Congee à la mode cantonaise
Le congee, ou bouillie de riz, se trouve partout en Chine. Toutefois, rares sont ceux qui mettent autant d’efforts dans la préparation du congee que les Cantonais. Des ingrédients bruts sont en permanence ajoutés dans la bouillie de riz en ébullition, jusqu'à ce qu’ils deviennent mous et que leurs saveurs soient infusées dans l’ensemble du mélange.