• رفاهيتك وسلامتك هي أولويتنا. اعثر على نصائح حول الحفاظ على صحتك واحصل على آخر التحديثات حول إرشادات السفر

تحدث الآن

تحدث الآن


آسف. لم أفهم ذلك.

آسف. لم أفهم ذلك.

المذاق: نكهات هونغ كونغ

جريدة ساوث تشاينا مورننغ بوست
  • مقال من قبل جريدة ساوث تشاينا مورننغ بوست

هونغ كونغ مشهورة بأطباقها. لقد شهد التاريخ الطويل لقرى الصيد فيها تطوير أطباق المأكولات البحرية المشهورة عالميًا المليئة بالنكهات الطازجة من مياه المنطقة. يتحدث الطاهي الشهير كريستيان يانغ أدناه عن مطبخ أطباق هاكا، وستجد في الأسفل طرقًا للتنزه تنقلك من هذه القرى والمطاعم القديمة وإليها لمشاركة الوجبات والذكريات مع رفاقك.

يتذكر الطاهي الشهير كريستيان يانغ أوقاته التي كان يقضيها في الاستمتاع بنكهات مطبخ هاكا التقليدي في منطقة ساي كونغ الريفية.

بالنسبة لمن يرغبون في قضاء يوم واحد، تقدم ساي كونغ طرقًا مبهجة للاستمتاع بالجوانب المتناقضة لهونغ كونغ. يحتفظ الطاهي الشهير كريستيان يانغ بذكريات جميلة من فترة طفولته عن المتنزهات الريفية في المدينة. فهو يسترجع ذكريات حبه للطبيعة وحفلات الشواء في الهواء الطلق من سنوات نشأته كفتى كشافة. من الطبيعي بعد نهاية رحلة مشي طويلة، أن ينعم يانغ بتناول مشروب بارد.

فهو يتذكر قائلاً:"مساراتنا متحدرة التلال - فدائمًا ما تكون صاعدة لأعلى، ثم هابطة لأسفل. والمتاجر الصغيرة تكون منقذة في الأيام الحارة. فعادة ما يكون لديهم ثلاجة قديمة مليئة بالمشروبات المثلجة، حيث يمكنني الحصول على الصودا. وأعتقد أنها كانت جائزتي التي أستحقها بعد المجهود الشاق للوصول إلى هناك. هذا كان أفضل جزء من رحلة السير."

بينما يشق طريقه إلى مطعم شام تشونغ مانور من جسر ما ليو شوي، يسعد تانغ برؤية واحدة من تلك الثلاجات. حيث يذهب على الفور للحصول على صودا ذات رغوة في كوب مبرد لإرواء عطشه قبل الاطلاع على القائمة المقدمة من مالك المتجر مايكل لي. ينحدر لي من سلالة الهاكا التي تقطن قرية شام تشونغ، ولكنه نشأ في نيويورك. ثم عاد إلى قريته الأصلية وتولى أمر مطعم شام تشونغ مانور قبل خمس سنوات بعد تقاعد عمه. يشرف ابن عمه جيمبو وونغ على الفرن، وذلك بعد خبرة واسعة في العمل كطاهي في أيرلندا.

ولأن يانغ نفسه ينحدر من سلالة الهاكا عن طريق موريشيوس، فهو ينغمس بسعادة في طبق لحم خنزير مطهي على طريقة الهاكا التقليدية. وهو طبق مميز يتم تحضيره من لحم بطن الخنزير المبيض في البداية، ثم طهيه ببطء مع خثارة الفاصوليا المخمرة. بينما يضيف إليه فطر أذن يهوذا والكرنب المخلل قرمشة، وواحدة أو اثنتان من الفلفل الأحمر تمنحانه لمسة مفاجئة من الحرارة.

بينما يتذوق نكهات الوطن، يعجب يانغ بالبيئة الخصبة للحقول الخضراء المحاطة بالغابات شبه الاستوائية والتلال المنحدرة. كما ترى هناك أنواعًا من الثعابين عند بعض البرك التي تحتوي على مزيج من الماء العذب والماء المالح، والتي تعتبر موطنًا لأسماك الدنيس والبوري. لا تغيب مثل هذه الأماكن الريفية الهادئة عن الأقاليم الجديدة لهونغ كونغ، وخاصة في الجزر النائية مثل لاما.

