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La scène culinaire de Hong Kong est parsemée d'étoiles grâce à la créativité, la résilience et les prouesses des jeunes talents et des plus expérimentés dans le territoire. Cette année, neuf restaurants rejoignent la longue liste des restaurants étoilés Michelin à Hong Kong, et sept autres apparaissent dans les sélections Bib Gourmand. Les nouvelles vedettes emmènent vos sens dans une incroyable balade vers les étals de rue de l'Inde et les cuisines d'Amérique latine, dans des villages traditionnels de Séoul et près des comptoirs en bois immaculés servant les meilleurs plats de saison du Japon. La distinction Bib Gourmand est décernée aux lieux qui proposent une cuisine de haute qualité à des prix abordables, où vous pouvez déguster un excellent menu à trois plats pour moins de 400 HK$. Cette année, les nouveaux lauréats célèbrent les saveurs cantoinaises et de Chiu Chow, ainsi que les stands de street food les plus plébiscités.
Au total, l'édition 2022 du guide met en lumière 71 restaurants étoilés à Hong Kong, et 64 petits restaurants Bib gourmands.
Belon
A base de produits frais de saison, le bistrot au style néo-parisien propose des créations inédites ancrées dans les traditions culinaires françaises. Le lieu est vêtu de riches teintes bleues et de silhouettes imposantes, pour accompagner le menu classique du chef Matthew Kirkley. Les plats signatures incluent le turbot au beurre cancalaise, la salade gourmande à la langue de veau et au foie gras, les cervelas en brioche et le pigeon pithivier.
- Adresse:
- 1/F, 1–5 Elgin Street, Central, Hong Kong Island
- Téléphone:
- +852 2152 2872
Chaat
Ici, les classiques de la cuisine de rue indienne comme le puri, le samosa et le curry prennent une allure élégante. Le chef Manav Tuli présente les classiques inspirés des saveurs de toute la région dans un cadre moderne. Testez les raj kachori et les samosas au jacquier cuits au four, le fromage paneer et le pav bhaji faits maison, le poulet au beurre Old Delhi et le kulfi de Noël. Optez pour le menu dégustation pour avoir la chance de tout savourer.
- Adresse:
- 5/F, Rosewood Hong Kong, Victoria Dockside, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Kowloon
- Téléphone:
- +852 5239 9220
Hansik Goo
Cuisine maison savamment concoctée et réinventée, Hansik Goo propose une cuisine coréenne raffinée aux saveurs traditionnelles. Le chef-propriétaire du Mingles de Séoul, récompensé par Michelin, Mingoo Kang, impressionnera les gourmets avec des plats signatures tels que le risotto samgye, le duo hanwoo avec bibim guksu et la crème glacée makgeolli. Il n’existe qu'un seul menu de dégustation. Pensez simplement à compléter votre repas avec le poulet frit coréen, servi avec du yuza jang.
- Adresse:
- 1/F, The Wellington, 198 Wellington Street, Sheung Wan, Hong Kong Island
- Téléphone:
- +852 2798 8768
I M Teppanyaki & Vin
Un véritable théâtre culinaire avec des ingrédients de qualité et importés chaque jour d'Hokkaido et de France, sans oublier une sélection exclusive de vins fins. Testez les spécialités de saison telles que l'ormeau japonais avec une sauce aux algues, du poisson Amadai avec une sauce à la crème d'oursin et du homard avec une sauce à la viande brune. Choisissez parmi les options à la carte, le menu dégustation ou l'omakase.
- Adresse:
- 1/F, Golden Wheel Plaza, 68 Electric Road, Tin Hau, Hong Kong Island
- Téléphone:
- +852 2570 7088
Mono
Les racines vénézuéliennes du chef Ricardo Chaneton sont à l’honneur. Des ingrédients latino-américains constituent ses plats colorés et savoureux. A ne pas manquer : le pigeon de Racan parfaitement rosé, sous une couche de peau croustillante, et la soyeuse mole faite maison avec 21 ingrédients.
