內文由LUXE City Guides提供;圖片由Harold de Puymorin提供

都市進化史

港鐵港島線於2014年底從上環向西延伸,增設了西營盤、香港大學及堅尼地城三站,西區隨之成了炙手可熱的地段。便捷的交通為這一區帶來了諸多變化 —— 舊區得到了翻新改造、新的房產開發專案拔地而起、外籍人士越來越多、 摩登的餐廳酒吧紛紛入駐、租金節節攀升,陡斜的西營盤正街也裝上了戶外電扶梯,方便居民上下。

然而,西區並非一直以來都如此怡人。早在殖民統治時期的19世紀,中環就已成為香港的商業和行政中心;但與此同時,不遠處的西區卻遠沒有那麼光鮮,坐落著屠宰場、太平間、精神病院和多個妓院。後來,中國內地移民來到香港,選擇在城市西界以外的地區安家,從而逐漸將這裡變成一個興旺的海濱商業區。

漫步於西區,抬頭能看見中環現代化的高樓大廈,同時也會發現,香港的歷史和傳統在這裡保留良好。繁忙的干諾道西全年人流車流不斷,路邊有很多經營了幾十年的乾貨店,至今依舊生意興旺。這些在地店家,以及區內的海鮮和農產品市場,為專業大廚和老饕們帶來了入口難忘的好滋味和源源不斷的美食靈感。

越往西走,越是悠閒寧靜。在堅尼地城,住宅大廈和公有綠地在海邊相得益彰。白天,依然有老年人在這裡下海暢游;夜晚,年輕潮人則前來抓拍美景,在社交網路上打卡發文。

西區雖距離中環僅咫尺之遙,卻給人完全不同的體驗。在這裡,你能近距離觀察城市的發展,享受時尚與傳統的融合,和在地人一起,感受香港的多面風情。

重點推薦
  • 步入西營盤街市,挑選琳琅滿目的新鮮蔬果和海產。
  • 在高街走走逛逛,在小雜貨店裡選購本土醬料和特色食材。
  • 參觀魯班先師廟,這是香港唯一一座供奉「百匠之師」魯班的廟宇。
  • 從生猛海鮮到各國料理,在西區眾多的知名新潮餐廳大快朵頤。
  • 夕陽西下時,沿著堅尼地城的美麗海濱,悠閒漫步。

在地人推薦

西環泳棚

從堅尼地城的域多利道,順著陡峭的階梯往下走,你會看見一個位於海邊的小棚屋。這個簡陋的綠色竹棚建於50多年前,當初的目的是提供游泳的人們更衣空間。如今,它是香港現存的最後一個泳棚,由於下海戲水的人很少,不常被使用,但此地美不勝收的日落美景卻吸引了大批攝影愛好者慕名前來。

德記潮州菜館

有著數十年歷史的德記是堅尼地城的知名餐廳。餐廳燈光明亮、熱鬧嘈雜,適合家庭聚餐,其可口道地的菜餚深受在地潮州人的認可。除了菜單內容豐富,牆上還貼著小店的特色菜菜名,方便選擇。滷鵝、蠔餅、香酥芋茸鴨等經典潮州菜餚都是必點之選;趕嚐鮮的,還可以嚐嚐這裡特製的大腸、鵝腎等風味小吃。

香港大學美術博物館

這間隸屬香港大學的博物館成立於1953年,是一個涵蓋了中國書畫、木雕、陶瓷和青銅器精品的藝術寶庫。博物館並不太為人熟知,但其實它是香港現存歷史最悠久的博物館,藏品跨越多個朝代,最早的可追溯至新石器時代。陶瓷是博物館的最大看點,從鉛釉陶器,到青瓷和青花瓷,館藏極為豐富。博物館免費對外開放,並提供導覽服務。參觀完,不妨移步至館內的「博寮茶座」,歇腳品茗。

Ping Pong Gintoneria

西營盤這個老城區近年來煥發新生,各類別具新意的餐廳、酒吧紛紛進駐,Ping Pong Gintoneria就是這樣一個潮人聚集地。推開猩紅色的大門,就步入了這個寬敞的地下室,其前身是一個桌球室。酒吧的室內設計走的是時尚工業風,混凝土地面、高高的天花板、霓虹燈和前衛藝術品營造出強烈的視覺氛圍。葡萄酒、啤酒和下酒菜樣樣不缺,但琴酒才是這裡的主角。你能喝到來自世界各地的特釀及精釀琴酒,當中有些是在其他地方找不到的。

Okra Bar

Okra Bar的門面很不起眼,一不小心就錯過了。這家壽司餐廳面積不大,簡單的白色瓷磚吧檯只有八個座位,讓你近距離欣賞主廚Max Levy大顯身手。餐廳的菜品獨樹一幟,其主打的omakase套餐(即完全由廚師自由發揮,沒有點菜環節)每日更換,通常包括五個開胃菜、十貫極高品質的當令壽司、兩個熱食和飯後甜點。熟成魚和珍貴清酒也是這裡的特色,記得一定要提前訂位。

