Hong Kong welcomes you! Visit Hong Kong from overseas places or Taiwan with no quarantine, no isolation, and no vaccination requirements. Normal travel between Hong Kong and the Mainland has resumed with all pre-departure testing requirements lifted. Click here for more details or download our concise guide.
Если вам кажется, что вы уже где-то видели Шейна Осборна, – вам не кажется. Он не только руководит гонконгскими ресторанами Arcane
{{title}} Адрес {{address}} Сайт {{website}} Узнать больше и Cornerstone
{{title}} Адрес {{address}} Сайт {{website}} Узнать больше . Вы также могли видеть его в кулинарном реалити-шоу The Final Table на Netflix, где он вместе со своим коллегой из Австралии Марком Бестом вышел в финал.
Шейн родился в Австралии и проработал в Великобритании 20 лет, прежде чем перебраться в Гонконг на постоянное место жительства. Прославленный шеф получил свою первую звезду Мишлен в возрасте 29 лет – за лондонский ресторан Pied à Terre – и стал первым шеф-поваром из Австралии, удостоенным этой награды. Вторую звезду за ресторан он получил перед отъездом в Азию «для смены обстановки».
Гонконг он выбрал по ряду причин. «Гонконг – действительно мировой город», – говорит Шейн. «Мне просто захотелось приехать в это динамичное, живое место из-за местной гастрономической культуры».
По сравнению с Великобританией, где люди встречаются в пабах, здесь «люди социализируются в ресторанах. Людям нравится исследовать и пробовать новое, они очень открыты всему, что связано с ресторанами. В Гонконге можно попробовать любую кухню, и ресторану или шефу быть здесь очень интересно».
Открытость – это и есть сам Шейн. Он обожает ходить в местные рестораны и часто берет с собой коллег. «Я даже не знаю названий большинства заведений, в которые я хожу со своим персоналом, потому что они все на китайском», – делится он. «Когда я не понимаю, что написано в меню, я просто тыкаю пальцем и надеюсь на лучшее. Как правило, работает это отлично».
Photo credit: Mak's Noodle
Как у истинного жителя Гонконга, в число любимых местных блюд Шейна входят лапша из Mak's Noodle
{{title}} Адрес {{address}} Сайт {{website}} Узнать больше , тушеные говяжьи сухожилия в бульоне и французский тост со сгущенкой по-гонконгски. Шейн – поклонник обычных заведений. Его особенно интересует, что едят местные.
«Недавно я ехал на пароме Star Ferry из района Централ в Чимсачёй, откуда пешком дошел до Куньтона. В течение трех часов я разглядывал фабричные закоулки Гонконга и рестораны на задворках. Все это напомнило мне Гонконг, каким я себе его представлял в юности в 1980-е и 1990-е: пар, пот, пластиковые стульчики на улице, на которых сидят люди и, причмокивая, едят из тарелки лапшу с вонтонами. Достаточно романтично, мне это нравится: необработанный, настоящий Гонконг».
Photo credit: CHUNYIP WONG
Когда Шейн не занят работой на кухне или изучением местности, он тусуется на всевозможных гонконгских пляжах, включая Биг Вэйв Бэй или Ченчау, которые он называет своими «любимыми укромными местами Гонконга».
«Садишься на паром в Абердине, доезжаешь до Ченчау, купаешься с друзьями и пьешь холодное вкусное пиво Blue Girl. Я вырос в Австралии, а когда ты живешь на побережье, ты ходишь плавать каждый день. В погружении в соленое море есть что-то расслабляющее и исцеляющее. Это полезно для души».
На работу Шейн каждый день ходит пешком из Сёнваня. Это место он называет своим домом уже два с половиной года. «Здесь настоящая деревенская атмосфера со всеми этими маленькими барами, кафе и художественными галереями», – говорит он, называя этот район «творческой частью города».
Что дальше? «Сейчас у нас два ресторана и мы все еще планируем развиваться и расти в Гонконге в течение следующих пары лет. Благодаря образовавшемуся сообществу, состоящему из наших работников, сети поставщиков и постоянных клиентов, я считаю Гонконг своим домом», – говорит Шейн.
Шейн, живущий в Гонконге последние восемь лет, говорит, что планирует «оставаться здесь столько, сколько позволит город». Глядя на уверенную популярность Arcane и Cornerstone у горожан, мы готовы поспорить, что Шейн здесь надолго.
Информация в представленной статье может быть изменена без предварительного уведомления. По всем вопросам обращайтесь к поставщикам соответствующих услуг и товаров.
Управление по туризму Гонконга не несет никакой ответственности за качество или пригодность к использованию продуктов и услуг сторонних организаций, а также не дает никаких заверений и гарантий касательно точности, адекватности и надежности какой-либо содержащейся в этой статье информации.