餐廳老闆Lindsay Jang仍然清楚記得2009年的某個晚上，她和她的伴侶以及9個月大的女兒Lili在抵達香港國際機場後，前往上環住所的那一程車。眼前一片依山而建的高樓大廈與山坡上的樹林互相交錯，她問自己：「我真的知道自己在哪裡嗎？真的會越來越熟悉這個地方嗎？」轉眼十年過去，答案當然是肯定的。
定居香港的兩年後，這位生於加拿大的企業家與她的生意夥伴Matt Abergel在SoHo荷南美食區的必列者士街開了一間名為Yardbird的居酒屋。不久後，Ronin、Sunday’s Grocery以及位於BaseHall的Roti Tori相繼開業，他們正計劃擴充後者。「香港是個充滿機會的地方」，對兩人而言，「似乎一切都恰如其分，令一切都有可能發生。」
香港像是紐約和夏威夷的混合體
Jang現在住在工業區柴灣，一幢面向大海的住宅大廈裡，住宅大廈面向大海。人氣登山步道龍脊郊遊徑就在她家不遠處，正是這種近在咫尺的距離感令她覺得香港「像是紐約和夏威夷的混合體，你一方面擁有如此稠密、喧囂的城市，但只需要30分鐘，就能由香港島的任何一處開車到達某個沙灘或郊野。」
Jang每天從位於香港島東的家出發，前往Yardbird新店的所在地上環永樂街。永樂街位於城市的心臟地帶，開滿代代相傳的中藥店和海味鋪，街頭巷尾盡是被塗上不同顏色的大廈，嗶嗶作響的交通燈、電車的叮叮聲以及從商店、計程車傳來的收音機聲，這些正是她眼中香港標誌性的一面。
Jang出生餐飲世家，她的祖父母在上世纪五、六十年代從香港移居到加拿大艾伯塔省，並在當地開設中餐館。父親曾任土木工程師，但後來轉行收購了一家餐廳。如今，Jang回到祖父母曾經生活過的城市，同樣選擇在餐飲業大展拳腳。
當你遊走香港的街頭，會發現食物隨處可見
對於想成為餐廳老闆的人來說，香港是令人振奮的。「在這裡，食物和老百姓的日常生活緊緊扣在一起。」她說：「當你遊走香港的街頭，會發現食物隨處可見，本地人時時刻刻都在不同地方享用美食。」廣東菜因為移民和旅行的流行而被世界所熟悉，因此「人們來到香港，其中一個原因就是為了吃好料。」
在悠閒的假日，Jang喜歡和朋友去大班樓、港灣壹號以及名人坊吃港點，她也喜歡那些沒有英文名和英文菜單的茶餐廳和大牌檔，還有那些隱藏於長洲和南丫島的漁村內、必須爬山或坐船才能到達的海鮮餐廳。「廣東菜仍然是這裡的重頭戲，大家非常熱衷，想知道哪一家才是最好的餐廳。」
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