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Peggy Chan est non seulement une ardente défenseuse d'un régime alimentaire biologique, riche en nutriments et à base de plantes, mais elle est aussi une militante de l'environnement qui a défendu la consommation consciente bien avant que celle-ci ne devienne un hashtag.
Cette entrepreneure, cheffe cuisinière et végétarienne née à Hong Kong a acquis de l'expérience dans certains des restaurants les plus étoilés de la ville avant de fonder Grassroots Pantry en 2012. Ce restaurant haut de gamme sur Hollywood Road, à Sheung Wan, a attiré une clientèle élégante avec son menu varié et sain qui mélange les influences asiatiques et occidentales. Bien que Grassroots Pantry ait fermé, l'espace est maintenant transformé et la nouvelle entreprise de Peggy, Nectar, très attendue, a ouvert ses portes en juillet 2019. Alors que la tendance végétarienne et végétalienne continue à prendre de l'ampleur, nous avons invité la cheffe Peggy à nous faire part de ses restaurants préférés à Hong Kong.
Thai Vegetarian Food à Kowloon City
Cet endroit familial rappelle la façon dont nous avons lancé le Grassroots Pantry : c'est un magasin et un restaurant, bien qu'il soit devenu si populaire qu'il a dû récemment développer le Thai Vegetarian Food. Je l'aime parce qu'il est authentique et dirigé par un mari et sa femme. Je suis modérément intolérante aux oignons et à l'ail et je sais que le restaurant ne sert aucun de ces produits, c'est donc un endroit idéal pour moi. La salade de mangue crue et les gâteaux de crevettes sont très bons.
Sean Bernstein on Unsplash
Bedu
Bedu offre un large choix de plats aux végétariens. Du falafel au houmous, en passant par le labneh, le pilaf et le brocoli au four, il y en a pour tous les goûts ! Les plats sont fraîchement préparés et servis avec bonne humeur.
Chuen Koon à Kowloon City
J'ai récemment découvert Chuen Koon grâce à un service de livraison et j'ai commencé à commander là-bas assez régulièrement. Ce n'est pas végétarien, mais ils sont très accommodants et les plats peuvent facilement être modifiés en fonction de mes choix alimentaires. Je commande toujours les lamelles de pommes de terre épicées, le chou et les nouilles épicées.
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