อาหารและเครื่องดื่ม

ติ่มซำ

ติ่มซำ

ติ่มซำ มีความหมายว่า "ถึงใจ" ด้วยติ่มซำกว่า 150 ชนิดเฉพาะในเมนูของร้านอาหาร และกว่า 2,000 ชนิดหากนับรวมทั้งหมด จะต้องมีสักอย่างที่โดนใจคุณอย่างแน่นอน เนื่องจากชาวจีนกวางตุ้งมักจะเลี่ยงอาหารทอดในช่วงเช้าของวัน เมนูติ่มซำส่วนมากจึงประกอบไปด้วยอาหารนึ่ง นอกจากนี้ยังมีอาหารแบบผัด แบบทอดน้ำมัน และแบบอบที่มาในขนาดสำหรับพอดีคำ โดยเสิร์ฟในเข่งไม้ไผ่เพื่อการรับประทานร่วมกันและตบท้ายด้วยน้ำชา ด้วยเหตุนี้ การรับประทานติ่มซำจึงเรียกว่า "หยำฉา" ซึ่งมีความหมายว่า "การดื่มชา" โดยผู้คนมักจะรับประทานติ่มซำเป็นอาหารมื้อสายหรือมื้อกลางวันในหมู่ครอบครัว เพื่อนร่วมงาน และการพบปะสังสรรค์อื่นๆ

ในปัจจุบัน ร้านอาหารที่ขายติ่มซำมีให้เห็นในทุกรูปแบบและขนาด ตั้งแต่แบบเรียบง่ายไปจนถึงร้านหรูหราแฟนซี ลองเลือกร้านราคาปานกลางมาสักหนึ่งร้าน ซึ่งในระหว่างการสนทนาที่ออกรส คุณจะพบว่ามีผู้คนหลายรุ่นรวมตัวกันรอบๆ โต๊ะสำหรับงานพบปะในครอบครัว ตลอดจนพนักงานบริษัทที่กำลังตักตวงความสุขในช่วงเวลาพักกลางวันสั้นๆ แต่คุ้มค่าเพื่อผ่อนคลายจากการทำงานที่เคร่งเครียดทั้งวัน เมื่อคุณเข้าไปในร้าน บอกพนักงานว่าคุณมากันกี่คนเพื่อให้พาไปที่โต๊ะ เลือกชาประเภทที่คุณต้องการ สั่งติ่มซำ แล้วเตรียมตัวเพลิดเพลินไปกับประสบการณ์ฮ่องกงที่คุณพลาดไม่ได้

สั่งอะไรดี?

ถึงแม้จะเป็นอาหารแบบดั้งเดิม แต่ติ่มซำก็มีวิวัฒนาการอยู่ตลอดเวลา และมักจะมีเมนูที่สร้างสรรค์ใหม่ๆ ให้ลิ้มลองอยู่เสมอ แต่ถ้าหากคุณอยากได้แนวคลาสสิก นี่เป็นเมนูที่ควรลอง

ฮะเก๋า

กุ้งห่อในแป้งฮะเก๋าโปร่งแสงบางๆ ในฮะเก๋ามักจะมีหมูอยู่ด้วย ตามหลักแล้ว ไส้ข้างในต้องประกอบด้วยกุ้ง 70 เปอร์เซ็นต์และหมู 30 เปอร์เซ็นต์

ฮะเก๋า

ขนมจีบ

อาหารห่อแป้งชนิดหนึ่งของจีน ติ่มซำแบบฉบับกวางตุ้งรูปแบบหนึ่ง โดยไส้ประกอบด้วยหมูบด กุ้งสับหรือกุ้งทั้งตัว เห็ดชิตาเกะ ต้นหอม และขิง ห่อในแผ่นแป้งขนมจีบบางๆ ปรุงรสด้วยเหล้าจีน ซอสถั่วเหลือง และน้ำมันงา ตกแต่งด้วยไข่ปู

