請說
不好意思，我剛剛沒聽清楚。
香港一直力求精湛飲食體驗，今年亦不負眾望，為閃閃生輝的餐飲業再添新星。多達77家香港星級餐廳榮登2023年度《米芝蓮指南》，其中12家更是首次金榜題名或榮獲星級晉升。今年的新星餐廳大多主打中華和日本料理，粵菜越見精緻，而高級香港菜和創新日本廚師發辦（Omakase）餐館則保持一貫高超水準，終贏得米芝蓮的青睞。
米芝蓮綠星旨在肯定餐廳對可持續飲食（sustainable dining）的貢獻，今年香港有一家餐廳獲選。必比登推介（Bib Gourmand）則為物美價廉的餐館而設，其餐單必須以親民的價格提供前菜、主菜、甜品3種餐點，且食材必須優質，今年共68家香港餐館榮獲此殊榮。想緊貼美食潮流，一嚐本地米芝蓮王牌餐廳的美食，就不要錯過下文內容！
Estro（意大利菜）
主廚Antimo Maria Merone將美食夢帶來香港，與本地餐飲公司佳民集團（JIA Group）聯手開辦首家餐廳Estro，主打拿坡里料理。Estro以自家製意粉見稱，兩款晚餐盛宴分別提供豐富的六道與八道菜，更不乏各式海鮮餐點，將這個沿海國家的極致滋味帶到賓客的舌尖上。美酒方面，選擇同樣五花八門，餐廳收藏有超過1000個品牌的匠心之作，保證能為客人精選完美的配酒。Estro的裝潢以和暖的茶色調為主，配上點點藍綠，襯托出既舒適又時尚的用餐環境。
Godenya（日本菜）
不一樣的體驗始於別樹一格的Godenya。Godenya是一家清酒配搭餐廳，對味覺的重視不僅體現於食材的採購和烹調，更延伸至清酒的選材和享用方式。主廚五嶋慎也（Shinya Goshima）是餐廳的掌陀人，堅持選用日本直送的時令食材製作「割烹」（kappo）料理，專注精工細作出一款廚師發辦菜單。Godenya一席難求，如果想親嚐日本主廚的精湛手藝，就務必儘早計劃，最好提前幾個月訂座。
凜割烹（日本菜）
只有僅僅8個座位的凜割烹大有來頭，由港日高級壽司店聯手成立，分別是東京的吉武壽司與本港的志魂。凜割烹的廚師發辦料理精緻、新鮮、獨特，不論生食熟食，均選用季節限定的鮮味食材，盡顯日本農產水產的原始優質風味，保證賓客能大飽口福。
長本（日本菜）
大廚長本輝彥（Teruhiko Nagamoto）可謂精品餐廳的經驗老手，曾任職大阪過江龍餐廳柏屋的主廚，專事懷石料理（kaiseki）。後來餐廳不幸倒閉，不少忠實食客紛紛表示惋惜，有見及此，長本再接再厲，開辦同名餐廳，以「旬」料理重新接待大眾，積極搜羅鮮味食材入饌，全程均由廚師發辦。長本餐廳致力於確保賓客能享用最鮮美的餐點，且每次用餐體驗皆獨一無二。另外，餐廳只設吧檯座位，確保食客與主廚近距離接觸，足見長本餐廳的心思所在。
Neighborhood（時尚歐陸菜）
Neighborhood由美國學廚歸來的本地大廚黎子安親手打理，低調簡約，位處清淨隱蔽的小巷，餐點選擇也較為集中。Neighborhood的餐單會定期更換，只有應季的菜式才有幸登場，尤以海鮮為主角。享用海鮮盛宴之餘，也不忘一試該店名物「羊肚菌鹽焗雞飯」，充實餐飲體驗。
Noi（時尚意大利菜）
Noi座落於香港四季酒店（Four Seasons Hotel），環境優雅，是著名設計公司AB Concept的巧手之作。餐廳主打意日風味及食材，提供多款菜式，以廚師發辦形式呈現賓客眼前。除了食材精緻外，主廚Paulo Airaudo在餐飲界亦聲名顯赫，曾出任西班牙聖塞巴斯提安米芝蓮食府Amelia的大廚。Noi致力於營造熱情又不失高貴的饗宴體驗，可謂色香味俱全，其中海鮮菜的選擇尤為豐富，以意大利韃靼方式（crudo di pesce）料理。
大班樓（粵菜）
大班樓經歷搬遷翻新，以嶄新面貌重新開幕，致力於為賓客送上經典美饌，同時秉承一貫高水平與對細節的追求。大班樓的精品體驗由自家管理的農場開始，堅持採用本地農產家畜烹調菜式，而這種崇尚自然的理念也延伸到設計上，高雅時尚的裝潢裡偶有嫩綠點綴。有機會造訪的話，當店招牌「雞油花雕蒸大花蟹」一定不可錯過。
