Hong Kong Asia's World City

ติ๋มซำ

ติ๋มซำ ติ่มซำ

ติ๋มซำมีความหมายคือ "สัมผัสถึงใจ" โดยมีความหลากหลายมากถึง 150 ชนิดในร้านอาหารส่วนใหญ่ แต่โดยรวมอาจมีมากถึง 2,000 ชนิด ถือเป็นเรื่องน่าเสียดายอย่างยิ่งหากคุณไม่ได้ลิ้มรสติ๋มซำที่นี่ ชาวจีนกวางตุ้งมักหลีกเลี่ยงอาหารทอดช่วงเช้า เมนูนึ่งจึงอย่างติ่มซำจึงกลายเป็นอาหารหลักที่เลือกรับประทานกัน นอกจากนี้คุณสามารถเลือกสั่งทั้งติ่มซำทอด ผัดและจานอบเสิร์ฟบนจานกระบอกไม้ไผ่สำหรับรับประทานร่วมกันตบท้ายด้วยน้ำชาล้างปาก การหาติ่มซำรับประทานมักเรียกว่า Yum Cha ซึ่งหมายถึงการ "ดื่มน้ำชา" โดยปกติมักรับประทานเป็นมื้อเช้าหรือเที่ยง และเป็นเมนูที่รับประทานกันเป็นครอบครัวหรือเป็นกลุ่มใหญ่

ปัจจุบันร้านติ่มซำมีเปิดทั้งใหญ่และเล็ก จำหน่ายทั้งเมนูต้นตำรับและเมนูประยุกต์มากมาย เริ่มต้นกับเมนูใหญ่ราคาปานกลางสำหรับวางเป็นจานกลางรับประทานระหว่างพูดคุยของคนในครอบครัวทั้งแก่และเด็ก หรือในกลุ่มเพื่อนร่วมงาน ถือเป็นอีกเวลาแห่งการหย่อนใจที่เลือกทำได้ทุกวัน เมื่อเข้าไปในร้าน คุณจะต้องแจ้งให้พนักงานทราบจำนวนแขกเพื่อเตรียมที่นั่งให้พอดี และเลือกชาแบบที่คุณต้องการ จากนั้นจะเป็นการสั่งติ่มซำและลิ้มลองเมนูแบบฮ่องกงที่คุณเลือกสรรให้เอร็ดอร่อย!

จะสั่งอะไรดี

หากคุณไม่คุ้นเคยกับติ่มซำมาก่อน เราขอแนะนำเมนูดั้งเดิมต่อไปนี้

ขนมจีบกุ้ง

นี่คือเมนูเนื้อกุ้งห่อในแป้งสาลีเนื้อใสบาง ๆ ขนมจีบมักผสมเนื้อหมูอยู่ด้วย โดยส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อกุ้ง 70 เปอร์เซ็นต์และเนื้อหมู 30 เปอร์เซ็นต์

ขนมจีบกุ้ง

ซิ่วมัย

ขนมจีนสูตรจีนอีกชนิดที่น่าจะคุ้นเคย โดยเป็นติ่มซำตำรับกวางตุ้งที่ประกอบไปด้วยหมูบด กุ้งทั้งตัวหรือกุ้งสับ เห็ดชิตาเกะ หัวหอมเขียวและขิง ห่อด้วยแผ่นแป้งสาลีเนื้อบาง ปรุงรสด้วยไวน์ข้าวสูตรจีน ซอสถั่วเหลืองและน้ำม้นงา แต่งด้วยไข่ปู

ซิ่วมัย

ขนมปังไส้หมูบาร์บีคิว

เนื้อสันในหมูแสนนุ่มหวานฉ่ำย่างไฟอ่อน ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมเป็นระยะ ๆ ยัดไส้ในขนมปังเนื้อนุ่มละเอียด

ขนมปังไส้หมูบาร์บีคิว

เฉิงฟาน

เมนูแผ่นแป้งข้าวเจ้าบาง ๆ ห่อกุ้ง เนื้อวัว หมูบาร์บีคิวรสหวานหรือกับส่วนประกอบอื่น ๆ ส่วนใหญ่ใช้นึ่งและเสิร์ฟร่วมกับซอสถั่วเหลือง

เฉิงฟาน

ปอเปี๊ย

เมนูยัดไส้ผักหลายชนิด บางครั้งผสมเนื้อสัตว์เข้าไปโดยม้วนยัดไส้อยู่ในแผ่นแป้งบาง ๆ ทอดจนกรอบ

ปอเปี๊ย

เกี๊ยวกุ้งทอดกรอบ

แผ่นแป้งเกี๊ยวทอดกรอบไส้กุ้ง บางครั้งผสมมันหมูร่วมด้วย กรอบนอก ฉ่ำใน!

เกี๊ยวกุ้งทอดกรอบ

ขนมปังหมูบาร์บีคิว

ขนมปังเนื้อเครปบาง ๆ ไส้หมูบาร์บีคิวรสหวาน

ขนมปังหมูบาร์บีคิว
ทราบหรือไม่?

สังเกตในร้านติ่มซำให้ดี คุณจะได้เห็นลูกค้าเคาะสามนิ้วบนโต๊ะเพื่อแสดงความขอบคุณเวลาที่มีคนเสิร์ฟน้ำชาให้ พิธีการนี้เริ่มต้นตั้งแต่สมัยราชวงศ์ชิง (1644-1911) โดยพระจักรพรรดิ์ที่ชอบเดินทางโดยปลอมตัวเป็นสามัญชน มีอยู่ครั้งหนึ่งที่พระองค์แวะเข้าร้านน้ำชากับข้าราชบริพารโดยทรงเสิร์ฟชาให้กับคนเหล่านี้ เหล่าข้าราชบริพารไม่กล้ารับน้ำชาโดยไม่แสดงความเคารพ แต่ก็ไม่สามารถถวายความเคารพได้ขณะที่พระองค์ปลอมตัวอยู่ พวกเขาจึงเคาะสามนิ้วที่โต๊ะ นิ้วแรกเป็นการคารวะด้วยศีรษะ อีกสองนิ้วหมายถึงสองแขนที่หมอบแทบพื้น

รักษ์สิ่งแวดล้อม กรุณาหลีกเลี่ยงการพิมพ์หากไม่จำเป็น