- Adresse:
- 5/F, 18 On Lan Street, Central, Hong Kong Island
- Téléphone:
- +852 9726 9301
Seventh Son
Célébrant les classiques de la cuisine cantonaise tels que les viandes grillées et les plats sautés, c'est l'un des meilleurs endroits de la ville pour un repas traditionnel. Le chef - le septième fils d'une famille d'artistes culinaires - travaillait auparavant avec Fook Lam Moon, une autre icône de l'industrie. Commandez le cochon de lait rôti, la crème aux œufs frits avec des rognons de poulet et la galette de bœuf cuite à la vapeur avec des zestes de mandarine séchés.
- Adresse:
- 3/F, The Wharney Guang Dong Hotel Hong Kong, 57–73 Lockhart Road, Wan Chai, Hong Kong Island
- Téléphone:
- +852 2892 2888
Sushi Wadatsumi
Anciennement Ginza Iwa, ce restaurant de sushi de longue date a de nouveau reçu une étoile Michelin. Dirigé par le chef Hisayoshi Iwa, les convives viennent pour des sushis traditionnels de style Edomae avec du poisson frais importé quotidiennement du Japon. Chaque élément du menu est la signature d'un chef - oo-toro fermenté, shirako tempura dans une sauce au vin blanc, poulpe braisé, foie de lotte, sabre mariné, dorade rouge et bébé thon.
- Adresse:
- Shop 607, 6/F, K11 Musea, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Kowloon
- Téléphone:
- +852 2619 0199
Whey
Le chef Barry Quek s’approvisionne aux fermes locales et travaille à la réduction du gaspillage alimentaire. Il puise dans ses racines singapouriennes pour créer une version revisitée et surprenante de la cuisine européenne moderne. Le menu est peaufiné selon les saisons, mais les points forts restent : les côtes de porc bak kut teh, le riz konjac au curry laksa et la brioche maison unique, servie avec une émulsion de buah keluak pour une finition noisette.
- Adresse:
- UG/F, The Wellington, 198 Wellington Street, Central, Hong Kong Island
- Téléphoner:
- +852 2698 3198
Yong Fu (甬府)
Importé de l'étranger du restaurant du même nom étoilé au guide Michelin, Yong Fu propose des saveurs shanghaiennes ponctuées d'influences occidentales. Des signatures de la branche d'origine, telles que le crabe cru en 18 coupes, sont également servies ici, ainsi que du poisson et des fruits de mer frais de la mer de Chine orientale, minutieusement préparés par l'équipe d'experts.
- Adresse:
- Shop 2, G/F & 1/F, Golden Star Building, 20–24 Lockhart Road, Wan Chai, Hong Kong Island
- Téléphone:
- +852 2881 7899
Amber
Une ode à ceux qui défendent la gastronomie durable. Amber, deux étoiles Michelin, dirigé par le chef Richard Ekkebus, a procédé à une refonte majeure du menu et du processus de travail. Des films étirables végétaux aux sachets sous vide et sacs poubelles réutilisables, en passant par la réduction au minimum des déchets alimentaires. La haute qualité de sa cuisine, avec lune influence japonaise prononcée, est une évidence. Dégustez l'aka uni, servi dans sa carapace avec du chou-fleur, du homard et du caviar Daurenki Schrenki.
- Adresse:
- 7/F, The Landmark Mandarin Oriental, Hong Kong, 15 Queen’s Road Central, Central, Hong Kong Island
- Téléphone:
- +852 2132 0066
Both Street
Ce petit restaurant caché ne compte que quelques couverts et sert la traditionnelle cuisine de rue taïwanaise. Les habitués recommandent les sandwichs gua bao composés de petits pains moelleux faits maison. La version la plus célèbre est disponible au Both Street (poitrine de porc et marmelade de yuja) mais vous pouvez déguster également plein d’autres saveurs. Ne manquez pas les boules de mochi frites et les sandwichs au fromage.
- Adresse:
- Shop 18, G/F, Shun Fung Building, 5–7 Fung Yau Street North, Yuen Long, New Territories
- Téléphone:
- +852 6176 7259
Chan Kan Kee Chiu Chow
Ce restaurant de Chiu Chow est une adresse familière depuis plus de 70 ans, célèbre pour son oie marinée, tendre et savoureuse, servie avec de la sauce soja. Dégustez-le avec du riz, du congee ou sans accompagnement.
