Hong Kong Toursim Board

Awali tur jalan kaki Anda di singgahan sederhana beberapa ruas jalan dari Yau Ma Tei Theatre. Meskipun Anda mungkin tidak mendengar langsung tentang Kam Hing Noodles Food Company sebelumnya, perusahaan mi ini merupakan satu institusi kecil khas Hong Kong bagi orang-orang yang tahu rahasia dalam. Berdiri pada 1946, Kam Hing merupakan penopang utama bisnis makanan dan minuman kota ini yang terus berkembang dengan memasok lebih dari 600 restoran serta rantai hotel di Hong Kong yang terkenal di dunia berkat mi. Bisnis keluarga generasi ketiga ini, yang dijalankan oleh duet ayah-putra keluarga Fung, kini menjual sekitar 50 ragam mi di toko, yang disajikan baru matang atau dikemas terlebih dahulu untuk memudahkan penyimpanan.

Susuri Temple Street, tetapi jangan mudah hilang perhatian oleh kedai kecil-kecil di pasar sebelum sampai dan melewati Woosung Street — Anda bisa mampir di sini untuk menikmati makanan lezat, dan banyak sekali macam makanan yang tersedia! Beberapa warung makan Hong Kong paling menarik berupa kedai makanan dengan tempat duduk di luar, disebut dai pai dong (大排檔), yang perlengkapannya hanya berupa kompor, beberapa meja lipat, dan kursi kayu lipat yang tak seberapa jumlahnya.

The Woosung Street Temporary Cooked Food Hawker Bazaar adalah salah satu rumah makan semacam itu, suatu lokasi sekitar terkenal yang biasanya menampung deretan tidak kurang dari 20 dai pai dong yang menjual segala jenis makanan dan camilan. Meskipun ada kata ‘temporer’ pada namanya, bazar penjaja makanan ini dibuka pada 1984 dan sudah malang melintang selama lebih dari 35 tahun! Pada 2021, bazar penjaja makanan yang baru direnovasi mulai buka dan menampung beberapa rumah makan paling disukai di area tersebut.

Di Hong Kong, Pengobatan Tiongkok Tradisional (Traditional Chinese Medicine: TCM) dipandang sebagai jenis praktik pengobatan resmi yang memiliki akar pengalaman berabad-abad. Satu jenis pengobatan TCM yang paling mudah bagi lidah pasien pertama kali adalah guilinggao, juga dikenal jeli kura-kura, dan Kung Wo Tong (恭和堂) terkenal untuk itu.

Meskipun namanya kurang membangkitkan selera, guilinggao tidak berisi daging kura-kura atau penyu asli, dan umumnya terbuat dari herba pilihan. Makanan ini dipilih sebagai salah satu warisan budaya tak kasat mata Hong Kong pada 2006, dan disuguhkan sebagai jeli dengan sirup atau disajikan dalam bentuk cair sebagai teh. Kedua jenis sajian ini dianggap sangat cocok untuk membuang racun dan hawa panas berlebih dalam tubuh, yang biasanya terakumulasi setelah makan terlalu banyak makanan yang tidak sehat.

Jika Anda terbiasa menambahkan bumbu ke masakan sesuka hati, Anda pasti akan suka berkunjung ke Kwong Fat Spices (廣發號). Toko bumbu ini terbukti sudah berkiprah di Hong Kong selama lebih dari seabad dan telah mempertahankan paket dan desain kuno khasnya. Inilah tempat untuk membeli pasta kari gaya Hong Kong, minyak cabai, dan berbagai jenis lada untuk menghadirkan cita rasa cha chaan teng kota yang terkenal itu.

Lakukan perjalanan wisata kuliner ke ruas-ruas jalan antara Jordan Road dan Ferry Street yang dikenal dengan Ferry Point (渡船角), disebut demikian karena dulu berada di sebelah Jordan Road Ferry Pier lama. Di sini, kiat ampuhnya adalah mencicipi sedikit menu di setiap kedai di sepanjang jalan agar Anda dapat mencobai semua masakan!

Tempat yang wajib dikunjungi adalah Tim Kee French Sandwiches, yang sudah lama menjual mi bánh Vietnam baru masak sejak 1970-an. Mampirlah di Sai Kwan Lo Jo untuk mencicipi ragam camilan Hong Kong yang menarik dan secangkir joe di Good Day Coffee.

