Best Of All It's In Hong Kong

Street Food

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La Street Food est un art de vivre à Hong Kong. On trouve de tout dans la rue : des granités aux tartelettes aux oeufs, en passant par les boulettes de poulpe. Allez donc de collation en collation au détour des rues et vous vivrez une expérience très locale. Il suffit de regarder les longues files de clients pour connaître les meilleures adresses du moment !

Que faut-il commander ?

À Hong Kong, les collations sont habituellement vendues dans les restaurants ou dans les kiosques de nourriture à emporter qui donnent directement sur la rue.  Le répertoire est vaste, mais voici quelques classiques :

Pineapple buns (littéralement "Brioches ananas")

Traditionnellement, la brioche ananas ne contient pas d’ananas et tire son nom de son sommet en damier qui rappelle la peau d’un ananas. La moitié supérieure de la brioche est faite d’une pâte à biscuit, la moitié inférieure de pâte à pain chinois, plus doux et sucré que le pain occidental. De nombreux vendeurs laissent fondre une noisette de beurre froide dans le pineapple bun tout juste sorti du four.

Pineapple buns (littéralement

Tartes aux œufs

Une croûte feuilletée avec une crème aux œufs, passée au four. Ce snack populaire de Hong Kong tient probablement son origine des gâteaux de crème anglaise. Certains sont faits avec de la pâte à biscuit, tandis que d’autres ont une pâte feuilletée.

Tartes aux œufs

Fausse soupe d’ailerons de requin

Une version de la soupe coûteuse des banquets qui utilise d’autres types de poissons, des champignons noirs et des vermicelles pour un résultat similaire. Ce plat rapide traditionnel est très apprécié.

Fausse soupe d’ailerons de requin

Wife cake - Gâteau de l’épouse

Un petit pain rempli de pâte de melon d’hiver sucrée. La légende veut que, suite aux nombreux compliments du public pour les brioches de melon d’hiver faites par une femme de la province de Guangdong, le mari déclara fièrement qu’ils étaient des gâteaux de son épouse. Le nom « gâteau de l’épouse » est resté. À Hong Kong, lorsque les Nouveaux Territoires se trouvaient encore à une journée de voyage des zones urbaines, il était de rigueur pour les visiteurs de Yuen Long d’acheter des gâteaux de l’épouse pour en rapporter à la maison. Aujourd'hui, ils peuvent être facilement achetés dans les boulangeries chinoises dans toute la ville.

Wife cake - Gâteau de l’épouse

Mini egg puffs - soufflés aux œufs

Une pâte sucrée aux œufs est grillée dans un moule pour obtenir des soufflés. Croustillant à l’extérieur, tendre à l’intérieur. De nos jours, ils se déclinent dans une variété de saveurs différentes, y compris chocolat, fraises, et noix de coco.

Mini egg puffs - soufflés aux œufs

Put chai ko

Souvent traduit par «pudding de riz gluant », le put chai ko est généralement préparé avec de la farine de riz et des haricots rouges. Ces ingrédients sont placés dans un petit bol en porcelaine. Lorsque le pudding se solidifie, il peut être retiré du bol à l’aide d’un petit bâton et se déguster comme une sucette. Les innovations modernes de cette collation traditionnelle ont introduit de nouvelles saveurs telles que le thé vert et la citrouille.

Put chai ko

Gâteau de sucre blanc

Originaire de Shunde, dans la province du Guangdong, cette pâtisserie traditionnelle est un mélange de pâte de farine de riz, de sucre, d’eau et de levure, le tout cuit à la vapeur. Il est sucré avec quelques notes aigres et a une texture molle et spongieuse.

Gâteau de sucre blanc

Fish balls - Boulettes de poisson

Chaque Hongkongais a son vendeur préféré de boulettes de poisson. Elastiques et légères, les meilleures boulettes de poisson façon Hong Kong sont faites avec de la pâte de poisson fraîchement hâchée, battue à la main et claquée pour être élastique à souhait.  Généralement on la déguste sur un bâton avec une sauce curry épicée.

Fish balls - Boulettes de poisson

Stinky Tofu

Ne soyez pas découragé par le nom ou l’odeur piquante parce que la saveur du tofu "puant" est en fait assez douce.  Des morceaux de tofu croustillant et fermenté ont été frits et vous choisissez la sauce pour les  badigeonner (généralement piment ou hoisin). C'est l'un des aliments les plus populaires des snacks de rue.

Stinky Tofu

Abats de bœuf

Rien n'est gaspillé dans la cuisine chinoise, comme en témoigne l’engouement local pour les abats de bœuf. Les tripes, les intestins grêle, les gros intestins, les nids d'abeille, les poumons et autres encore sont servis avec de la sauce chu hou et du navet rafraîchissant dans un bol à emporter.

Abats de bœuf

Three stuffed treasures - Trois trésors farcis

Bien qu’on les appelle les « trois trésors », il y a en fait plus de trois variétés. De petits poissons  fraîchement hachés sont farcis dans des tranches d’aubergines, de poivrons verts, de tofu, de saucisse rouge fumée ou de champignons puis grillés sur une plaque de cuisson. Dégustez avec de la sauce de soja ou de l’huile pimentée.

Three stuffed treasures - Trois trésors farcis

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