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不好意思,我剛剛沒聽清楚。

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四位得獎名廚最愛的香港餐廳

Sassy Hong Kong
  • 內文由 Sassy Hong Kong 提供
在香港這個美食天堂,各式各樣的餐廳林立。跟著香港名廚尋訪他們最喜愛的餐廳,必定能夠滿足你的味蕾。

香港有超過1萬5,000間餐廳,讓你輕鬆嚐遍來自世界各地的美食、街頭地道小吃,或是得獎精緻菜餚。琳琅滿目的選擇,滿足不同的口味、預算和心情。沒有吃不到,只有想不到,從哪裡吃起,才是最傷腦筋的問題。

這個時候不如參考專家意見,我們請來城中四位頂尖廚師,分享他們最喜歡的香港餐廳。平日主理大獲好評的人氣餐廳、忙於鑽研客人口味的他們,究竟下班後會到哪裡吃飯呢?從隱藏在地道街區的驚喜,以至一位難求的熱門之選,馬上看看有哪些餐廳連最懂吃的廚師都愛!

Little Bao和Happy Paradise餐廳的創意主腦,分享她常去的餐廳。

May Chow

May Chow在香港飲食界可謂無人不曉,這位「亞洲最佳女廚師」,也是廣受好評的Little Bao及Happy Paradise餐廳主理人,對美食當然瞭如指掌。除了是備受推崇的本地美食界代表,她也積極為LGBTQ等小眾團體、女性權益發聲。擁有多重身分的她,身為食客時最喜歡地道海鮮、川菜及法國家常菜。

聚興家

「聚興家以一絲不苟的精神,向大牌檔小炒、海鮮菜式致敬。這間坐落在佐敦鬧巿中心的小店,是美食名家和廚師的聚腳地。餐廳老闆是可愛的夫妻檔,我喜歡他們!菜式方面,我最喜歡上湯龍蝦煎米粉底、酸菜斑魚、薑葱白灼手切牛肉、豉油王炒麵。」

四姐川菜

「這間位於灣仔的私房菜館,憑著家常風味吸引眾多美食家。四姐專注於她家鄕重慶的味道,她是女廚師和老闆的典範,性格超好,讓你有賓至如歸的感覺。還有,她喝起啤酒來無人能及!」

Jean May

「洋溢著法式情懷的小餐館位於灣仔,充滿熱情的廚師以現代法國菜技巧烹調法式家常菜。我希望香港每區都有一間Jean May,人人都可以吃到以優質食材完美烹煮的家常菜。顯然,我不是Jean May唯一的擁躉,因為我總是訂不到座!

米芝蓮一星餐廳Arcane的大廚Shane Osborn分享他對香港各式各樣美食的熱愛。

Shane Osborn

看過Netflix節目《煮到最後》(The Final Table)的觀眾,一定認得一路殺進決賽的Shane Osborn。此外,他還是首位獲得米芝蓮星級榮譽的澳洲主廚,香港米芝蓮一星餐廳Arcane的大廚,致力以本地食材烹調美味。他的餐廳名單既有長期大受歡迎的選擇,也有鮮為人知的私心推薦。

Yardbird

「我光顧Yardbird九年了,Yardbird訂立了好客服務的標準,這裡的美酒佳餚貫徹上佳水準,服務團隊見多識廣,店裡的氣氛很熱鬧。」

Samsen

「泰麵的泰國菜很美味。以前在灣仔的店總是座無虛席,但現在他們在上環開了分店,找位子容易多了,而且很近我的家!我通常不太喜歡吃甜品,但他們的椰子雪糕真的超級好吃!」

清真牛肉館

「九龍城的清真牛肉館是我最喜歡的地道好去處,我每隔幾個月都特地去一次。這裡的食物很美味,而且物超所值。這個地方非常特別,概括了香港飲食界的精髓 ── 多元文化匯聚。我喜歡自己去吃他們城中獨一無二的牛肉餅,我也喜歡這裡的家庭式經營,已經有60多年了。」

廚師佐藤秀明擁有豐富的米芝蓮星級餐廳經驗,但他也很喜歡香港一些簡單舒心的菜餚。

佐藤秀明

日本廚師佐藤秀明在法國廚房待了十年,並曾在在東京的米芝蓮三星餐廳「龍吟」及香港的二星餐廳「天空龍吟」工作,經常在廚房進行各式創意實驗。他的最新作品是二星餐廳「Ta Vie旅」,融合了高級法國菜與日本菜的精華。不過,令人有點意外地,佐藤大廚推薦的餐廳卻與他工作上追求創新的風格截然不同,比較簡單隨意。

Porker

「日式休閒居酒屋Porker,主打豬肉料理。在這裡我經常點Porker沙律(豬耳沙律伴辣醬),記得留些醬汁拌飯!」

Motorino

「這間薄餅店厲害之處,是總能保持一貫水準。休閒餐廳要維持穩定的水準很困難,但在Motorino,即使在不同的分店,我每次都能享受到一樣的味道。在Motorino我必定會點很多開胃菜和沙律,我也喜歡瑪格麗特薄餅,餅底特別出色。」

名人坊

「遠在十年前我尚未搬到香港之前,我已經很喜歡這間粵菜館了。來到這裡,必點他們的招牌菜燕窩釀鳳翼和瘦肉蜆肉燉湯。除此之外,我也欣賞很多餐牌以外由主廚(鄭錦富)設計、靈感來自傳統粵菜的菜式。」

Roganic 和 Aulis餐廳主廚Ashley Salmon推薦香港的高級餐廳,帶來精緻菜餚。

Ashley Salmon

於英國土生土長的Ashley Salmon,曾在多間著名餐廳包括英國Aiden Byrne擁有 AA Rosette評級的餐廳The Church Green及The Berkeley酒店的米芝蓮星級餐廳Marcus工作,現在是Simon Rogan海外餐廳香港Roganic 和 Aulis 的主廚,當然深諳美食之道。他最喜歡的餐廳都是香港餐飲界大熱之選,其中兩間更是一位難求,等候名單往往長達數月。

Whey

「Barry是個大好人,也是個了不起的廚師,名不虛傳。他的菜式美味創新,自成一格卻又帶有熟悉的情懷 ── 在這個年代,對年紀輕輕的他絕非易事!」

CHAAT

「Manav Tuli 在 Chaat餐廳(位於香港瑰麗酒店)的廚房帶來一些城中最美味。餐廳主打精緻印度菜,而主廚 Manav則是香料和風味大師,滋味完美平𧗾同時絕對正宗。我最喜歡這裡的Raj Kachori 脆餅和舊德里牛油雞。」

大班樓

「我只去過一次,因為很難訂位!然而,那道香甜軟綿、帶煙燻味而且肥瘦適中的叉燒讓我難忘,多重口感尤其驚艷。另外,這裡的粥品也不容錯過,我本身不算特別喜歡吃粥,但大班樓改變了我的看法。」

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