Hong Kong Asia's World City

Дим Самы

Дим Самы Дим Самы

В переводе с китайского "дим сам" означает "прикоснуться к сердцу", всего их насчитывается около 2000 видов, 150 из которых можно встретить в меню ресторанов.  По причине того, что кантонцы предпочитают избегать жареной пищи по утрам, в основном дим самы принято готовить на пару. Также можно встретить дим самы, обжаренные, запеченные или приготовленные во фритюре, которые подаются в бамбуковых кузовках. Их принято есть компанией и запивать чаем. Кстати,  для процесса поедания дим самов используется выражение "ям ча", что буквально переводится "как пить чай". В Гонконге широко распространена традиция собираться с коллегами или родственниками на обед или бранч, чтобы поесть дим самов.

Сегодня рестораны, специализирующиеся на дим самах, представлены в различных форматах и размерах: от традиционных до современных и инновационных. Рекомендуем начать с просторных заведений со средними ценами, где среди гостей вы заметите представителей различных поколений, собравшихся за одним столом на семейный обед, или офисных работников, зашедших на ланч. После того, как Вы зайдете в заведение, сообщите официанту, сколько человек будет с вами, присядьте за предложенный стол , выберите чай, закажите дим самы и наслаждайтесь этой неотъемлемой частью гонконгского образа жизни!

Что заказать?

Если вы еще не знакомы с дим самами, вот несколько классических блюд:

Паровые дамплинги с креветкой

Дамплинги из тончайшего пшеничного теста с начинкой из креветок часто с добавлением мелко нарезанных ростков бамбука и свинины.

Паровые дамплинги с креветкой

Сиу маи

Один из видов китайских дамплингов. Кантонский вариант представляет собой начинку из свиного фарша, креветок, грибов шиитаке, зеленого лука и имбиря, завернутую в тонкое тесто, приправленное китайским рисовым вином, соевым соусом и кунжутным маслом, к блюду также добавляют икру краба.

Сиу маи

Булочки со свининой барбекю

Воздушная булочка с начинкой из нежной и сладкой свинины в устричном соусе.

Булочки со свининой барбекю

Чеун фань

Ролл из тонкого рисового теста с начинкой из креветок, говядины, сладкой свинины барбекю или других ингредиентов. Обычно их готовят на пару и подают с соевым соусом.

Чеун фань

Спринг роллы

Разнообразные овощи, мясо и другие продукты, завернутые в тонкое тесто и обжаренные во фритюре.

Спринг роллы

Дамплинги с креветкой, обжаренные во фритюре

Креветки, иногда со свиным салом, завернутые в тесто и обжаренные во фритюре. Хрустящие снаружи и очень сочные внутри!

Дамплинги с креветкой, обжаренные во фритюре

Выпечка со свининой барбекю

Сладкая свинина барбекю в тонком слоеном тесте.

Выпечка со свининой барбекю
Знали ли Вы?

Скорее всего вы обратите внимание при посещении ресторанов, специализирующихся на дим самах, на распространенный жест: посетители стучат тремя пальцами по столу, когда им наливают чай. Таким образом они выражают благодарность. Возникновение этого жеста относится к династии Цин (1644-1911). Один из императоров любил путешествовать, переодевшись простым жителем. Во время одной из таких поездок он посетил чайную в сопровождении свиты и во время трапезы налил чай своим подданным. Этикет не позволял подданным не поклониться в ответ на такой жест, при этом нельзя было раскрыть личность императора. Подданные вышли из ситуации и выразили свою благодарность и почтение, постучав тремя пальцами по столу: один палец символизирует склоненную голову, а два других - сложенные руки.

Пожалуйста, учитывайте настройки оборудования прежде чем распечатывать эту страницу.