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不好意思,我剛剛沒聽清楚。

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國際星級名廚Shane Osborn暢談香港滋味

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  • 內文由 LUXE City Guides 提供

Shane Osborn看起來很眼熟?沒錯他不僅是香港知名餐廳 Arcane Cornerstone 的創辦人,還通過Netflix的美食節目《煮到最後》(The Final Table)成了電視明星 —— 節目中,他與澳洲老鄉Mark Best搭檔,一起過關斬將,擊敗了來自全球的資深名廚,打入決賽。

香港的飲食文化讓這座城市充滿活力和驚喜。

生於澳洲的Shane在英國旅居了20年,29歲時就獲得了他的第一顆米其林星星。當時,他是倫敦著名餐廳Pied à Terre的主廚,並成為了第一位獲得米其林星級殊榮的澳洲廚師;兩年後,他帶領團隊為餐廳再添一星。此後,這位享譽盛名的烹飪奇才決定移居亞洲「 換個環境」。如今,他把香港當作自己的家。

Shane Osborn

Shane之所以決定定居香港,有很多原因。他說:「香港是一個真正的國際都市。對我來說,香港的飲食文化讓這座城市充滿活力和驚喜。」相比英國的酒吧文化,「在香港,大家更喜歡去餐廳聚會社交,」 Shane說道。「這裡的人們非常樂意探索、嘗試新事物,對於餐廳也抱有十分開放的態度。 不管什麽菜式,你都能在香港享用到。對於一位廚師、一間餐廳來說,這真的是一個不可多得的好地方。」

如果看不懂菜單,我就直接用手指在上面隨便點,全靠運氣。結果發現基本上每次吃到的菜都很美味。

作為一名美食愛好者,Shane也具有極大的好奇心和開放的心態,並經常和員工們一起拜訪在地餐廳。「與團隊一起去的大多數餐廳,我甚至連名字都不知道,因為沒有英文翻譯嘛。如果看不懂菜單,我就直接用手指在上面隨便點,全靠運氣。結果发現基本上每次吃到的菜都很美味。」

麥奀雲吞麵世家

相片提供: 麥奀雲吞麵世家

與大多數香港人一樣,Shane對於道地平民美食情有獨鍾,並樂於发現在地人都在吃些什麽。他最愛的香港美食包括 麥奀雲吞麵世家 、炆牛筋腩和淋上煉乳的港式西多士。「前幾天,我從中環乘天星小輪到尖沙咀,然後一直步行到觀塘。我花了整整三個小時,一路探訪巷子裡各式各樣的工作坊、廠房,和它們背後的小餐館。那些景象讓我想起了在八九十年代,自己兒時對香港的印象 —— 店面彌漫著來自廚房的蒸氣,人們流著汗、坐在街邊的小塑膠椅上,吃著雲吞麵。這是一幅非常浪漫的畫面,我尤其鐘愛香港質樸、道地的一面。」

長洲

相片提供: CHUNYIP WONG

和朋友們一起游泳、喝杯冰鎮的啤酒,再愜意不過了。

在休息日,除了探索在地社區,Shane還愛去大浪灣等海灘閒逛,遠離城市喧囂、放鬆身心。長洲是Shane在香港最喜歡的去處之一。「從香港仔乘渡輪到長洲,和朋友們一起游水、喝杯冰鎮的啤酒,再愜意不過了。在我的老家澳洲,如果你住在海邊,每天都會下海游水。在海水中暢遊是一件很治愈的事,能帶來心靈的舒暢。」

上環

過去的兩年半里,Shane一直住在上環,每天都會步行去中環上班。他認為上環是香港最具創意的城區 —— 「而且這一帶有很多可愛的小酒吧、咖啡館和畫廊,像是個自成一體的小村莊。」

 

在香港度過了八年的時光,大廚下一步有什麽打算? 「我們目前有兩家餐廳,並且計劃在未來幾年內繼續發展壯大。我們的員工、供應商和常客們已經形成了一個群體,他們讓香港真正成為我的家。只要這座城市還需要我,我就會在這里一直待下去,」他說。從Arcane和Cornerstone的受歡迎程度來看,Shane在香港的日子長著呢。

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