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不好意思,我剛剛沒聽清楚。

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「香港美酒佳餚巡禮」網上大師班精選重溫

Time Out Hong Kong
  • 內文由 Time Out Hong Kong 提供
Cooking while watching iPad

2020年的「香港美酒佳餚巡禮」雖然已經圓滿結束,但你依然可以於網上重溫超過30場星光熠熠的大師班,向名廚和品酒師逐一取經。我們特意為你推薦以下「美酒佳話」及「美食教煮」節目,讓你輕鬆在家向專家學藝。

美酒佳話

Wine critic James Suckling

1. 波爾多新風

跟著名酒評家 James Suckling一起細嚐好酒!James Suckling是世界頂尖的酒評家,品嚐過的美酒超過22萬款,其酒評備受世界各地的收藏家和酒商關注。大家大可向他偷師,了解波爾多的新風格葡萄酒,聽他分享在波爾多酒莊的多年見聞。

重溫大師班

Hospitality expert Eric Kwok

2. 一場與Eric Kwok的派對

三屆「香港品酒師比賽」冠軍郭智恆(Eric Kwok)帶來新手指南,教大家品嚐魚子醬、芝士和葡萄酒,學習不同配對方法,並分享準備派對的專業手法,讓大家成為舉辦派對的行家。

重溫大師班

The wine and food pairing kit
Master of Wine Sarah Heller

3. 氣泡美學:香檳新方向

一秒飛到法國香檳區,跟亞太區最年輕的「葡萄酒大師」(Master of Wine)Sarah Heller學習這個著名產酒地區的歷史,了解令人欲罷不能的香檳酒釀造過程,並品嚐不同的香檳酒,體會各自的特色。

重溫大師班

The champagne tasting kit
Founder of COA Jay Khan

4. 親手調製好萊塢式Casamigos龍舌蘭雞尾酒

獲譽「調酒師都推崇的調酒師」的Jay Khan開班教學,親自教授在家調製簡單好喝的龍舌蘭雞尾酒,跟大家分享調酒的樂趣和知識。調酒班選用的龍舌蘭品牌「Casamigos」由好萊塢明星喬治·克隆尼與友人共同創立,明星味十足。

重溫大師班

The Casamigos Tequila kit
Wine expert Nelson Siu

5. Highland Park品鑑會

這場品鑑會帶你認識三款Highland Park威士忌,其中更包括新發佈的「Highland Park Cask Strength Release No.1」。此外,別錯過酒評家蕭乃新(Nelson Siu)分享威士忌配搭生蠔的美食點子!

重溫大師班

The whisky tasting kit

美食教煮

1. VEA:香煎帶子配潮州菜脯帶子裙邊汁

VEA餐廳行政主廚鄭永麒(Vicky Cheng)教大家用唐芹、潮州菜脯等中式食材,加入香煎帶子配帶子裙邊汁,烹調出自成一格的中法料理。此外,他亦會分享這道菜式的靈感來源,並詳細講解食材準備和烹飪過程。

重溫大師班

Chef Dai Lung

2. Chop Chop食神叉燒:香港食神之黯然銷魂飯

戴龍師傅在1996年為周星馳電影《食神》製作自創菜式「黯然燒魂飯」,自此成為經典。大家可以重溫戴師傅的示範,在家中自製「食神腩叉燒」配太陽蛋和白飯,重現「黯然燒魂飯」的美味。

重溫大師班

3. The Cakery:純素及不含精製糖蘋果批

純素食者有福啦!The Cakery及 KIRR(Keeping it Real & Raw)創辦人Shirley Kwok 親身分享食譜,教大家在家製作The Cakery的純素蘋果批,讓肉桂和蘋果的誘人香氣彌漫廚房。

重溫大師班

Restaurant Petrus chef Uwe Opocensky

4. 珀翠餐廳:紅蔥撻配康堤芝士及松露

珀翠餐廳行政總廚Uwe Opocensky為你示範在家製作米其林星級法式料理。「紅蔥撻配康堤芝士及松露」改良自法國的經典甜點,採用的傳統食材長形紅蔥(Banana Shallot)和法國羅斯科夫洋葱(Roscoff Onion)須從歐洲進口,加配康堤芝士和松露,成就出豪華又獨特的菜餚。

重溫大師班

Shallot tarte tatin with truffles and comté sauce
 Chef Ferran

5. La Rambla:西班牙海鮮飯

La Rambla行政總廚 Ferran Tadeo傳授西班牙海鮮飯(Paella)食譜,教大家用米飯、「Sofrito」醬汁、海鮮和魚湯,製成別具風味的西班牙道地菜式。

重溫大師班

Paella

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