日本菜

日本料理清鮮淡雅，深受饕客歡迎。香港的日本料理店林立，由裝潢雅致的壽司吧、空間寬敞的高級料理店，到氣氛熱鬧的居酒屋，平實奢華，豐儉由人；也有大型日資百貨公司的美食廣場，販售各種鮮活海產和日式漬物，讓饕客可輕鬆享受日式鮮味。


日本料理以米飯與麵點為主食，以魚類、海鮮、牛肉和豬肉為副食。握壽司是日本料理的精粹，以醋米飯與當令生魚片巧手捏塑而成，強調配料的精準比例，鮮甜黏軟的滋味一口明瞭，是絕不可錯過的鮮味。鮮甜滑嫩的生魚片、香脆的天婦羅，還有壽喜燒(把蔥段和牛肉放在燒熱的平底鐵鍋上香煎)、串燒和鐵板燒都是經典日式料理。日式拉麵、烏龍麵、蕎麥麵、涮涮鍋的點菜率也很高。


傳統日式定食會附綠茶、味噌湯、漬物和甜點。品味日本料理，最宜佐以日本米酒、清酒或日本啤酒。日本清酒以大米釀造而成，酒色大多清亮透明。傳統日本清酒以瓷酒瓶和淺杯子奉客，冷熱皆宜。


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