Hong Kong Asia's World City

겨울의 별미

겨울의 별미

짧고 가볍게 지나가는 홍콩의 겨울, 그러나 식탁에는 큰 변화가 찾아온다. 추운 날씨가 찾아오면 홍콩 사람들은 어떤 요리를 즐길까?

핫팟(Hotpot)
핫팟(Hotpot)핫팟은 샤브샤브의 일종이다. 혼자 1인용 메뉴를 즐길 수도 있지만 전통적으로 여럿이 함께 즐기는 대표적인 음식이다. 먼저 기본 국물과 해산물, 고기, 야채 등 다양한 식재료를 주문한 후 스토브 위에 국물이 든 냄비를 올리고 끓여준다. 주문한 재료를 냄비에 넣고 익으면 꺼내서 검정깨 소스, 발사믹 소스 등에 찍어서 먹는다.

핫팟 요리는 소스와 내용물에 따라 자신의 입맛에 맞게 즐길 수 있다. 중국, 아시아 지역에서 쉽게 찾을 수 있는 핫팟은 대중적이고 친숙한 요리이다. 여기에 완탕이나 피쉬볼 등 홍콩만의 독특함이 더해져 특별한 요리가 된다. 홍콩에서는 365일, 24시간 운영하는 핫팟 음식점이 많다는 점도 홍콩 여행 중 만나는 즐거움이다.

클레이팟(Claypot)
클레이팟(Claypot)핫팟과 쌍벽을 이루는 홍콩의 겨울 인기 메뉴는 바로 클레이팟! 뚝배기나 돌솥 같은 토기를 이용해 열을 오랫동안 유지해 주는 것이 비결이다. 클레이팟 요리는 쌀을 기본으로 하는데, 촉촉하면서도 단단한 씹는 맛을 위해 주로 햅쌀과 묵은 쌀을 섞어서 짓는다. 가운데는 촉촉하고 가장자리는 바삭한 상태의 쌀이 가장 맛있는 밥이 된다. 그 위에 기름지고 육즙이 풍부한 고기와 신선한 채소를 얹고 뚜껑을 덮어 천천히 끓여주는 것. 전통적으로는 천천히 익히기 위해 연탄 불에서 끓인다. 홍콩에서는 간혹 광동 절임 소시지로 클레이팟의 풍미를 더하기도 한다.

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