地道小吃

地道小吃 地道小吃

香港小吃五花八门,每一款都是一个故事、都富含香港的地道文化。这款小吃的名字从何而来?有何典故?怎么在菠萝包里找不到菠萝? 为什么碗仔翅里没有鱼翅?老婆饼是情人节送给老婆的礼物吗?好吧好吧,种种疑问,现在马上为您解答。

美食推荐

街头小吃在香港大受欢迎,连《米其林指南》也有专门推荐!以下是一些常见的地道小吃:

菠萝包

香脆的酥皮下是松软的面包,香气四溢,难怪成为茶餐厅、冰室及面包店的宠儿。这款港式经典小吃因其金黄色、状似菠萝的酥皮而得名。据闻早年香港人认为面包味道单调,故在面包上添一层由砂糖、鸡蛋、面粉及猪油等材料制成的酥皮,令味道和口感更丰富。把刚出炉热腾腾的菠萝包横切开,夹上一片冰冷的牛油,便是香港卡通角色麦兜爱吃的菠萝油了。

菠萝包

蛋挞

下午茶来一个蛋挞、一杯奶茶,是不少香港人的习惯。要数香港人最爱的地道小吃,蛋挞也必定榜上有名。蛋挞源自英式甜点custard tart,但香港的做法却有所不同:以饼皮盛着蛋浆一起烘焗,制法独一无二。港式蛋挞又有牛油饼皮和酥皮之分,人气旗鼓相当。牛油饼皮与西点的馅饼相近,口感爽脆之余较完整结实;酥皮则由一层层薄酥组成,较为松脆。试试看您喜欢哪一种吧!

蛋挞

碗仔翅

碗仔即小碗,碗仔翅形如鱼翅汤,同样是汤羹,不过鱼翅给换上粉丝,所以碗仔翅就是平民版的鱼翅汤。

碗仔翅

老婆饼

这种以酥脆外皮包裹着粘韧冬瓜蓉的小吃,在香港可谓家喻户晓。从前交通不发达的时代,不少住在巿区的人到新界元朗,都会买老婆饼回家做礼物呢!而现在,您可以很容易的在城中各大小中式饼店买得到,随时品尝。

相传老婆饼源于广州一家老字号茶楼。有一天,一位潮州点心师傅专程到该茶楼买茶点回家给老婆品尝,她却觉得不及娘家自制的冬瓜角好吃。于是,她用冬瓜蓉、砂糖、面粉做出了别致的冬瓜角,师傅一吃觉得美味无比,又邀请茶楼各人品尝。大家赞不绝口,茶楼老板更把这甜点改良出售,称之为“老婆饼”。

老婆饼

鸡蛋仔

走过街头小吃店,您会看到师傅拿着一个铁模子,在火炉上烘,烤出一个个金黄色外脆内软的小球形蛋糕,那便是鸡蛋仔。鸡蛋仔除了奶油原味,也有多种新口味,如巧克力、草莓、椰丝等,口味跟颜色都千变万化。

鸡蛋仔

钵仔糕

小瓷碗里的甜品,软滑又有红豆香,吃时用竹签沿着碗边挑出来串起,可以边走边吃非常方便。以往钵仔糕只有黄糖、白糖两种传统味道,如今已发展出多种口味如黑糖、南瓜及绿茶等。

钵仔糕

白糖糕

外表晶莹剔透的甜品,口感松软、甜而不腻,并带着一点发酵的米酸味。这种来自顺德,又称为“伦教糕”的白糖糕,材料简单,制法却复杂,并需要经长时间发酵而成。香港有小店运用来自顺德的秘方,并采用每天新鲜磨制的米浆,比起用现买粘米粉做的白糖糕更富米香。

白糖糕

鱼蛋(鱼丸)

鱼丸可谓香港平民美食的代表,金黄色的鱼丸先用油稍稍炸过,再泡进咖哩或沙爹汁里,吃起来外脆内软、有嚼劲,还带着淡淡的椰香味。经过路边的小吃档,您可以买上一串,边走边吃。

鱼蛋(鱼丸)

臭豆腐

人还没走到小吃档,就已经闻到“浓烈”的气味,说的就是臭豆腐。香港的臭豆腐个头比较大,外表看起来非常酥脆,带吃起来的口感却十分厚实、绵密。除了原味外,您也可以学本地人,在臭豆腐上醮点甜酱、辣酱或者甜辣酱,这样做既可以丰富入口的层次感,又起到降低油腻感的作用。

臭豆腐

牛杂

牛肚、牛小肠、牛大肠、牛肺等,搭配清甜解腻的白萝卜,加上咸香的柱侯酱一起慢慢墩煮后,就是一锅美味的牛杂。在香港,您可以捧着满满一大碗牛杂随意站在街边,慢慢体会各种食材在唇齿间相互碰撞产生的火花,那份齿颊留香的满足感,一定会让您难忘。

牛杂

煎酿三宝

虽然名字里有“三宝”,但这种香港街头常见美食的种类,却绝不止三样那么少。所谓“煎酿三宝”,就是把新鲜打出来的的鲮鱼肉,酿在茄子、青椒、油豆腐、红肠、香菇等不同食材上,在铁板上煎香后,淋上酱油乘热吃。喜欢吃辣的,还可加点辣椒油。

煎酿三宝

商业推广