九龍城深受移民的歷史所影響。小曼谷泰國餐廳老闆詹漢光是香港第一代泰港混血兒，出生於70年代的他説道：「在50年代，許多潮州人遷居香港並在這裡組織家庭，落地生根，就像我父親一樣。當時他帶著黃金去泰國，向我母親正式求婚。」不少香港男士迎娶泰國太太，隨後於九龍城定居，逐漸形成「小泰國」。  

泰國居民在九龍城的聚居，背後兼具歷史與地理因素。許多早期潮州移民選擇與泰國太太居住在這個香港商業中心區域，且因當年啟德機場近在咫尺，交通方便，這些泰國太太經常往返泰國，然後將當地食材如青檸葉、羅望子和冬蔭功材料等帶回港，烹調泰菜以慰思鄉之情。這些泰式家鄉味最初以私房菜的形式出現，隨後逐步發展為九龍城街頭的泰國餐廳與雜貨店。  

這些泰港混血二代如今已在九龍城發展為超過10萬人的熱鬧社區，並將泰國文化融入在地生活中，例如自2002年起每年舉辦的潑水節慶典。潑水節（Songkran）象徵以潑水來洗滌、重生與祝福。詹漢光表示：「傳統上潑水節會慶祝7天，但在香港我們通常只辦3天，大約在4月中舉行。」活動最初只在街頭舉行，後來大受歡迎，因此移師到賈炳達道公園舉辦。

每年的潑水節均吸引過百名本地居民與旅客前來享受潑水樂、欣賞泰服巡遊、泰拳、音樂舞蹈表演，在泰國市集購物，或享受放鬆的泰式按摩。遊客亦可以穿上傳統泰服（Chut Thai），在以古老泰國傳說為靈感的裝置前拍照留念。

面對城市重建步伐加快，不少新一代的泰港後代搬離九龍城，但是詹漢光對泰國文化的保育持樂觀態度：「我們的商會每年策劃潑水節等活動，持續凝聚泰國社群，也能讓泰國文化繼續傳揚下去。」

吃膩了冬蔭功和炒金邊粉？那就到九龍城嘗試一下新口味吧！詹漢光推薦幾間餐廳，讓愛美食的你嘗試更多不同泰國菜式。