點心 點心

點心,以精緻小巧的造型、千變萬化的款式,「點」中不少老饕的「心」意,成為香港最具代表性、最受歡迎的美食之一。點心單上幾十種大、中、小點,蒸煎炸煮炒一應俱全;包、餃、卷、片、糕、餅、盒及酥,種類過百……這麼多,難以選擇?那就唯有多吃點啦!

香港人上酒樓「飲茶」,喝茶吃點心,不止是填滿肚子那麽簡單。一份報紙、一壺茶,幾樣點心,已經是香港人生活的一部分:公公婆婆晨運後的早茶、上班族的商務午茶、太太們的休閒下午茶、還有夜貓子的夜茶……每個生活習慣不同的香港人,都會找到他們喝茶的時間。若一個星期內沒喝過茶,總是覺得好像缺了那麼一點點。所以您一定要把飲茶嚐點心加入香港的美味旅程中,來個「一盅兩件」*,感受香港道地的飲食文化!

*即一杯茶兩樣點心

美食推薦

蝦餃、燒賣、叉燒包這三種蒸點,是比較多人喜歡的點心,這是因為廣東人在中午之前不太愛吃油膩的東西。除了這些傳統的口味,近年香港也有不少新式點心,以嶄新的食材搭配出種種美味驚喜。

蝦餃

餡料主要有蝦,搭配少量冬筍及豬肉,以餃皮薄、餃身呈半月型、肉汁豐盈、色澤白裡透紅者為佳。

蝦餃

燒賣

原稱「梢麥」,是一款來自中國北方的點心,因形似北方4、5月時的麥梢而得名。普通話的「麥」和廣東話「賣」近似,所以廣東人稱之爲「燒賣」。一般來說,燒賣可分為三層,由上至下依次是蟹黃、鮮蝦一隻,以及加入香菇的肉餡。

燒賣

叉燒包

叉燒包外皮鬆軟,裡頭包裹著帶蜜糖和蠔油香味的叉燒。

叉燒包

腸粉

熱騰騰的蒸腸粉,香滑軟薄,還散發著陣陣米香,常見的餡料有鮮蝦、叉燒、牛肉、生干貝,比較特別的有豬肝、燒鴨或石斑魚。

腸粉

春卷

香港的春卷款式多樣,餡料有雞絲韭黃,也有豆芽肉絲、牛柳絲,口味多元化。

春卷

炸蝦角

鮮蝦角甘香酥脆,蝦肉鮮爽,蘸上酸甜的沙拉醬,可解油炸食物之膩,倍添清新。

炸蝦角

叉燒酥

多片薄薄的酥皮,包著蜜味香濃的叉燒,吃來香脆又鬆軟。

叉燒酥
知多一點點

喝茶的暗號
在香港飲茶,常常看到客人用三根手指在輕敲桌面,好像在示意甚麼似的,這究竟是甚麼暗號呢?其實,這個動作等於說「謝謝」,代表您向倒茶的人致謝!傳說,清朝有一位皇帝到東南方來微服出巡,有一天與臣子上茶館,皇帝為掩飾其身分,便站起來為臣子倒茶。皇帝先想出一個讓臣子代表磕頭謝禮的方法:就是用手指輕敲桌面,一根手指代表他們磕頭,另外兩根手指則代表拱起的臂膀。時至今日,這個飲茶習俗仍然在香港流傳。

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