ขนมจีบ

ซาลาเปาหมูแดง

สันในหมูเนื้อนุ่มรสหวานย่างเป็นเวลานาน มักจะปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและห่อด้วยแป้งซาลาเปาเนื้อละเอียด

ซาลาเปาหมูแดง

ก๋วยเตี๋ยวหลอด

แผ่นแป้งข้าวเจ้าม้วนบางๆ สอดไส้ด้วยกุ้ง เนื้อวัว หมูแดง หรือส่วนผสมอื่นๆ มักจะนึ่งและเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลือง

ก๋วยเตี๋ยวหลอด
ทราบหรือไม่?
มีวิธีการทำก๋วยเตี๋ยวหลอดอย่างไร

1. เทแป้งข้าวเจ้าผสมน้ำลงบนผ้าขาวบางที่วางอยู่บนที่นึ่ง
2. ก่อนที่แป้งข้าวเจ้าผสมน้ำจะแข็งตัว เติมส่วนผสมให้ทั่วแผ่นอย่างสม่ำเสมอ
3. เมื่อนึ่งแป้งข้าวเจ้าผสมน้ำสักพักจนแผ่นแป้งเริ่มโปร่งแสง ให้นำแผ่นแป้งออกจากผ้าขาวบาง แผ่นแป้งจะเริ่มเข้ารูปเป็นแผ่นในขั้นตอนนี้
4. ตัดออกเป็นส่วนๆ แล้วม้วนแผ่นแป้งให้สวยงาม เสิร์ฟขณะร้อน


ปอเปี๊ยะทอด

ส่วนผสมประกอบด้วยผักต่างๆ และอาจมีเนื้อสัตว์ม้วนอยู่ภายในแผ่นแป้งบางๆ ที่ทอดในน้ำมัน

ปอเปี๊ยะทอด

ฮะเก๋ากุ้งทอด

กุ้งซึ่งบางร้านอาจผสมกับมันหมู ห่ออยู่ในแผ่นแป้งแล้วทอดในน้ำมัน กรอบนอกแต่จุไส้เยิ้ม!

ฮะเก๋ากุ้งทอด

ขนมอบไส้หมูแดง

หมูแดงรสหวานในแป้งขนมกรอบบาง

ขนมอบไส้หมูแดง
ทราบหรือไม่?

เมื่อคุณอยู่ในภัตตาคารติ่มซำ ลองสังเกตดีๆ แล้วคุณจะเห็นว่าผู้รับประทานอาหารจะใช้สามนิ้วเคาะบนโต๊ะ ซึ่งเป็นการแสดงความขอบคุณเมื่อผู้อื่นรินน้ำชาให้ตน พิธีกรรมนี้เกิดขึ้นจากจักรพรรดิองค์หนึ่งในราชวงศ์ชิง (1644-1911) ซึ่งชื่นชอบการเดินทางท่องเที่ยว และมักจะปลอมตัวเป็นคนธรรมดาสามัญ ครั้งหนึ่ง พระองค์ได้รับเชิญเข้าไปในโรงน้ำชากับคณะผู้ติดตาม และทุกคนก็ผลัดกันรินชาให้คนอื่นๆ ผู้ติดตามของพระองค์ไม่สามารถยอมรับเกียรตินี้โดยไม่คุกเข่าคำนับที่พื้นได้ แต่การคุกเข่าคำนับก็จะเป็นการเปิดเผยตัวตนขององค์จักรพรรดิด้วยเช่นกัน ดังนั้น พวกเขาจึงใช้สามนิ้วเคาะโต๊ะแทน โดยนิ้วหนึ่งแทนศีรษะที่คำนับ และอีกสองนิ้วแทนแขนสองข้างที่หมอบราบกับพื้น

รักษ์สิ่งแวดล้อม กรุณาหลีกเลี่ยงการพิมพ์หากไม่จำเป็น