• Kesejahteraan dan keamanan Anda adalah prioritas kami. Temukan kiat untuk tetap sehat dan dapatkan pembaruan terkini tentang nasihat perjalanan.

Bicara sekarang

Bicara sekarang


Maafkan saya. Saya tidak mengerti.

Maafkan saya. Saya tidak mengerti.

Selera: citarasa Hong Kong

South China Morning Post
  • Written by South China Morning Post

Hong Kong tersohor akan makanannya. Sejarah panjang desa nelayannya telah berkembang, menghidangkan aneka masakan seafood yang tersohor, citarasa segar nan lezat tiada taranya, dari perairan di wilayah ini. Chef selebritas Christian Yang, berbicara di bawah ini tentang masakan Hakka dan, lebih jauh lagi, Anda akan menemukan rute pendakian yang membawa Anda ke dan dari desa serta restoran kuno ini untuk berbagi santapan dan kenangan dengan teman Anda.

Chef selebritas Christian Yang menapak tilas untuk menikmati citarasa masakan Hakka tradisional di daerah pedesaan Sai Kung.

Bagi para wisatawan di siang hari, Sai Kung menawarkan cara yang menyenangkan untuk menikmati wajah kontras Hong Kong. Saat tumbuh dewasa, chef selebritas Christian Yang memiliki kenangan manis mengenai taman pedesaan kota. Dia menelusuri kecintaannya terhadap alam dan barbeku di udara terbuka hingga tahun-tahun yang menempa dirinya sebagai seorang Pramuka. Biasanya, di akhir perjalanan yang melelahkan, Yang akan memanjakan dirinya dengan menikmati minuman dingin pelepas dahaga.

“Jalur lintas alam kami sangat berbukit-bukit — selalu terjal kemudian menukik tajam,” demikian Yang mengenangnya. “Kedai makanan ringan merupakan penyelamat dahaga pada hari yang terik. Mereka biasanya memajang lemari es tua yang penuh berisi minuman es, dan saya dapat menikmati minuman soda. Saya menganggapnya sebagai imbalan atas kerja keras sehari penuh untuk tiba di sana. Itulah bagian yang paling menyenangkan dari jalan kaki.”

Saat dia berjalan menuju Sham Chung Manor dari Dermaga Ma Liu Shui, Yang begitu gembira melihat lemari es kuno itu. Dia membeli cream soda yang dihidangkan dalam gelas dingin dan segera melepaskan dahaganya sebelum melihat daftar menu yang disediakan oleh pemilik toko, Michael Li. Li adalah keturunan Hakka yang tinggal di desa Sham Chung, dan tumbuh dewasa di New York. Dia kembali ke desa leluhurnya dan mengambil alih Sham Chung Manor lima tahun yang lalu setelah pamannya pensiun. Sepupunya, Jimbo Wong, mengurus bagian dapur setelah mengantungi pengalaman ekstensif, bekerja sebagai chef di Irlandia.

Yang, yang juga merupakan keturunan Hakka melalui Mauritius, begitu bahagia karena dapat melahap hidangan daging babi rebus tradisional Hakka. Ini adalah hidangan khas yang dibuat penuh cinta dari daging babi bagian perut, yang awalnya direbus, kemudian secara perlahan direbus lagi dengan tahu. Jamur kuping kayu dan acar kubis menambah kerenyahan, dan cabe rawit merah yang terasa pedas membara di mulut.

Saat dia menikmati citarasa kampung halamannya, Yang mengagumi suasana padang rumput hijau yang dikelilingi oleh hutan subtropis dan perbukitan. Tampak jejak ular di dekat beberapa kolam yang berisi campuran air tawar dan air asin, yang menjadi rumah bagi ikan air tawar dan mullet. Tatanan pedesaan yang begitu hening, bukan hal yang aneh di New Territories Hong Kong, khususnya pada hamparan pulau luar seperti Lamma.

