Hong Kong Tourism Board

بشكل مباشر، فإن هذه الشركة المعنية بصناعة النودلز هي جزء من مؤسسة هونغ كونغ لمن يعرفونها. وقد تأسست شركة كام هينج سنة 1964، حيث تعدّ الركيزة الأساسية في الأعمال المزدهرة في مجال الأطعمة والمشروبات في هذه المدينة، فهي توفّر النودلز لأكثر من 600 مطعم بالإضافة إلى سلاسل الفنادق المشهورة عالميًا في هونغ كونغ. وتُدار أعمال هذه الشركة العائلية في الجيل الثالث عن طريق الأب والابن في عائلة فونغ، حيث تبيع الآن ما يقرب من 50 نوعًا مختلفًا من النودلز في المتجر، سواءً كانت طازجة أو معبأة مسبقًا لسهولة التخزين.شركة كام هينج نودلز للأغذيةاستهل هذه الجولة سيرًا على الأقدام بمتجر متواضع على بعد خطوات من مسرح ياوماتى. حتى لو تسمع من قبل عن

اسلك طريقك في شارع المعبد ولكن لا تشتت انتباهك كثيرًا بالتفكّر في الأكشاك المبتكرة في السوق قبل الذهاب إلى ووسونغ ستريت — فستذهب إلى هذا المكان لتناول طعام شهي، كما أنه يتضمن الكثير من الامور التي يتعين عليها استكشافها! أكشاك الطعام المزودة بمقاعد خارجية من المطاعم الأكثر إثارة للاهتمام في هونغ كونغ ويطلق عليها اسم داي باي دونغ (大排檔) حيث لا تزيد تجهيزات كشك الطعام عن موقد وبعض الطاولات المطوية بالإضافة إلى مجموعة من المقاعد القديمة والمتهالكة.

بازار هوكر المؤقت للأطعمة المطبوخة في ووسونغ ستريت هو أحد تلك المطاعم التي نتحدّث عنها وموقعه مشهور في الحي حيث اعتاد احتواء نحو 20 داي باي دانغ لبيع جميع أنواع الوجبات الرئيسية والخفيفة. وعلى الرغم من كلمة «مؤقت» التي تزين اسم المطعم، فقد تم افتتاح بازار هومر سنة 1984 ولا يزال موجودًا منذ أكثر من 35 سنة! وفي سنة 2021، فقد أُعيد افتتاح بازار هوكر بعد تجديده حيث يحتضن بعضًا من المطاعم الأكثر شعبية ورواجًا في المنطقة.

يُنظر إلى الطب الصيني التقليدي في هونغ كونغ على أنه نوع شرعي من ممارسات العلاج المتجذّرة بقرون من الخبرة. ومن بين أنواع علاج الطب الصيني التقليدي النوع الأسهل في نطقه من المرة الأولى، وهو «جايلينجاو» المعروف أيضًا باسم هلام السلحفاة، ويشتهر به كونغ وو يونغ (恭和堂).

على الرغم من اسم هذا النوع من العلاج الذي لا تدفعك شهيتك إليه، فإن جايلينجاو لا يحتوي على لحم سلاحف برية أو سلاحف تعيش في المياه في الحقيقية، بل يتكون في الغالب من مجموعة متنوعة من الأعشاب. وقد اختير من بين التراث الثقافي غير المادي لهونغ كونغ في عام 2006، ويُقدّم إما في شكل جلي كشراب أو في شكل سائل كشاي، ويحقق كلا النوعين نتائج رائعة ومذهلة في إزالة السموم وتبديد الحرارة في الجسم التي عادة ما تتراكم بعد تناول الكثير من الأطعمة غير الصحية.

إذا كنت تميل في العادة إلى إضافة التوابل إلى طبخك، فبالتأكيد ستحب زيارة بهارات كوونغ فات (廣發號).. عمل متجر التوابل هذا في هونغ كونغ على نحوٍ ملحوظ منذ أكثر من قرن ولا يزال يحتفظ بالتعبئة والتغليف والتصميمات الخاصة بالمدرسة القديمة. فهذا هو المكان الذي يمكنك فيه شراء معجون الكاري بأسلوب هونغ كونغ وزيوت الفلفل الحار وأنواع الفلفل المختلفة من أجل تحضير نكهات تشا تشان تينغ التي تشتهر بها المدينة في المنزل.

انعطف لتناول الطعام في مجموعة الشوارع الواقعة بين طريق الأردن وفيري ستريت المعروفة باسم فيري بوينت فيري بوينت (渡船 角)، وقد سميت بهذا الاسم لأنها كانت بجوار رصيف عبّارات طريق الأردن القديم. وأهم نصيحة نقدمها في هذا المكان هي عدم الإكثار من الأكل في كل توقّف في أثناء الرحلة الترفيهية حتى تتمكن من تجربة كل شيء!

فلا بد من زيارة متجر س دوتشات تيك كي الفرنسية الذ ي مخبوزات يبيع بانه مي الفيتنامية الطازجة منذ سبعينيات القرن الماضي. وعليك التوقف عند ساي كوان لو جو لتناول لقيمات هونغ كونغ المشوقة واحتساء كوب من القهوة في جود داي كوفي.