Dessert Hero menjual makanan pencuci mulut lama sedangkan Kactus Koffee menyuguhkan seleksi menu yang lebih modern, dari croffle keju krim bluberi hingga tiramisu stroberi. Jika Anda lebih menginginkan makanan panggang, silakan kunjungi Good Neighbour Cake Shop (好鄰居餅店) untuk mencicipi roti gulung Swis Hong Kong dalam beragam cita rasa.

Alih-alih memakan semua menu di satu tempat, Anda sebaiknya membawa pulang sebagian oleh-oleh sebagai pengingat tur kuliner. Liu Ma Kee Fermented Tofu Store (廖孖記), terkenal karena pembuatan produk kedelai menggunakan metode tradisional dengan mengikuti resep keluarga yang dijaga ketat, sudah menjual dadih kedelai awetan kepada warga setempat selama lebih dari 100 tahun! Desain paket lama masih digunakan untuk stoples kaca yang menyimpan dadih kedelai dan menampilkan foto sang pendiri Liu bersaudara.

Liu Ma Kee masih menggunakan gilingan batu tradisional untuk menggerinda kedelai dan tofu fermentasinya sangat kaya cita rasa. Tofu fermentasi (腐乳) dianggap bercita rasa buatan oleh orang-orang yang tidak biasa mencicipi cita rasa Tiongkok, tetapi diapresiasi secara luas oleh warga Hong Kong lokal dan di luar negeri. Tofu ini sangat cocok dengan daging kambing, dengan menambahkan cita rasa umami yang kuat ke saus dan marinasi serta bahkan dicampur dengan nasi putih.

Semangkuk mi yang sangat panas merupakan makanan pokok bagi generasi muda dan tua di tempat ini, sangat cocok untuk disantap jam berapa saja. Beberapa ruas jalan lebih jauh terdapat Mak Man Kee Noodle Shop (麥文記麵家), sebuah toko mi berumur 60 tahun yang benar-benar meniti karier dari nol di jajaran dunia F&B dari tahun ke tahun. Didirikan pada 1958 sebagai kedai makanan dai pai dong sederhana, mi pangsit spesial buatan tangan Mak Man Kee telah diakui di bawah Michelin Bib Gourmand. Pendiri Mak Woon-chi membawa mi Kanton ini dari Guangzhou ke Hong Kong lalu menjualnya bersama pangsit buatan tangan.

Alternatif lain, Anda bebas bolak-balik antara Kwun Chung Market dan Bowring Street Market — hanya sejauh lemparan batu — untuk melanjutkan eksplorasi belanja camilan dan cendera mata Kanton gorengan-tumis.

Toko bernama sederhana Mrs Fong Dessert (方太糕品舖) ini menjual penganan manis tradisional Kanton buatan tangan yang makin sulit ditemukan, tetapi masih layak untuk dicicipi dan dikenang. Toko ini telah Direkomendasikan Michelin masuk dalam panduan makanan jalanan 2022.​ Bisnis keluarga generasi kedua ini tidak memiliki tempat duduk dan selalu sangat populer di kalangan penduduk setempat dari segala umur. Jadi, bersiaplah untuk mengantre.

Lebih lanjut cari aneka ragam kue mirip puding — bukan kue empuk seperti dugaan kita, tetapi bertekstur lebih keras dan kenyal yang sangat cocok dicicipi sendiri. Salah satu koleksi paling terkenal dari toko ini adalah kue gula putihnya, yang dipuji-puji oleh sebagian kalangan sebagai salah satu kue terbaik Hong Kong.

Bersamaan dengan turunnya malam, susuri arah utara untuk tiba di destinasi terakhir dari tur cita rasa lokal ini. Tidak ada tongkrongan malam hari yang lebih ikonik atau dikenal luas di kota ini melebihi Temple Street Night Market, karena itu langkahkan kaki ke timur dua blok untuk ikut nimbrung di tengah-tengah pasar. Jalan yang ingar-bingar, hiruk-pikuk, dan semrawut ini telah berfungsi sebagai lokasi syuting untuk banyak film bioskop sehingga tidaklah sulit mengetahui alasan mengapa artis dan direktur tertarik dengan energi visualnya. Jalan ini juga terkenal dengan lampu-lampu neonnya — cari dan kagumi atraksi indah warna-warni dengan latar belakang langit malam yang kelam. Susuri jalan-jalan dan gang dengan deretan restoran dan kedai yang menyajikan begitu banyak makanan lezat yang membuat terbit air liur Anda. Jika Anda berbelanja, jangan lupa pantangannya: selalu menawar!