- Adresse:
- Shop 353B, 3/F, The Lohas, 1 Lohas Park Road, Tseung Kwan O, New Territories
- Téléphone:
- +852 2858 0033
Ding Ba Street Food
Si la cuisine de rue taïwanaise vous manque, rendez-vous à Ding Ba pour des collations telles que l'omelette aux huîtres, la soupe aux vermicelles, le stinky tofu, les rouleaux de crêpes et le riz au porc haché braisé, à déguster avec du lait de riz ou du thé au melon d'hiver. Cet humble trou dans le mur appartient à et est exploité par un natif de Taïwan. Les saveurs sont authentiques et délicieuses.
- Adresse:
- Shop C, G/F, 2 Kwai Chi Path, Ngau Chi Wan, Choi Hung, Kowloon
- Téléphone:
- +852 9706 2818
Kung Wo Beancurd Factory
Cette boutique spécialisée dans les produits abordables à base de soja existe depuis les années 1960. Le tofu fait maison est soyeux, savoureux, et décliné en plusieurs plats tels que le célèbre pudding au tofu, les soufflés au tofu, le tofu au poisson, et le lait de soja.
- Adresse:
- G/F, 118 Pei Ho Street, Sham Shui Po, Kowloon
- Téléphone:
- +852 2386 6871
Moon Tong Lok
De succulentes spécialités pékinoises et shanghaiennes sont servies ici - des rouleaux de riz gluant farcis de beignet frit, du porc séché et des légumes marinés, une soupe aigre-piquante et du lait de soja salé. Un lieu parfait pour le petit déjeuner, le déjeuner ou même le dîner.
- Adresse:
- G/F, 4 Ming On Street, Hung Hom, Kowloon
- Téléphone:
- +852 2363 6488
Tai Wai Dining Room
Un restaurant nostalgique servant des classiques de la cuisine cantonaise avec une touche créative. Savourez les dim sum, ces délicieuses bouchées vapeur, tels que les rouleaux de saucisses et les boulettes de riz gluant au poulet sauté, et des plats plus consistants comme le poulet braisé à la sauce soja et le crabe cuite à la vapeur avec du riz gluant.
- Adresse:
- G/F, 92 Chik Fuk Street, Tai Wai, New Territories
- Téléphone:
- +852 2339 0189
Tin Hung
Adresse plébiscitée par les locaux, ce restaurant sans prétention est devenu célèbre en tant que l’expert cantonais de la viande rôtie. L'oie rôtie signature, concoctée à partir d'oies expédiées chaque jour de Foshan, est marinée et rôtie à la perfection, à déguster avec des nouilles de riz. Leur char siu glacé au miel, leur canard rôti et leur poulet ivre sont aussi remarquables.
- Adresse:
- Shop D, G/F, Yan Yee Building, 88 Kin Yup Street, Yuen Long, New Territories
- Téléphone:
- +852 2474 8849
Octave
Listé dans le guide Michelin depuis 2019, ce restaurant gastronomique italien a reçu son deuxième macaron cette année. Savourez des spécialités italiennes avec ingrédients de qualité, soigneusement concoctées par le chef autrichien Roland Schuller et le chef allemand Bjoern Alexander. La carte est renouvelée en fonction de la disponibilité des produits du marché. Ne manquez pas les tagliolini artisanaux à la truffe noire et au parmesan, lorsqu'ils sont sur le menu. Pour une expérience ultime, optez pour le menu dégustation « Octavium experience » en sept délicieuses étapes.
- Adresse:
- 8/F, One Chinachem Central, 22 Des Voeux Road Central, Central, Hong Kong Island
- Téléphone:
- +852 2111 9395
Yan Toh Heen
L'institution gastronomique Yan Toh Heen a également reçu sa deuxième étoile Michelin cette année. Sa cuisine cantonaise raffinée est préparée à partir d’ingrédients ultra-frais, honorant la tradition culinaire chinoise. Les plats sont ensuite servis avec une vue imprenable sur la baie. Savourez sa crabe farcie, son poulet lung kong croustillant, et le homard frit au wok avec de l'ail noir et des herbes au cognac.
- Adresse:
- G35, G/F, MUSE Edition, InterContinental Hong Kong, Tsim Sha Tsui, Kowloon
- Téléphoner:
- +852 2313 2243
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