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四川擔擔麵
四川及湖南料理均以香辣馳名，四川料理麻辣香燙，湖南料理酸辣香鮮。
湖南料理與四川料理同樣擅於運用香料與醬汁。湖南料理中常用的醬料，主要用辣椒、蒜頭等調製而成，風味獨持。一種辣醬佐以一道菜式，如芥茉醬多佐以鴨舌頭，碎豆醬味苦，則用來佐以粉包魚或鮮貝。湖南料理的湯品做法多樣，常見的有湯麵、精燉鴿湯、清燉西洋豆湯等。湖南料理跟米飯是不錯的搭配，與北方「窩窩頭」、油條、水餃、鹹麵包、麵條和蒸饅頭一同品嘗，滋味不減。
「吃在中國，味在四川」，四川料理以味取勝，有「一菜一格，百菜百味」之美譽。四川料理紮實的麻辣，成就了不少絕妙的中國辣菜式。大茴香、茴香、辣椒、豆瓣醬、蒜頭、胡椒和香菜等，是主要的香料和醬料，雞、豬、魚類及貽貝類都是常用的食材，麵條和蒸饅頭則為主食。
四川料理雖然以麻辣香燙馳名，但口味變化極多，部分菜餚溫而不嗆。煙燻和慢燉是常用的料理手法，燈影牛肉、樟茶鴨都是不可錯過的經典美食。樟茶鴨料理過程費工費時，先以料酒、醪糟汁、胡椒粉、鹽、花椒等抹在鴨身，醃製多個小時，再經煙燻蒸炸等步驟。成品外酥內嫩，帶濃厚的樟木和花茶香味。
請按此查閱「優質旅遊服務」計劃認可的四川及湖南餐館名單。
湖南料理與四川料理同樣擅於運用香料與醬汁。湖南料理中常用的醬料，主要用辣椒、蒜頭等調製而成，風味獨持。一種辣醬佐以一道菜式，如芥茉醬多佐以鴨舌頭，碎豆醬味苦，則用來佐以粉包魚或鮮貝。湖南料理的湯品做法多樣，常見的有湯麵、精燉鴿湯、清燉西洋豆湯等。湖南料理跟米飯是不錯的搭配，與北方「窩窩頭」、油條、水餃、鹹麵包、麵條和蒸饅頭一同品嘗，滋味不減。
「吃在中國，味在四川」，四川料理以味取勝，有「一菜一格，百菜百味」之美譽。四川料理紮實的麻辣，成就了不少絕妙的中國辣菜式。大茴香、茴香、辣椒、豆瓣醬、蒜頭、胡椒和香菜等，是主要的香料和醬料，雞、豬、魚類及貽貝類都是常用的食材，麵條和蒸饅頭則為主食。
四川料理雖然以麻辣香燙馳名，但口味變化極多，部分菜餚溫而不嗆。煙燻和慢燉是常用的料理手法，燈影牛肉、樟茶鴨都是不可錯過的經典美食。樟茶鴨料理過程費工費時，先以料酒、醪糟汁、胡椒粉、鹽、花椒等抹在鴨身，醃製多個小時，再經煙燻蒸炸等步驟。成品外酥內嫩，帶濃厚的樟木和花茶香味。
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