Berikutnya, telur dadar tiram yang penuh taburan bawang dan daun ketumbar yang menambah kesegarannya. Tiram ini dimasak dalam periuk dengan bawang sebelum menambahkan telur bebek dan ayam. Li menjelaskan bahwa secara historis, para wanita mengumpulkan tiram yang montok di dermaga, dan dijualnya pada pagi hari. Telur dadar tiram menjadi masakan khas.

“Kami tidak dapat menghapusnya dari menu,” kata Li sambil tersenyum. “Tetapi, kami sekarang mendapatkan tiram dari pasar basah, karena sudah tidak ada lagi wanita tua yang mengumpulkannya dari laut sekitar.”

Dengan atap runcing dan plakat yang berasal dari tahun 1936, sebanyak 20 anggota keluarga Li pernah suatu waktu tinggal di Sham Chung Manor. Meskipun sekarang mereka tersebar di belahan dunia yang lain, namun Hong Kong masih dianggap sebagai kampung halaman mereka. Semenjak dia mengambil alih tempat ini, Li secara bertahap merenovasinya dan mengubahnya menjadi sebuah bangunan standar abad ke-21. “Pemugaran ini cukup menantang, karena membawa bahan bangunan dari kota perlu upaya keras,” ungkapnya.

Setelah selesai bersantap, Yang duduk santai sambil terus memandangi lanskap di hadapannya. “Sungguh kesempatan yang menyenangkan, bisa mendengarkan desir pepohonan dan gemercik air yang mengalir — benar-benar suatu kemewahan, dapat menikmati waktu seperti ini,” ia mengakuinya. “Kita tinggal di era yang serba teknologi, bergerak cepat. Namun, Hong Kong tempat yang unik, karena di sini juga ada banyak pantai dan pegunungan.”

Saya sangat menyukai makanan yang hanya bisa didapatkan di pedesaan Hong Kong. Mi, tahu — semua ini merupakan bagian dari budaya kami.

“Saya ingin mewariskan pengalaman menikmati makanan di alam raya ini kepada dua anak saya. Bilamana saya pergi hiking, harapan saya hanyalah agar makanan yang dinikmati terasa lezat. Makanan selalu mencerminkan chef atau lokasinya, dan banyak restoran yang memiliki suatu kisah. Hal yang memikat saat menikmati santapan di pedesaan adalah mendengarkan percakapan tentang kehidupan sehari-hari bagi mereka yang tinggal di sini,” katanya.

Saran penjelajahan

Pak Tam Chung ke Sham Chung

Pak Tam Chung ke Sham Chung

Sai Kung Country Park adalah tempat nan rimbun dan memukau, tetapi hanya segelintir orang yang tahu mengenai suguhan gastronomi yang tersembunyi, seperti kudapan tahu, camilan Hakka, cha kwo, babi rebus, dan banyak lagi.

Lamma Island

Lamma Island: cicipi citarasa tradisional Hong melalui pendakian yang mudah

Anda pasti menyukai pemandangan dan citarasa Lamma Island. Anda bisa berjalan kaki melintasi pantai, kuil dan panorama yang dihadirkan.

Informasi di artikel ini dapat berubah tanpa pemberitahuan sebelumnya. Harap hubungi penyedia produk atau jasa terkait untuk keterangan lebih lanjut.

Dewan Pariwisata Hong Kong tidak bertanggung jawab terhadap kualitas maupun kesesuaian untuk kepentingan produk dan jasa pihak ketiga; dan tidak mewakili atau memberikan jaminan keakuratan, kelaikan, atau keandalan informasi apa pun yang tercantum di sini.

Anda mungkin juga tertarik dalam...

{{post.type}}

{{post.title}}

{{post.date}}

We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website, to understand your interests and provide personalized content to you as further set out in our Cookie Policy here. If you accept the use of cookies on our website, please indicate your acceptance by clicking the "I accept" button. You may manage your cookies settings at any time.