在香港這個享譽國際的美食天堂，就算去郊外遠足，也能感受味蕾驚喜。星級廚師楊尚友探遊寧靜小島、古樸漁村，為你尋找品嚐新鮮漁獲、傳統小吃的好去處！下次來香港上山下海，探索自然風光的時候，記得順道試試這裡的本地好滋味。

西貢獨特的山水人情，能讓人感受不一樣的香港，是一日遊的好去處。對星級廚師楊尚友來說，遊覽郊野公園是兒時的美好回憶。成長時接受童軍訓練的經歷，讓他對大自然及野外燒烤情有獨鍾。遠足一整天後，以冰涼凍飲止渴，更是一大快事。他憶述：「我們踏足的登山徑每每崎嶇起伏，『大上大落』，在烈日當空之時，小賣部裡滿載冰凍飲品的舊式雪櫃可說是我們的消暑補給站，透心涼的汽水儼如是我完成艱辛之行的獎勵，是全程最美好的回憶。」從馬料水碼頭出發到深涌農莊，楊尚友在那兒喜遇上他口中的「消暑補給站」，於是先來一瓶冰凍的忌廉梳打汽水解渴，然後才細閱店主李世豪（Michael）遞上的餐單。Michael 的祖先是定居於深涌村落的客家人，他自己則於美國紐約長大，五年前回到村內，與在愛爾蘭掌廚多年的表哥 Jimbo 以兄弟檔上陣，從退休的叔叔手上接掌深涌農莊，Jimbo 順理成章擔任大廚之職。

在模里西斯長大的楊尚友祖籍客家，對家鄉傳統名菜客家燜豬肉的烹調手法很感興趣。要烹煮這道美食，先要把豬腩肉「汆水」，然後加入南乳，以慢火燜燉，再以爽脆的木耳和酸菜增添口感，最後放入少許辣椒，帶出溫辣滋味。楊尚友一面享受這道家鄉風味，一面欣賞漫山遍野的綠茵景致。當中，圍繞蜿蜒山徑的多個漁塘，養殖了新鮮生猛的鯛魚和烏頭。