Hong Kong Asia's World City

ก๋วยเตี๋ยวและโจ้ก

ก๋วยเตี๋ยวและโจ้ก

ก๋วยเตี๋ยวและโจ้กมักเสิร์ฟในร้าน ๆ เดียวกัน ร้านที่เก่าแก่หน่อยจะมีลานครัวแยกเป็นสองส่วนให้เห็นได้ชัดเจนอยู่หน้าร้าน ครัวแรกจะใช้สำหรับทำโจ้ก อีกครัวใช้สำหรับทำก๋วยเตี๋ยว

โจ้กที่จำหน่ายมีทั้งแบบธรรมดา หรือแบบเบา ๆ ที่ใส่ผักและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีแบบที่ใส่ส่วนผสมต่าง ๆ ที่แปลกตาเข้าไปด้วย ก๋วยเตี๋ยวและโจ้กมีให้เลือกหลายแบบ สามารถรับประทานได้ตลอด 24 ชั่วโมง จริง ๆ แล้วนี่คือเมนูโปรดยามค่ำคืนเลยทีเดียว

จะสั่งอะไรดี

ต่อไปนี้เป็นเมนูยอดฮิตที่คนส่วนใหญ่สั่งกัน:

โจ้กสูตรกวางตุ้ง

โจ้กมีจำหน่ายทั่วไปในประเทศจีน แต่เมนูโจ้กที่ดูจะพิถีพิถันมากที่สุดน่าจะเป็นสูตรกวางตุ้ง วัตถุดิบต่าง ๆ จะถูกเติมเข้าไปเป็นระยะ ๆ ในข้าวที่กำลังต้มจนข้าวเละ รสชาติของส่วนสมต่าง ๆ จะเจือเข้าไปในส่วนผสมทั้งหมดอย่างกลมกล่อม

โจ้กสูตรกวางตุ้ง

โจ้กแต้จิ๋ว

ชาวแต้จิ๋วจากกวางตุ้งเดินทางมาฮ่องกงพร้อมสูตรโจ้กต้นตำรับที่ชาวฮ่องกงจะต้องประทับใจ ความแตกต่างคือการเลือกใช้วัตถุดิบจากทะเลสด ๆ เช่น โจ้กหอยนางรมอ่อน โจ้กแต้จิ๋วมีความนุ่มและหอมเนื่องจากกรรมวิธีการปรุงที่จะปิดฝาหม้อไว้ตลอด และปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหลังปรุงสุก

โจ้กแต้จิ๋ว
ทราบหรือไม่?

จากประวัติดั้งเดิม การปิดฝาหม้อของชาวแต้จิ๋วเป็นกรรมวิธีที่พบโดยบังเอิญโดยครอบครัวชาวประมงแต้จิ๋วที่มักเก็บหม้อโจ้กไว้ในเรือขณะออกเดินเรือ ต่อมาครอบครัวนี้ถูกปล้นโดยโจรสลัด แต่ภรรยาของชาวประมงซ่อนหม้อโจ้กทำใหม่ ๆ ไว้ใต้กองผ้าเพื่อให้มีอาหารรับประทานขณะเดินทางกลับบ้าน โจรสลัดมองไม่เห็นหม้อโจ้ก และเมื่อปล้นเสร็จพวกเขาก็ได้พบกับโจ้กสูตรใหม่ที่มีรสชาติแสนอร่อยจากเหตุการณ์ครั้งนี้

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา

เส้นหมี่มักเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปร่วมกับลูกชิ้นเนื้อวัวหรือลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นเนื้อวัวและลูกชิ้นปลาสูตรกวางตุ้งจะมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากของชาวตะวันตก แทนการบด เนื้อจะถูกทุบจนละเอียดทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนกว่า

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา

เกี๊ยวน้ำ

เดิมเกี๊ยวจะทำขนาดพอดีคำเสิร์ฟในน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมกับเส้นหมี่ที่เนื้อนุ่มฟูไม่แพ้กัน 70 เปอร์เซ็นต์ของเกี๊ยวจะเป็นไส้กุ้ง และ 30 เปอร์เซ็นต์เป็นเนื้อหมู

เกี๊ยวน้ำ

หมี่ผัดเนื้อวัว

ก๋วยเตี๋ยวที่พบได้ทั่วไปในฮ่องกง เส้นทำจากข้าวหรือแป้งกับไข่ วิธีการเตรียมมีหลายวิธีมาก แต่การผัดเป็นวิธีที่นิยมมากที่สุด ก๋วยเตี๋ยวผัดเนื้อวัวเป็นหนึ่งในก๋วยเตี๋ยวผัดที่พบได้ทั่วไปมากที่สุด

หมี่ผัดเนื้อวัว

ก๋วยเตี๋ยวรถเข็น

หากคุณไม่ชอบเลือกอาหารจากเมนู ก๋วยเตี๋ยวรถเข็นอาจเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากคุณสามารถลือกส่วนผสมต่าง ๆ ได้ตามต้องการ เมนูนี้เป็นเมนูข้างทางที่เริ่มมาตั้งแต่สมัยทศวรรษที่ 1950 สามารถเลือกส่วนผสมได้ตามต้องการเหมือนกับสั่งในภัตตาคาร

ก๋วยเตี๋ยวรถเข็น

หลู่ติ้ง

การเสิร์ฟบะหมี่ปรุงสำเร็จที่เคี้ยวได้เต็มคำกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่น ไก่ทอดหรือต้นหอมซอยดูเหมือนนจะมีจุดเริ่มต้นจากฮ่องกงในทศวรรษที่ 1970 นี่เป็นอาหารจานด่วนที่กินได้สะดวกและอร่อยเหมาะกับชีวิตในเมืองที่เร่งรีบ

หลู่ติ้ง
รักษ์สิ่งแวดล้อม กรุณาหลีกเลี่ยงการพิมพ์หากไม่จำเป็น