• Jouw welzijn en veiligheid is onze prioriteit. Vind tips om gezond te blijven en ontvang de laatste updates over reisadviezen.

Spreek nu

Spreek nu


Het spijt me. Dat heb ik niet begrepen.

Het spijt me. Dat heb ik niet begrepen.

Maak kennis met Shane Osborn, een bekroonde chef-kok, reality tv-ster en trotse Hongkonger.

LUXE City Guides
  • Geschreven door LUXE City Guides

Als Shane Osborn er bekend uitziet, is dat geen toeval. Niet alleen is hij het brein achter de Hongkong restaurants; Arcane en Cornerstone - je herkent hem misschien ook wel van de Netflix' reality kookshow; 'The Final Table', waar hij zich een weg baant naar de finale met zijn Australische collega-kok, Mark Best.

Ik vond het gewoon een zeer dynamische, opwindende plek om te komen vanwege de eetcultuur.

Shane is geboren in Australië, maar bracht 20 jaar door in het Verenigd Koninkrijk voordat hij van Hongkong zijn permanente thuis maakte. De beroemde chef-kok verzamelde zijn eerste Michelinster op 29-jarige leeftijd en werd de eerste Australische chef die dat deed voor het gerenommeerde restaurant Pied-à-Terre in Londen. Voordat hij naar Azië verhuisde voor een "verandering van omgeving", behaalde hij een tweede ster.

Hij koos voor Hongkong om een aantal redenen. "Hongkong is een echte internationale stad," zei Shane. "Ik vond het gewoon een zeer dynamische, opwindende plek om te komen vanwege de eetcultuur."

Shane Osborn

In tegenstelling tot het Verenigd Koninkrijk, waar mensen elkaar in pubs ontmoeten, is "de manier van socialiseren hier, in restaurants. Mensen houden ervan om nieuwe dingen te ontdekken en uit te proberen, en zijn erg ruimdenkend als het gaat om restaurants. Je kunt elk type keuken in Hongkong krijgen en voor een restaurant of chef-kok is dat een zeer opwindende plek om te zijn".

Als ik het menu niet kan lezen, wijs ik gewoon met mijn vinger en hoop ik op het beste. Meestal pakt het heel goed uit.

Ruimdenkend is precies wat Shane is, en hij houdt ervan om lokale restaurants te bezoeken - vaak met zijn personeel. "Van de meeste plaatsen waar ik met mijn personeel naartoe ga, zou ik de naam niet eens kennen omdat er geen Engelse vertaling is", zegt hij. "Als ik het menu niet kan lezen, wijs ik gewoon met mijn vinger en hoop ik op het beste. Meestal pakt het heel goed uit."

Mak's Noodle

Photo credit: Mak's Noodle

Als een echte Hongkonger, houdt Shane erg van lokale gerechten zoals: Mak's Noodle , gestoofde runderpees in soep en Hongkong-stijl wentelteefjes met een scheutje gecondenseerde melk. Als een fan van casual dineren, is hij vooral geïntrigeerd door wat de lokale bevolking eet.

"Laatst nam ik de 'Star Ferry' van Central naar TST (Tsim Sha Tsui) en liep ik helemaal naar Kwun Tong. Drie uur lang heb ik de achterste straten van Hongkong verkend waar alle fabrieken staan, samen met de restaurants achterin. Het bracht me terug naar het beeld van Hongkong dat ik had toen ik in de jaren '80 en '90 opgroeide - je weet wel, de stoom, het zweet en de kleine plastic stoeltjes buiten waar mensen op zitten terwijl ze een kom wonton-noedels wegslurpen. Het is nogal een romantisch plaatje en dat vind ik leuk: de on-glanzende, rauwe kant van Hongkong."

Cheung Chau

Photo credit: CHUNYIP WONG

Favourite uitstapjes in Hongkong

Als hij niet in de keuken is of de buurt verkent, kun je Shane op verschillende stranden in Hongkong vinden, waaronder 'Big Wave Bay' of 'Cheung Chau', die hij een van zijn "favoriete uitstapjes in Hongkong" noemt.

 

"Je stapt op de veerboot van Aberdeen, vaart naar Cheung Chau, gaat zwemmen met vrienden en drinkt een lekker koud 'Blue Girl' biertje. Ik ben opgegroeid in Australië, dus als je aan de kust woont, ga je elke dag zwemmen. Er is iets heel ontspannends en therapeutisch aan het duiken in een zee van zout water. Het is goed voor de ziel."

 

 Sheung Wan

Terug in de stad loopt Shane elke dag naar zijn werk vanuit Sheung Wan, een plek die hij de laatste tweeënhalf jaar thuis noemt. "Het heeft een echt dorpsgevoel met al die kleine barretjes, cafés en kunstgalerieën," zegt hij, en omschrijft het als "het creatieve deel van de stad."
 

Dus, wat ga je nu doen? "We hebben nu twee restaurants en hebben plannen om in de komende jaren verder te ontwikkelen en groeien in Hongkong. De gemeenschap die om ons heen is opgebouwd - ons personeel, ons netwerk van leveranciers en onze vaste gasten - hebben van Hongkong echt mijn thuis gemaakt", zegt hij.
 

Na de afgelopen acht jaar hier te hebben gewoond, zegt Shane dat hij van plan is "in Hongkong te blijven zolang Hongkong me wil hebben." En te oordelen naar de onverzadigbare honger van de stad naar 'Arcane' en 'Cornerstone', wedden we dat hij hier voor de lange termijn zal zijn.

De informatie in dit artikel kan zonder voorafgaande kennisgeving worden gewijzigd. Voor vragen kan je contact opnemen met de aanbieder van het desbetreffende product- de dienst.

De Hong Kong Tourism Board wijst elke aansprakelijkheid met betrekking tot de kwaliteit of de geschiktheid voor het doel van producten en diensten van derden af; en geeft geen enkele garantie met betrekking tot de nauwkeurigheid, geschiktheid of betrouwbaarheid van de informatie in dit artikel.

Je bent misschien ook geïnteresseerd in...

{{post.type}}

{{post.title}}

{{post.date}}

We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat we je de beste ervaring op onze website geven, om jouw interesses te begrijpen en je gepersonaliseerde inhoud te bieden zoals verder uiteengezet in ons Cookiebeleid hier. Als je het gebruik van cookies op onze website accepteert, geef dan aan dat je dit accepteert door op de knop 'Ik accepteer' te klikken. Je kunt je cookie-instellingen altijd beheren.