Rencontre avec Pascale Ouellette, Travel Designer chez Les Maisons du Voyage

Bonjour Pascale ! Avant de partager vos meilleurs souvenirs de Hong Kong et vos recommandations, pouvez-vous nous présenter votre parcours ?

Je suis sinologue de formation et ai vécu 10 années merveilleuses en Asie (Singapour, Hong Kong, Taiwan, Chine). J’ai été professeur de chinois en Ecoles Internationales, interprète, spécialiste Asie sur les croisières de luxe où je présentais les escales et faisais des conférences sur les pays visités. J’ai été accompagnatrice de voyages culturels dans un bon nombre de pays asiatiques. Aujourd’hui, aux Maisons du Voyage depuis deux décennies… Toute à l’écoute de nos clients, j’organise de beaux voyages dans ce continent en tant que conseillère Asie. Je retourne régulièrement dans ces pays où je me ressource et puise mon énergie !

Paysage contrasté de Hong Kong

Racontez-nous votre premier voyage à Hong Kong !

Lors de mon premier voyage à Hong Kong, j’habitais alors à Singapour et j’ai été frappée par la concentration de paysages : mer, ville, montagne sur un si petit lieu. J’ai commencé par visiter Kowloon, ses rues étroites, son temple, ses odeurs, sa cacophonie joyeuse. J’avais été étonnée de constater, pour une destination asiatique, cette vivacité des habitants, le rythme effréné des passants et l’énergie forte et communicative qui se dégageait de ce mélange harmonieux !

Qu’est-ce qui vous a particulièrement marqué à Hong Kong ?

Le contraste entre l’ancien, le passé, le suranné et l’ultra contemporain ! D’un côté les traditions, de l’autre l’agitation dynamique de la vie moderne.

Hong Kong est beaucoup plus variée que l’on imagine. Quelle durée minimum recommandez-vous pour un bon aperçu ?

Je dis toujours à mes clients qu’il faut, idéalement, au moins une semaine à Hong Kong ! C’est le minimum pour en apprécier tous ses aspects… Ne pas rester sur l’idée qu’il n’y a que du shopping à faire à Hong Kong… le Centre de découverte du patrimoine de Hong Kong (Hong Kong Heritage Discovery Centre) est très intéressant, il faut aller visiter les temples et se perdre dans les rues pour s’imprégner des traces du passé et se laisser gagner par l’envie de découvrir davantage. Aller faire de petites ou de longues randonnées dans les endroits plus reculés, en bord de mer ou dans la nature, est aussi le moyen idéal de montrer que, Hong Kong, ce n’est pas que des gratte-ciels !

Vos plats préférés à Hong Kong ?

Les dim sum ! J’adore aller dans les restaurants spécialisés dans les dim sum… L’ambiance bruyante avec les serveurs qui passent entre les tables pour proposer toutes sortes de bouchées succulentes. Je déguste aussi, avec grand plaisir, le canard laqué avec sa petite crêpe et sa sauce brune dans les petits restaurants de rue et les nouilles aux fruits de mer typiques du sud de la Chine… Le bonheur ultime, pour moi, se trouve dans les marchés de nuit, quintessence de la vie hongkongaise, au détour des ruelles, dans les effluves insolites pour l’occidental, du durian… Le roi des fruits !