التالي هي عجة المحار المليئة بالبصل الأخضر والكزبرة التي تضفي عليها الطعم المميز. يُقلب المحار في المقلاة مع البصل الأخضر قبل إضافة مزيج من بيض البط وبيض الدجاج. يوضح لي أن السيدات في الماضي كن يجمعن المحار الممتلئ من الجسر ويبيعونها في الصباح. لقد صارت عجة المحار طبقًا مميزًا للمنطقة.

ابتسم لي وهو يهز كتفيه، ثم قال:"لا يمكننا استبعاد هذا الطبق من القائمة. لكننا الآن نحصل على المحار من سوق الأسماك الطازجة، لأنه لم يعد هناك أي سيدات كبيرات في السن يجمعنه من البحر القريب."

مع سقفه وألواحه المائلة التي يعود تاريخها إلى عام 1936، كان هناك ما يصل إلى 20 فردًا من عائلة لي يعيشون في شام تشونغ مانور في نفس الوقت. على الرغم من أنهم منتشرون الآن في جميع أنحاء العالم، إلا أن هونغ كونغ ما تزال وطنهم. منذ أن تولى أمور المكان، قام لي بتجديده ببطء إلى أن وصل به إلى معايير القرن الحادي والعشرين. فلقد أضاف:"الأمر فيه الكثير من التحدي، لأن إحضار المواد اللازمة من المدينة يتطلب بعض الجهد."

بعد الانتهاء من وجبته، أسند يانغ ظهره للوراء وتنفس الصعداء وهو يواصل النظر إلى المناظر الطبيعية. وهو يعترف قائلاً:"تلك فرصة رائعة للاستماع إلى الأشجار المتمايلة وجريان الماء - من الرفاهية أن تكون قادرًا على توفير هذا النوع من الوقت." "نحن نعيش في بيئة سريعة الحركة تتحكم فيها التكنولوجيا. ومع ذلك، فإن هونغ كونغ فريدة من نوعها لأنها تضم أيضًا العديد من الشواطئ والجبال."

أحب الطعام الذي لا يمكنك الحصول عليه إلا في ريف هونغ كونغ. النودلز، وكاسترد التوفو - هذه الأطباق جزء من ثقافتنا.

كما قال:"أريد أن أنقل تجربة تناول تلك الأطباق على أرض الواقع إلى أطفالي. في أي وقت أذهب فيه للمشي لمسافات طويلة، إلا أني أتوقع دائمًا أن تكون جودة الطعام في محلها. فالطعام دائمًا يعكس روح الطاهي أو المكان، والعديد من المطاعم لها قصة خاصة بها. جانب من جاذبية تناول الطعام في الريف هو الاستماع إلى نمط الحياة اليومية للأشخاص الذين يعيشون هنا."

أماكن الاستكشاف الموصى بها

باك تام تشونغ إلى شام تشونغ

باك تام تشونغ إلى شام تشونغ

حديقة ساي كونغ الريفية مذهلة ومورقة وخضراء، ولكن القليل يعرفون عن مأكولاتها الخفية لذيذة المذاق، مثل حلوى التوفو، ووجبة هاكا الخفيفة، وتشا كو، ولحم الخنزير المطهي، وغير ذلك الكثير.

جزيرة لاما

جزيرة لاما: استمتع بالنكهات المحلية لهونغ كونغ في هذه النزهة الممتعة

استمتع بمناظر جزيرة لاما ونكهاتها أثناء التنزه وأنت تمر على الشواطئ والمعابد والمناظر الطبيعية.

تخضع المعلومات الواردة في هذا المقال للتغيير والتعديل بدون تقديم إشعار مسبق. يرجى الاتصال بالمنتج أو مقدمي الخدمات المعنيين في حال وجود أي استفسار.  كما أن مجلس هونغ كونغ للسياحة لن يتحمل أي مسؤولية بما يخص جودة، أو ملاءمة المنتجات والخدمات الخاصة بالطرف الثالث للغرض المعني، كما أنه لا يقدم أي تعهد أو ضمان بما يتعلق بدقة، .أو كفاية، أو موثوقية أي من المعلومات المذكورة فيما يلي.

قد تكون مهتماً كذلك بـ ...

{{post.type}}

{{post.title}}

{{post.date}}

We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website, to understand your interests and provide personalized content to you as further set out in our Cookie Policy here. If you accept the use of cookies on our website, please indicate your acceptance by clicking the "I accept" button. You may manage your cookies settings at any time.