道地小吃 道地小吃

香港小吃五花八門,每一款都是一個故事、都富含香港的道地文化。這款小吃的名字從何而來?有何典故?怎麼在菠蘿包裡找不到菠蘿(鳳梨)?為甚麼碗仔翅裡沒有魚翅?老婆餅是情人節送給老婆的禮物嗎?好吧好吧,種種疑問,現在馬上為您解答。

美食推薦

街頭小吃在香港大受歡迎,連《米其林指南》也有專門推薦!以下是一些常見的道地小吃:

菠蘿包

香脆的酥皮下是鬆軟的麵包,香氣四溢,難怪成為茶餐廳、冰室及餅店裡的寵兒。這款港式經典小吃因其金黃色、狀似鳳梨的酥皮而得名。據聞早年香港人認為麵包味道單調,故在麵包上添一層由砂糖、雞蛋、麵粉及豬油等材料製成的酥皮,令味道和口感更豐富。把剛出爐熱騰騰的菠蘿包橫切開,夾上一片冰冷的牛油,便是香港卡通角色麥兜愛吃的菠蘿油了。

菠蘿包

蛋撻(蛋塔)

下午茶來一個蛋塔、一杯奶茶,是不少香港人的習慣。要數香港人最愛的道地小吃,蛋塔也必定榜上有名。蛋塔源自英式甜點custard tart,但香港的做法卻有所不同:以餅皮盛著蛋漿一起烘焗,製法獨一無二。港式蛋塔又有牛油餅皮和酥皮之分,人氣旗鼓相當。牛油餅皮與西點的餡餅相近,口感爽脆之餘較完整結實;酥皮則由一層層薄酥組成,較為鬆脆。試試看您喜歡哪一種吧!

蛋撻(蛋塔)

碗仔翅

碗仔即小碗,碗仔翅形如魚翅湯,同樣是湯羹,不過魚翅給換上冬粉,所以碗仔翅就是平民版的魚翅湯。

碗仔翅

老婆餅

這種以酥脆外皮包裹著黏韌冬瓜蓉的小吃,在香港可謂家喻戶曉。從前交通不發達的時代,不少住在巿區的人到新界元朗,都會買老婆餅回家做伴手禮呢!而現在,您可以很容易的在城中各大小中式餅店買得到,隨時品嚐。

相傳老婆餅源於廣州一家老字號茶樓。有一天,一位潮州點心師傅專程到該茶樓買茶點回家給老婆品嚐,她卻覺得不及娘家自製的冬瓜角好吃。於是,她用冬瓜蓉、砂糖、麵粉做出了別緻的冬瓜角,師傅一吃覺得美味無比,又邀請茶樓各人品嚐。大家讚不絕口,茶樓老闆更把這甜點改良出售,稱之為「老婆餅」。

老婆餅

雞蛋仔

走過街頭小吃店,您會看到師傅拿著一個鐵模子,在火爐上烘,烤出一個個金黃色外脆內軟的小球形蛋糕,那便是雞蛋仔。雞蛋仔除了奶油原味,也有多種新口味,如巧克力、草莓、椰絲等,口味跟顏色都千變萬化。

雞蛋仔

缽仔糕

小瓷碗裡的甜點,軟滑又有紅豆香,吃時用竹籤沿著碗邊挑出來串起,可以邊走邊吃非常方便。以往缽仔糕只有黃糖、白糖兩種傳統味道,如今已發展出多種口味如黑糖、南瓜及綠茶等。

缽仔糕

白糖糕

外表晶瑩剔透的甜點,口感鬆軟、甜而不膩,並帶著一點發酵的米酸味。這種來自順德,又稱為「倫教糕」的白糖糕,材料簡單,製法卻複雜,並需要經長時間發酵而成。香港有小店運用來自順德的秘方,並採用每天新鮮磨製的米漿,比起用現買粘米粉做的白糖糕更富米香。

白糖糕

魚蛋(魚丸)

魚丸可謂香港平民美食的代表,金黃色的魚丸先用油稍稍炸過,再泡進咖哩或沙爹汁裡,吃起來外脆內軟、Q彈有嚼勁,還帶著淡淡的椰香味。經過路邊的小吃檔,您可以買上一串,邊走邊吃。

魚蛋(魚丸)

臭豆腐

人還沒走到小吃檔,就已經聞到「濃烈」的氣味,說的就是臭豆腐。香港的臭豆腐個頭比較大,外表看起來非常酥脆,帶吃起來的口感卻十分厚實、綿密。除了原味外,您也可以學在地人,在臭豆腐上醮點甜醬、辣醬或者甜辣醬,這樣做既可以豐富入口的層次感,又起到降低油膩感的作用。

臭豆腐

牛雜

牛肚、牛小腸、牛大腸、牛肺等,搭配清甜解膩的白蘿蔔,加上鹹香的柱侯醬一起慢慢墩煮後,就是一鍋美味的牛雜。在香港,您可以捧著滿滿一大碗牛雜隨意站在街邊,慢慢體會各種食材在唇齒間相互碰撞產生的火花,那份齒頰留香的滿足感,一定會讓您難忘。

牛雜

煎釀三寶

雖然名字裡有「三寶」,但這種香港街頭常見美食的種類,卻絕不止三樣那麼少。所謂「煎釀三寶」,就是把新鮮打出來的的鯪魚肉,釀在茄子、青椒、油豆腐、紅腸、香菇等不同食材上,在鐵板上煎香後,淋上醬油乘熱吃。喜歡吃辣的,還可加點辣椒油。

煎釀三寶

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