廚魔名人坊（粵菜）
想體驗創新高級粵菜，廚魔名人坊就再適合不過。這家粵菜館由人稱「廚魔」的梁經倫和鄭錦富創立，鄭錦富更曾是米芝蓮二星餐廳名人坊高級粵菜的創辦人。兩位主廚善用創意頭腦和對傳統風味的精闢了解，攜手設計了餐館的創意菜品，成品包括「魔幻脆皮大腸」（豬大腸內含黑松露和墨魚）以及「燕窩釀鳳翼」。
旅（創新法日菜）
新晉三星餐廳旅位於石板街酒店（The Pottinger Hotel），以「純粹、簡約、時令」為依歸，致力於用料理呈現時令食材最優質的一面。主廚佐藤秀明巧妙糅合日法料理的精髓，以法式烹調手法帶出日本食材最天然純正的風味。
廚魔（創新粵菜）
繼2022年遷到中環新址後，廚魔再次入選《米芝蓮指南》，足見主廚兼老闆梁經倫經營有方。廚魔為想嘗試創新港式料理的客人打開大門，值得留意的是，品鑒菜單更受到知名藝術品和藝術家啟發而命名，包括受到已故藝術家安迪·華荷（Andy Warhol）啟發的「安迪的罐頭湯」（Soup by Andy），以及「維納斯的誕生」（The Birth of Venus）。
麗晶軒（粵菜）
隨着香港麗晶酒店（Regent Hong Kong）重新入址，欣圖軒再次以麗晶軒之名面向大眾。這家歷史悠久的食府貫徹始終，主打經典廣東菜，更保留了不少廣受歡迎的菜式。雙主廚劉耀輝和鄭民生合作無間，炮製出一道又一道拿手美饌，包括「香烤片皮鴨」、「玫瑰荷香富貴雞」和「金陵脆皮乳豬」。佳餚過後，不妨一試餐館引以為傲的特級茗茶系列，邊歎茶邊欣賞維港迷人景色。
潤（粵菜）
瑞吉酒店（St Regis hotel）餐館潤今年再添一星，獲選為米芝蓮二星餐館。主廚洪志光憑多年廚藝經驗，將地道香港菜式轉化為創新佳品，得意之作包括「錦繡球黑椒和牛酥」和「蜜餞西班牙黑豚肉叉燒配果醋麻香海蜇頭」，令人眼前一亮。更甚者，潤提供素菜和無麩質套餐，確保有不同需要的客人都能享受極致風味。
摩（創新中法菜）
經過摩團隊的精心演繹，看似平平無奇的黃豆都能發光發亮，成為餐單的核心。這家中西合璧的餐館由主廚劉韻棋掌陀，她同時創辦並主理米芝蓮二星食府Tate Dining Room。摩堅持採用本地可持續紅肉、蔬菜和海鮮，以此突顯黃豆的風味質感，與多種食材皆能配搭出絕佳菜餚。
魚事者（北角）（多國菜）
嗜魚嗜海鮮人士一定要拜訪魚事者，在色彩斑斕的空間展開一場視覺與味覺的冒險，探索傳統街頭美食的無限可能。繽紛的菜單以小食和魚麵為中心，包括海鮮粉麵以及蘸醬系列的「手工魚皮」、「炸魚無薯條」等等，適合想以輕食果腹的食客。
西關老袓（中菜）
主打外賣的小店西關老袓絕對不容小覷。看似不起眼的門面背後蘊藏了廣東西關美饌的靈魂，正宗創新小食應有盡有，口感非凡。手握熱騰騰的「西關瀨粉」和「炸黑毛豬肉粽」，在渡船角街道盡情進食，正是享用西關老袓名物之道。
Saya（泰國菜）
想念泰國嗎？Saya即時為你止癮，除了提供泰國東北依善傳統佳餚，裝潢也同樣極具巧思，滿載復古和熱帶氣息。Saya以價格實惠的午餐著稱，必點的招牌菜包括「粉絲蝦煲」和「蟹肉奄列」。
船記（粵菜）
船記可謂純正粵菜的代表，以宴會方式招待賓客。主廚坐擁超過40年製作燒味的經驗，必食菜「和哥叉燒」（蜜汁叉燒）保證不會令人失望。餐廳點心即點即製，由擁有30年經驗的師傅親自操刀，絕對值得一試。
兩姊妹涼皮有限公司（太子）（中菜）
想找務實低價的川式小食的話，兩姊妹涼皮有限公司可謂不二之選。簡約小店提供透心涼的涼皮，有助客人消暑，還能蘸上各式正宗醬汁和配料，佐以花生、綠豆、芫荽和青瓜享用，口感豐富多變。食店的甜品同樣膾炙人口，「黑糖五彩冰粉」不容錯過。
一家（滬菜、川菜）
一家洋溢復古風情，活潑繽紛，食客彷彿置身舊時代。這家溫馨小型餐廳以「家」為本，主打上海四川家常菜，午市和飯麵套餐也特別經濟親民。「糖醋小排骨」、蟹粉天下系列和鍋貼均是該店大熱之選。
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