Hong Kong Asia's World City

Китайское барбекю

Китайское барбекю

Известное под название "сиу мей", барбекю - лучший способ заглянуть в мир китайского жаркого. Обязательно посетите один из местных барбекю ресторанов, специализирующихся на этих блюдах.

Вы точно не пропустите эти блюда в Гонконге, после обжарки на вертеле на открытом огне или запекания в духовом шкафу, ароматное мясо вывешивают в витрине ресторана. Аппетитные куски приготовленного мяса можно найти в ресторанах быстрого питания и высокой кухни, а также в супермаркетах. Эти вкус и запах - неотъемлемая часть китайской культуры.

Меню барбекю ресторанов позволяет легко комбинировать жаркое с гарниром на ваш выбор: рис, лапша или рисовая лапша. Если вы пришли в ресторан один, закажите комбинированное блюдо и попробуйте различные виды китайского жаркого.

Что заказать?

Наши рекомендации помогут Вам лучше сориентироваться в разнообразии вариантов китайского барбекю:

Свинина барбекю

По-китайски это блюда называется чар сиу, что в переводе означает "сгоревшая вилка". Это связано с тем, что кусок свинины закрепляют на вертеле в виде вилки перед тем, как отправить на гриль или запечь в духовом шкафу. Свинину предварительно маринуют в меду, специях, ферментированном тофу и рисовом вине. Глазурь на поверхности готового блюда - результат использования солодового сахара.

Свинина барбекю

Гусь барбекю

Замаринованного гуся запекают на углях до появления хрустящей корочки, затем разрезают на кусочки и подают со сливовым соусом. Гуся в специальной упаковке, известного как "airplane roast goose", можно привезти из Гонконга в качестве сувенира.

Гусь барбекю

жареная свинина

Жаркое из свинины существует в двух видах. Сиу юк традиционно готовили к празднику в сельской местности. Целую тушу свиньи весом 10-20 кг.  богато приправляют специями и запекают на углях в духовом шкафу до появления хрустящей корочки, при этом мясо остается нежным. Для закрепления туши в шкафу используется вертел, похожий на огромную вилку. Во время приготовления свинину ошпаривают кипятком, что позволяет сохранить мясо сочным.

Второй тип - это запечённые молочные поросята, их готовят на углях в духовом шкафу до появления хрустящей корочки. Это самое распространенное блюдо для праздничных обедов, оно также часто встречается в меню ресторанов.

жареная свинина
Пожалуйста, учитывайте настройки оборудования прежде чем распечатывать эту страницу.