上海菜

傳統上海料理以汁濃味厚、糖重色艷為主，百年味道，值得細意品嘗。


上海料理集北京、四川、寧波等地方風味料理之大成，廣採博收。傳統本幫菜濃油赤醬、色澤鮮亮、注重原味，多以醬油、紹興酒和糖的紅燒手法，呈現菜餚的醇厚風味；滑炒、清蒸、炸溜、煨烤、酒糟也是常用的料理手法。


上海料理以餃子、饅頭和麵條為主食，多以肉類、魚類及豆腐入饌，也有不少醃菜和臘肉食品。除了鍋貼和小籠包等精美小點外，於秋天上市的陽澄湖大閘蟹，極受香港人歡迎；上海皮蛋、以荷葉包蓋燻烤的叫化雞、八寶鴨、醉雞、燒河鰻、 以不同手法料理的黃魚，皆名號響亮。


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