كما يبيع ديسيرت هيروحلويات المدرسة القديمة في حين يوفّر كاكتوس كوفي المزيد من الخيارات الحديثة بداية من كروفلز الجبن المزودة بكريمة التوت وحتى إلى حلوى التيرامسيو بالفراولة. وفي حال كنت تفضل المخبوزات، فتوجّه إلى محل جود نيبور للمخبوزات (好鄰居餅店) للحصول على لفائف هونغ كونغ السويسرية التقليدية بمجموعة متعددة من النكهات.

بدلاً من مجرد تناول كل شيء في الحال، ستحتاج إلى إحضار بعض الحلويات التذكارية إلى المنزل لتذكيرك بجولة الطهي التي قمت بها. يشتهر متجر ليو ما كي لصناعة التوفو المخمرة (廖孖記) بصناعة منتجات الفول باستخدام الطرق التقليدية، وذلك باتباع وصفة عائلية يصعب التعرّف عليها، ويبيع الفول الرائب المحفوظ إلى السكان المحليين منذ أكثر من 100 عام! كما لا يزال تصميم التعبئة والتغليف الخاص بالمدرسة القديمة قيد الاستعمال على على البرطمانات الزجاجية التي تحتوي على الفول الرائب، ويتميّز ذلك التصميم بصورة للأخوين ليو المؤسسين.

ولا يزال ليو ما كي يستخدم مطحنة الحجر التقليدية لطحن فول الصويا والتوفو المخمرة الغنية بالنكهة بشكل مميّز. هذا، وتعدّ التوفو المخمرة (腐乳) ذات ذوق مكتسب من جانب الأشخاص غير المعتادين على النكهات الصينية إلا أنها تلاقي تقديرًا كبيرًا واهتمامًا بالغًا بين سكان هونغ كونغ المحليين والخارجيين. ويحسن تقديمها مع لحم الضأن وإضافة نكهات أومامي القوية إلى الصلصات والمخللات وحتى مع الأرز العادي.

يعد وعاء النودلز الساخن عنصرًا أساسيًا للسكان المحليين صغارًا وكبارًا، وهو طعام مثالي لأي وقت من اليوم. فعلى بعد عدد من الشوارع، يوجد محل ماك مان كي للنودلز (麥文記麵家)، وهو محل متخصص في النودلز منذ ما يزيد عن 60 عامًا حيث ارتقت تدريجيًا في عالم المأكولات والمشروبات على مر السنين. وقد تأسست سنة 1958 ككشك طعام داي باي دونغ صغير، كما تم الاعتراف بنودلز ماك مان كي المصنوعة يدويًا من فطائر اللونتون في إطار جائزة بيب جورماند المقدمة من ميشلان. فقد أدخل مؤسسها ماك وون تشي هذه النودلز الكانتونية إلى هونغ كونغ من قوانغتشو، وعرضها للبيع مع فطائر الونتون المصنوعة يدويًا.

ومن الناحية الأخرى، فدائمًا ما يمكنك المرور بجوار سوق كوون تشونغ وسوق بورينغ ستريت — على بعد مرمى حجر — لمواصلة استكشاف الملذات الكانتونية المقلية وتسوق الهدايا التذكارية.

متجر بسيط يُطلق عليه حلويات السيدة فونغ (方太糕品舖) ويبيع الحلويات والوجبات الخفيفة الكانتونية التقليدية المصنوعة يدويًا التي يصعب الحصول عليها لكنها لا تزال تستحق التذوق والتذكر. ولا تتضمن هذه الشركة العائلية من الجيل الثاني مساحة للجلوس، ودائمًا ما كانت تحظى بشعبية كبيرة بين السكان المحليين من جميع الأعمار في الحي، لذلك توقع الانتظار لبرهة من الزمن.

وتطلع إلى الحصول على مجموعة من الكعك الشبيه بالبودينج — ليس الكعك الرقيق الذي قد تتوقعه، ولكنه أكثر صلابة بتركيبة مرنة تجعله أفضل ما يمكنك تجربته. ومن بين الحلويات التي اشتهر بها المتجر كعكة السكر الأبيض التي يصفها البعض بأنها أحد أفضل الحلويات في هونغ كونغ.

يمكنك العودة بحلول الليل باتجاه الشمال للوصول إلى الوجهة الأخيرة في جولة النكهات المحلية الحالية. فلن تجد مكانًا أكثر شهرة أو ذو شهرة وساعة النطاق ليلاً في المدينة من سوق شارع المعبد الليلي لذا فاتجه شرقًا على بعد مبنيين للدخول إلى نقطة منتصف السوق. فقد كان هذا الشارع الصاخب بالضوضاء والفوضوي موقعًا لتصوير العديد من الأفلام، ولن تجد صعوبة في استدراك سبب انجذاب الفنانين والمخرجين إلى طاقته البصرية. كما يشتهر هذا الشارع بلافتاته المصنوعة من النيون — فانظر إليها للاستمتاع بالبهاء والسناء متعدد الألوان الذي تضفيه مقابل سماء الليل. ثم تجوّل في الشوارع والأزقة التي تصطف على جانبيها المطاعم والأكشاك التي تعرض الكثير من العروض التي قد تعصف بذهنك. وإياك أن تنس القاعدة الأساسية عند التسوق: الزم المساومة على الدوام!