德昌森記蒸籠

提到港式點心,人們自然會想到蒸籠中熱騰騰、香噴噴的蝦餃、燒賣​等點心。其實,現在香港點心店用的竹蒸籠大多由設在中國內地的工廠生產,但香港島上仍有一間家庭式經營的小作坊,至今還在手工製作蒸籠及其他竹製用品。與許多在地手作生意一樣,德昌森記也曾一度面臨倒閉危機,但近年來,人們對本土工藝重新產生興趣,這家蒸籠店也由此受到關注。店內賣的蒸籠是不可多得的旅遊紀念品,自用、送人皆宜。此外,店鋪還接受訂製。

道地體驗

堅尼地城 ── 貼近在地人生活

主題:美食、休閒、歷史文化​

位於香港島最西陲的堅尼地城以香港第七任總督堅尼地(Arthur Edward Kennedy)命名,是最早被英國殖民者開發的地區之一。在1850年代中期,許多來自中國內地南方地區的百姓,為了躲避太平天國起義軍,逃至香港,堅尼地城就在當時被指定為他們的安置區。1903年,港英政府在香港島設立界碑,劃定城市範圍,而西界石碑就坐落在本區的西寧街上。與香港島的其他地區相比,堅尼地城的發展速度相對緩慢,但其過程卻更為自然。龍虎山和摩星嶺的丘陵地形對山嶺以南的地產開發造成了限制,直至今日,這一帶的樓宇依然密度較低,居住環境舒適。

健身教練Anna Ng一直住在堅尼地城,她還記得以前,電車軌道沿著維多利亞港的海濱延伸,不像今日,被移至內陸,在堅尼地城游泳池的旁邊。 「來颱風的時候,孩子們會激動地跑到海邊,看海水從海堤上溢出,流到電車軌道上。」 Anna回憶道。 「當時,我家附近唯一的東西向主幹道就是卑路乍街,因此交通堵塞頻繁,搞得我經常上學遲到。」

Anna說,自己不會考慮搬去香港其他地區居住: 「我在這裡有太多美好回憶了。每年夏季,到了週末,我們會去公共泳池游泳。泳池正好在一個屠宰場旁邊,我還記得能聞到牛群的氣味。山丘上的羲皇臺曾有片綠地,我喜歡去那兒走走。雖然如今這一帶有許多像Jaspa's這樣的西式餐廳,但我最想念的還是昔日街邊的小食車,以及家庭式經營的米店 —— 店家用巨大的麻袋裝米,還會送貨上門呢。值得慶幸的是,我最喜歡的煲仔飯餐館嚐囍煲仔小菜仍在營業,它是城中極少數依然使用木炭燒火的餐廳之一。」

由於發展速度較為緩慢,堅尼地城氛圍悠閒,以住宅區為主。區內的建築大多是中低層,吸引了各類人群居住於此。此外,堅尼地城有很多開放空間,如卑路乍灣公園和堅尼地城新海旁街,適合居民在林中或海濱漫步,非常愜意。隨著港鐵港島線向西延伸,堅尼地城有了自己的港鐵站,由此吸引了越來越多的在地人和遊客來這裡一探究竟。Reggie Ho是一名記者,他在五年前搬來堅尼地城,照顧年邁的母親。從那之後,他便以此為家,並認為港島線的延伸改變了他的生活。「過去道路擁擠、經常塞車,乘公車要45分鐘才能到達中環。 如今有了地鐵直達,交通變得極為便捷。」他說。

堅尼地城新舊交融的特色深得Reggie的鍾愛。「位於魯班先師廟前的青蓮台非常寧靜, 我喜歡去那兒遛狗。」他說。 「街角有個不起眼的外賣店,十塊錢就能買到四個茶葉蛋。空閒時,我還會去爹核士街上的酒吧喝一杯,或者去阿一豬扒酸辣米線吃一碗爽口的雲南米線,他們家的雞絲米線是我的最愛。」

港鐵線進駐堅尼地城後,區內許多老倉庫借此機會華麗升級,成了新潮的現代化辦公空間。《The Loop》電子雜誌的創辦人Adele Wong是一名加拿大籍華人,作為堅尼地城的居民,她對該區的居住環境非常滿意。 「住在這裡,既方便又舒適,達到一種極佳的平衡感。」Adele說。「我把公司的辦公室設在了離家很近的地方,這樣可以步行去上班。如今,你能在區內的老工業樓裡找到許多新潮的共用工作空間,比如我的辦公場所 —— The Hive Kennedy Town。光從外面看,你肯定想不到這些舊樓裡其實別有洞天,是完全不同的一番景象。」

初到香港的Anton Kilayko是在地一家五星級酒店的傳媒主管。他把家安在堅尼地城,出門上班只需幾分鐘的時間,但同時又能在工作之餘逃離城市生活的壓力。「住在這裡,我能享受一種鄉村​般的生活方式。」Anton說。「而且這一區非常適合養寵物。我自己的狗狗在新加坡,我經常想念牠​,但我總是有機會和鄰居的狗一起玩。」此外,身為吃貨的他對堅尼地城的美食也讚不絕口 —— Chino的墨西哥玉米餅和Cofftea的咖啡都是他的最愛。

