khó khăn, vì đưa vật liệu từ thành phố về khá tốn công tốn sức" - Anh tiết lộ.

Sau khi kết thúc bữa ăn ngon tuyệt, Yang còn nấn ná ngồi lại. Anh thở dài thỏa mãn và tiếp tục ngắm cảnh. Anh thừa nhận: "Đây là cơ hội tuyệt vời để lắng nghe tiếng cây đung đưa trong gió, tiếng nước chảy - có được khoảng thời gian như vậy thực sự là một điều xa xỉ". "Chúng tôi sống ở một thành phố công nghệ mà ai cũng hối hả, vội vã. Tuy nhiên, Hồng Kông còn đặc biệt ở chỗ sở hữu rất nhiều bãi biển và núi non."

Tôi yêu những món ăn chỉ có ở vùng nông thôn của Hồng Kông. Mỳ, tào phớ... những món ăn này đã gắn liền với văn hóa.

"Tôi muốn truyền lại cho hai con trải nghiệm thưởng thức những món ăn này giữa chốn thiên nhiên. Bất cứ khi nào đi bộ đường dài, tôi đều mong rằng lúc nào cũng được nếm món ngon hợp cảnh. Ẩm thực luôn hé lộ nhiều điều về đầu bếp hoặc địa điểm và không ít nhà hàng có cả một câu chuyện riêng. Điểm hấp dẫn của ẩm thực miền quê còn nằm ở chỗ bạn sẽ được lắng nghe câu chuyện về cuộc sống thường ngày của người dân nơi ấy" - anh chia sẻ.

Những điểm khám phá không thể bỏ qua

Bắc Đàm Dũng đến Thâm Dũng

Bắc Đàm Dũng đến Thâm Dũng

Công viên đồng quê Tây Cống vô cùng tươi tốt, mướt xanh và đẹp mê hồn, nhưng không mấy ai biết tới những món ngon được ấp ủ ở chốn đây, chẳng hạn như món tráng miệng từ đậu phụ, món ăn vặt của người Khách Gia, trà quả, thịt lợn hầm, v.v.

Đảo Nam Nha

Đảo Nam Nha: thưởng thức ẩm thực truyền thống của Hồng Kông trong chuyến đi bộ đường dài thảnh thơi

Hãy thỏa sức tận hưởng cảnh quan và món ăn địa phương trong những chuyến đi bộ đường dài qua các bãi biển, đền thờ và khung cảnh trên Đảo Nam Nha.

Thông tin trong bài viết này có thể thay đổi mà không thông báo trước. Vui lòng liên hệ với các nhà cung cấp sản phẩm hoặc dịch vụ tương ứng nếu bạn có thắc mắc.

Hội đồng Du lịch Hồng Kông không chịu bất kỳ trách nhiệm nào liên quan đến chất lượng hay sự thích hợp cho mục đích sử dụng đối với sản phẩm và dịch vụ của bên thứ ba; đồng thời không cam kết hay bảo đảm về tính chính xác, đầy đủ hoặc độ tin cậy của bất kỳ thông tin nào trong đó.

Bạn có thể sẽ thích...

{{post.type}}

{{post.title}}

{{post.date}}

We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website, to understand your interests and provide personalized content to you as further set out in our Cookie Policy here. If you accept the use of cookies on our website, please indicate your acceptance by clicking the "I accept" button. You may manage your cookies settings at any time.