Hong Kong Asia's World City

Лапша и Конджи

Лапша и Конджи

Лапшу и конджи (рисовый отвар) часто можно встретить в одном и том же заведении. Некоторые более традиционные рестораны, предлагающие эти блюда, оборудованы двумя открытыми кухнями, расположенными по бокам от входа. В одной из них готовят исключительно конджи, в другой - лапшу.

Существует множество видов конджи, начиная от классического густого и крахмалистого без добавления других ингредиентов до более легких версий с овощами или мясом, можно встретить даже хотпот, в котором ингредиенты варятся в рисовом отваре. Разнообразные варианты блюд из лапши и конджи можно найти в городе 24 часа в сутки и, по большому счету, они стали популярной едой для полуночников.

Что заказать?

Ниже Вы найдете самые популярные блюда, обратите на них внимание:

Конджи по-кантонски

Конджи, или рисовый отвар, можно найти везде в Китае. Но, никто, кроме кантонцев, не относится к приготовлению этого блюда с такой серьезностью. Ингредиенты закладываются в кипящий рисовый отвар и варятся до тех пор, пока не станут мягкими и не отдадут свой аромат блюду.

Конджи по-кантонски

Конджи в стиле Чиу Чоу

Прибывшие в Гонконг из Чаочжоу в провинции Гуандун, народность Чиу Чоу привезли свой диалект и кулинарные традиции. Отличие можно, в частности, заметить в их вариантах конджи с морепродуктами, например конджи с маленькими устрицами. Люди Чиу Чоу обязательно укрывают конджи и дают настояться  в течение примерно получаса, что делает блюдо еще более ароматным и нежным.

Конджи  в стиле Чиу Чоу
Знали ли Вы?

Народное предание гласит, что семья рыбаков Чиу Чоу всегда брала с собой в море котелок с конджи. Однажды на семью напали пираты, но жене рыбака удалось спрятать котелок со свежеприготовленным конджи под одеяло. Когда пираты покинули лодку, рыбацкая семья была приятно удивлена тем, как изменился вкус конджи. Так появилась традиция укрывать готовый конджи и давать ему настояться.

Рисовая лапша с рыбными тефтелями

Рисовую лапшу часто подают как суп с мясными или рыбными тефтелями. Кантонские тефтели отличаются по текстуре от своих западных собратьев. Вместо того, чтобы рубить мясо, его растирают, что придает тефтелям более гладкую текстуру.

Рисовая лапша с рыбными тефтелями

Лапша с вонтонами

Традиционно вонтоны (вид китайских дамплингов) в ароматном бульоне со слегка недоваренной лапшой. Идеальным соотношением креветок и свинины в фарше считается 70% к 30%.

Лапша с вонтонами

Жареная лапша с говядиной

В Гонконге наиболее распространена лапша, приготовленная из рисовой муки или яиц. Лапшу здесь готовят в ошеломляющем количестве вариантов, но самым популярным способом приготовления остается обжарка, особенно в сочетании с говядиной.

Жареная лапша с говядиной

Лапша "на ваш выбор"

Если Вы не желаете ограничивать себя рамками меню, это лучший для Вас вариант, так как вы можете выбрать ингредиенты на свое усмотрение. Эта традиция началась в 1950 году, тогда лапшу с различными ингредиентами предлагали уличные торговцы. Возможность выбора ингредиентов и их количества позволили сделать блюда более доступными.

Лапша

Лоу Дин

Скорее всего лапшу быстрого приготовления с различными ингредиентами, такими как жареное куриное мясо и измельченный лук-шалот, начали подавать в Гонконге в 1970-х годах. И сейчас это быстрое в приготовлении и вкусное блюдо напрямую ассоциируется с городом.

Лоу Дин
Пожалуйста, учитывайте настройки оборудования прежде чем распечатывать эту страницу.