古老傳統和現代潮流的和諧共存,海濱與樹林交織出的美景,讓堅尼地城給人一種家的溫馨感,邀你放下腳步,靜心享受這裡的無窮樂趣,發掘都市生活的另一面。

大廚玩轉西營盤

主題:美食、購物、潮流、老香港

位於西營盤的現代海鮮餐廳Fish School力求用新鮮、高級的在地食材,烹製出美味的菜餚。而對於行政總廚Chris Ma來說,餐廳得天獨厚的地理位置是天大的福氣。西營盤有著眾多菜市場、雜貨及乾貨店,為該區的一大特色,而且它們距離Fish School都不遠,極為方便。

「我非常喜歡西營盤的多樣性和它豐富的文化。這裡既有各國餐廳和酒吧,又有在地麵館和老式攤販。只可惜,住在這一帶的許多外籍人士不習慣在這些地方購物,更喜歡去大超市,因此錯過了很多在地小店裡才有的美食。」 Chris說。

為了證明這一點,Chris特地帶我們在西營盤好好地轉了一圈。從Fish School出發,走了還不到100公尺,就能看見一排店鋪 —— 當中包括專營上海美食的銘記,你能在這裡找到海蜇、大閘蟹和紹興黃酒等,頂級的陳年花雕可以賣到幾千元。

在街對面的培記麵廠,各類蛋麵、米粉及粉絲將店裡的托盤、櫥櫃和冰箱都裝得滿滿的,不論乾、濕、粗、細都有,可謂「麵面俱到」。香港著名老字號余均益也在此設有門店,品牌有著近100年的歷史,其製作的辣椒醬瓶身帶有獨特的藍色標籤,味道香辣可口,是來香港必買的紀念品。

不過,街區最大的看點還屬轉角處的西營盤街市。在這裡,無數海鮮及農產品攤位密密麻麻地排開,由於出售的產品較為類似,如何挑選大有學問。通過多年累積的採購經驗,Chris如今對哪些食材屬於當季、養殖及野生食材的區別,以及各類食材的出產地等等,都有了深入的了解。 「我發現,與這些商販用廣東話交流、建立持久而良好的買賣關係,這兩點至關重要。」Chris解釋道。 「這樣,他們才願意將最好的食材留給我,有特別進貨的時候也會通知我一聲。」

Chris的餐廳除了菜單上菜色,還提供每日特色菜,因此食材的靈活選擇和運用相當關鍵。每天,他都會親自前往西營盤、香港仔、旺角、灣仔等各區的菜市場,為的就是找尋最好的食材。他說:「市場裡賣的魚大多是養殖的,但我會盡力​尋找從海裡捕獲的野生魚。步入香港的市場如同尋寶,很多時候,我都不知道自己會找到些什麼東西。這裡的產品種類繁多​,且供貨不穩定,所以在看貨買貨的時候,我必須非常靈活,並且想清楚自己能拿它們做出什麼菜。」

西營盤街市繁忙的景象令人眼花繚亂 —— 市場內燈光明亮、人聲嘈雜,紅色的塑膠燈罩和綠色蔬果相映成趣,鮮活海產活蹦亂跳。這裡的大部分海鮮都是活賣的,當中包括鮑魚、龍蝦、螃蟹及各類魚蝦。別看商販之間競爭激烈,其實為了買到最好的食材,買家們時而也會展開爭奪大戰。「有好幾次,我得和來這兒買菜的老公公、老婆婆們爭搶攤位裡品相最好的烏賊!」Chris大笑。

市場的底樓則全是新鮮蔬果攤,你能在這裡買到芥藍、白菜和冰菜等新鮮蔬菜。據Chris介紹,大部分攤位的蔬菜品質都差不多,多數從中國內地進口,但街市裡有一間小型有機蔬菜店,出售來自在地、歐美和澳洲的農產品。

從市場出來,Chris帶著我們沿正街往下走,最後在德輔道西結束了遊覽行程。德輔道西上有著林林種種、出售奇特食材的乾貨店,Chris無奈地指出,大多數店家仍在售賣魚翅。魚翅的採集方式極為殘忍,並且對鯊魚數量造成了毀滅性影響,對海洋生態危害巨大,因此Chris和他的同行們絕不會將它放上自己的菜單。相反,他對牡蠣、貽貝、松茸、椰棗、蘑菇等乾貨特別感興趣,喜歡拿它們來製作味道獨特、在別處吃不到的菜餚。 「雖然Fish School不是中餐廳,但它必須反映出香港的風味。」他如此說道。

雖然Chris對西營盤的多元化氛圍情有獨鍾,但他也意識到,城市發展和港鐵站的進駐給該區帶來的諸多變化,外籍人士和高檔餐廳越來越多,租金也在節節攀升。Chris衷心地希望,西營盤的乾貨店、廉價餐館和在地小生意不會因此消失 ——「保存這些東西非常重要,沒有了它們,西營盤就失去了獨特的魅力。」

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