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국수 & 콘지

국수 & 콘지

국수와 콘지(쌀죽)는 같은 레스토랑에서 만드는 경우가 대부분이다. 몇몇 전통 있는 레스토랑은 입구 근처에 두 개의 오픈 키친을 둔다. 한 곳에서는 콘지만, 한 곳에서는 누들만 만드는 방식이 흥미롭다.

콘지는 쌀만 넣고 만든 간단한 죽부터 야채와 고기 등이 듬뿍 들어간 핫팟 스타일까지 종류가 다양하다. 국수와 콘지는 홍콩에서 24시간 내내 즐길 수 있는 메뉴다. 늦은 밤 홍콩에서 맛보는 국수와 콘지는 야식으로 최고다.

무엇을 주문할까?

대중적이면서도 인기 많은 콘지와 누들 메뉴들을 골라봤다.

광둥식 콘지

콘지는 중국 전역에서 즐겨 먹는 음식이다. 하지만, 광둥 지역과 홍콩의 콘지는 다른 지역보다 정성스럽게 만든다. 신선한 재료를 죽에 넣어 은근한 불에 계속해서 끓이면 맛이 조화롭게 어우러진다.

광둥식 콘지

치우 차우 스타일 콘지

광둥성 광저우 출신의 치우 차우 사람들은 그들의 전통 요리 방식과 사투리를 홍콩으로 가져왔다. 신선한 어린 굴을 죽에 넣는 것 같은 신선한 해산물을 콘지에 사용하는 것이 특징이다. 치우 차우 콘지는 요리 한 뒤 뚜껑을 덮어서 30분 정도 뜸을 들였다가 먹는다. 콘지의 식감은 더욱 부드러워지고, 풍미가 깊어진다.

치우 차우 스타일 콘지
알고 있나요?

설에 따르면, 치우 차우 콘지는 치우 차우 어부 가족들에 의해 우연히 발견되었다. 어부들은 보트에서 콘지를 끓이는 솥을 싣고 다니며 항해하곤 했다. 그러던 어느 날 해적들을 만나 모든 것을 강탈 당했다. 어부의 아내는 집으로 돌아갈 때까지 먹을 식량만은 남겨놓아야 한다는 생각에 담요 밑에 갓 만들어둔 콘지를 덮어 숨겨뒀다. 해적들은 콘지를 보지 못하고 떠났다. 그제서야 가족들은 갓 만든 콘지를 바로 먹지 말고 뚜껑을 덮어 좀 두었다 먹으면 더 맛있다는 사실을 알게 되었다.

생선완자 쌀국수

쌀국수는 고기 완자(소고기 볼)나 생선 완자(피시 볼)를 넣어 함께 먹는다. 광둥식 미트볼과 피시 볼은 서구의 미트볼과는 질감부터 다른 것이 특징이다. 서구의 미트볼이 갈아서 만든다면, 광둥식은 고기가 분쇄될 때까지 두들겨서 만들기 때문에 무척 부드럽다.

생선완자 쌀국수

완탕면

한입 사이즈의 완자를 구수하고 깊은 맛을 내는 육수, 국수와 함께 말아 먹는 면 요리다. 최근에는 한국에서도 홍콩식 완탕면을 즐길 수 있는 곳이 많아졌다. 완자만 골라 먹어도 맛있고, 국수와 국물과 함께 곁들여 먹어도 시원하다. 새우와 돼지고기가 7:3의 비율로 섞여 있는 완탕이 가장 맛있다.

완탕면

소고기 볶음 국수

홍콩에서 국수는 일반적으로 쌀이나 계란, 밀가루로 만든다. 다양한 방법으로  국수를 먹지만, 그중에서도 볶아서 먹는 방법이 가장 대중적이고 인기 있다. 특히 소고기와 함께 볶은 국수는 국수를 볶아먹는 것이 가장 일반적이다.

소고기 볶음 국수

카트 누들

원하는 누들이 메뉴에 없다고 실망하지 않아도 된다. 원하는 재료를 주문해서 나만의 누들을 만들 수 있는 카트 누들이 있으니 말이다. 카트 누들은 1950년대 길거리에서 시작된 재미있는 방식이다. 저렴한 가격으로 재료의 가짓수와 양, 종류를 선택할 수 있어 배부르게 먹을 수 있는 대표적인 서민 음식이다.

카트 누들

로우 딩

닭튀김과 다진 양파를 올린 인스턴트 국수. 1970년대 홍콩에서부터 시작되었다. 빠르게 변화하는 홍콩의 시대상에 부합하는 음식으로 여전히 빠르고 편하고 맛있게 먹을 수 있는 식사다.

로우 딩

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