Говорите

Говорите


Простите, я вас не понял.

Простите, я вас не понял.

Встречайте Шейна Осборна – признанного шеф-повара, звезду реалити-шоу и гордого гонконгца.

LUXE City Guides
  • Источник LUXE City Guides

Если вам кажется, что вы уже где-то видели Шейна Осборна, – вам не кажется. Он не только руководит гонконгскими ресторанами Arcane и Cornerstone . Вы также могли видеть его в кулинарном реалити-шоу The Final Table на Netflix, где он вместе со своим коллегой из Австралии Марком Бестом вышел в финал.

Мне просто захотелось приехать в это динамичное, живое место из-за местной гастрономической культуры.

Шейн родился в Австралии и проработал в Великобритании 20 лет, прежде чем перебраться в Гонконг на постоянное место жительства. Прославленный шеф получил свою первую звезду Мишлен в возрасте 29 лет – за лондонский ресторан Pied à Terre – и стал первым шеф-поваром из Австралии, удостоенным этой награды. Вторую звезду за ресторан он получил перед отъездом в Азию «для смены обстановки».

Гонконг он выбрал по ряду причин. «Гонконг – действительно мировой город», – говорит Шейн. «Мне просто захотелось приехать в это динамичное, живое место из-за местной гастрономической культуры».

Shane Osborn

По сравнению с Великобританией, где люди встречаются в пабах, здесь «люди социализируются в ресторанах. Людям нравится исследовать и пробовать новое, они очень открыты всему, что связано с ресторанами. В Гонконге можно попробовать любую кухню, и ресторану или шефу быть здесь очень интересно».

Когда я не понимаю, что написано в меню, я просто тыкаю пальцем и надеюсь на лучшее. Как правило, работает это отлично.

Открытость – это и есть сам Шейн. Он обожает ходить в местные рестораны и часто берет с собой коллег. «Я даже не знаю названий большинства заведений, в которые я хожу со своим персоналом, потому что они все на китайском», – делится он. «Когда я не понимаю, что написано в меню, я просто тыкаю пальцем и надеюсь на лучшее. Как правило, работает это отлично».

Mak's Noodle

Photo credit: Mak's Noodle

Как у истинного жителя Гонконга, в число любимых местных блюд Шейна входят лапша из Mak's Noodle , тушеные говяжьи сухожилия в бульоне и французский тост со сгущенкой по-гонконгски. Шейн – поклонник обычных заведений. Его особенно интересует, что едят местные.

«Недавно я ехал на пароме Star Ferry из района Централ в Чимсачёй, откуда пешком дошел до Куньтона. В течение трех часов я разглядывал фабричные закоулки Гонконга и рестораны на задворках. Все это напомнило мне Гонконг, каким я себе его представлял в юности в 1980-е и 1990-е: пар, пот, пластиковые стульчики на улице, на которых сидят люди и, причмокивая, едят из тарелки лапшу с вонтонами. Достаточно романтично, мне это нравится: необработанный, настоящий Гонконг».

Cheung Chau

Photo credit: CHUNYIP WONG

Любимые укромные места Гонконга.

Когда Шейн не занят работой на кухне или изучением местности, он тусуется на всевозможных гонконгских пляжах, включая Биг Вэйв Бэй или Ченчау, которые он называет своими «любимыми укромными местами Гонконга».

 

«Садишься на паром в Абердине, доезжаешь до Ченчау, купаешься с друзьями и пьешь холодное вкусное пиво Blue Girl. Я вырос в Австралии, а когда ты живешь на побережье, ты ходишь плавать каждый день. В погружении в соленое море есть что-то расслабляющее и исцеляющее. Это полезно для души».

 

 Sheung Wan

На работу Шейн каждый день ходит пешком из Сёнваня. Это место он называет своим домом уже два с половиной года. «Здесь настоящая деревенская атмосфера со всеми этими маленькими барами, кафе и художественными галереями», – говорит он, называя этот район «творческой частью города».
 

Что дальше? «Сейчас у нас два ресторана и мы все еще планируем развиваться и расти в Гонконге в течение следующих пары лет. Благодаря образовавшемуся сообществу, состоящему из наших работников, сети поставщиков и постоянных клиентов, я считаю Гонконг своим домом», – говорит Шейн.

 

Шейн, живущий в Гонконге последние восемь лет, говорит, что планирует «оставаться здесь столько, сколько позволит город». Глядя на уверенную популярность Arcane и Cornerstone у горожан, мы готовы поспорить, что Шейн здесь надолго.

Информация в представленной статье может быть изменена без предварительного уведомления. По всем вопросам обращайтесь к поставщикам соответствующих услуг и товаров.

Управление по туризму Гонконга не несет никакой ответственности за качество или пригодность к использованию продуктов и услуг сторонних организаций, а также не дает никаких заверений и гарантий касательно точности, адекватности и надежности какой-либо содержащейся в этой статье информации.

Вас также может заинтересовать...

{{post.type}}

{{post.title}}

{{post.date}}

We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website, to understand your interests and provide personalized content to you as further set out in our Cookie Policy here. If you accept the use of cookies on our website, please indicate your acceptance by clicking the "I accept" button. You may manage your cookies settings at any time.