海鮮

到香港嚐海鮮,一年四季都能夠嚐到最鮮活的滋味!在香港,除了在香港水域內所捕獲的海產,您還可以嚐到從世界各地空運到來的海鮮。餐館魚缸裡的海魚鮑魚、牡蠣蛤蚌、螃蟹龍蝦,活蹦亂跳的讓您活捉現撈,現點現烹;無論是道地港式的小炒蒸煮,還是西式的烘焙烤炸,同樣鮮味無窮。

嚐海鮮,除了美味,也要有風味!您可以在西貢、鯉魚門這兩個海鮮美食區,一嚐海鮮小街的風情;或者乘一趟船,到南丫島及長洲這兩個小島去,在沙灘旁、漁排前品嚐最真鮮味!

美食推薦 隱藏資料

提醒一下,海鮮價格會因季節、品種、來源地而改變,所以一般海鮮通常會標示為「時價」,惠顧前請先問清楚。如果自帶海鮮到餐館,一般海鮮美食區如鯉魚門,都會收取「加工費」,有些餐館按人數收費、有些則按海鮮重量收費,下單前也請先確認。

蒸魚

蒸魚是香港海鮮餐館最具代表性的菜式之一,價格因魚類品種而異,豐儉由人。鮮活的海魚只需清蒸或白灼,並佐以簡單調味,蒸製時多加入陳皮、冬菇絲或薑蔥增香,便已鮮美無比。

蒸魚

炒斑球

以道地的小炒烹調手法處理,斑球炒得皮脆肉爽,火候十足,鮮香撲鼻。

炒斑球

炒蟹

比較常見的烹飪方式,是避風塘炒蟹。這種製法源自漁民,以膏肥肉厚的大螃蟹,加上大量的蔥、炸蒜、豆豉、辣椒等熱炒而成,又香又辣。

炒蟹

焗蟹

除了傳統的薑蔥焗蟹,有些餐館也會用上西菜的炸焗技巧,配合起司,創製更多新口味。

焗蟹

焗龍蝦

這是一種最常見的烹調方法,您可以在菜單上,找到「芝士焗龍蝦」及「上湯焗龍蝦」,而焗龍蝦通常還會配伊麵。

焗龍蝦

糟蝦

製作方法如醉雞一樣,以黃酒糟水醃上大半天,蝦肉爽脆鮮甜,散發陣陣酒香。

糟蝦

炸蝦

有些餐廳會把沾滿炸漿的蝦隻酥炸;有些更考究,先用幼麵條裹著鮮蝦再炸,更富層次感。

炸蝦
知多一點點

如何判斷海魚是否新鮮?

送到桌上來的魚,新鮮嗎?怎樣看?香港著名美食家、曾連續多年擔任「美食之最大賞」總評判的楊維湘(魯夫)說:「如果蒸魚的魚身是『尾企翅翹』的話,那條魚就十分新鮮了!」

在香港嚐美味,要吃得開心又放心,建議您先看一看餐飲貼士

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