潮州菜

傳統潮州料理選料廣而重海鮮，佐料多而重合味，獨具風華。


潮州位處廣東省沿海的潮汕地區，鄰近福建，飲食文化兼備兩地特色。許多經典潮州料理均「清而不淡、鮮而不俗、濃而不膩」，好以海鮮和蔬菜入饌，佐料繁多，如伴鴨用的甜酸汁、蒸龍蝦配的梅子醬、蒸魚配的豆醬、滷水鵝配的蒜泥醋等。香煎蠔餅、川椒雞、芥蘭炒方魚、滷水鵝片、胡椒豬肚湯，還有潮州凍蟹、返沙芋、清心綠豆爽等，都是馳名的潮州料理，其中的紅燒魚翅堪稱招牌名菜。潮州料理製作精細、刀工精巧，帶給您味覺與視覺的雙重享受。享用潮式美味時，不妨欣賞各種伴碟的蔬果雕，以蘿蔔或薑雕成的花鳥和精緻的龍鳳果雕，切工刀法俱佳，與主菜餚相互輝映。在餐前和餐後奉上的鐵觀音烏龍茶，除了有助消化，也為饕客帶來貼心的暖意。


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